ang-kay

Жаннет, привет, моя дорогая. Рада тебя здесь видеть) Знаю, что ты его пекла и тебе понравился результат. Вполне можно и без угля обойтись)

Ингредиенты: закваска пшеничная активная 100% влажности 120 грамм мука пшеничная в/сорт 400 грамм вода 250 грамм мальтодекстрин(сахар, патока, мед) 10 грамм соль 8,5 грамм уголь активированный 5-6 грамм Способ приготовления Закваску подкормить накануне за 6-8 часов. Уголь растолочь в ступке в пыль или измельчить в кофемолке. Если будете измельчать в кофемолке, то ее сразу не открывайте. Дайте пыли осесть. Смешать закваску, воду, муку. Накрыть и оставить на 1 час. Добавить уголь, мальтодекстрин(сахар, патоку, мед) и соль. Замесить тесто крюком в течении 8-10 минут. Тесто влажное, липнет, шелковистое,но на крюк полностью наматывается и не липнет к деже. Оставить на 180 минут. Растянуть-сложить через 60 и 120 минут. Тесто в начале и конце брожения. Сформовать хлеб любой формы. Очень хорошо обсыпать его мукой. Положить в корзину с льняным полотенцем, которое тоже притрусить мукой, швом вверх. Поставить в кулек, завязать и отправить в холодильник на 12 часов. Вынуть с холодильника. Оставить в теплом месте(25-27 градусов) на 1,5 часа. Перевернуть на бумагу, сделать разрезы. Выпекать на камне под колпаком при температуре 240-250 градусов первые 15 минут. Колпак снимаем, температуру уменьшаем до 180 градусов и допекаем до готовности еще 20 минут. Вынимаем, даем остыть, нарезаем, шокируем близких и едим. Вкусного вам хлеба! Основа рецепта взята в интернете. Немного переделала его под себя. Хлеб испекла, чтоб Натышиным негритосикам было не одиноко. А название дала, используя обзывалку Оксаны-искусницы.

Ох, и класснюка)

@Koshka4, спасибо)

Инночка, и тебе спасибо за добрые слова)

Инночка, спасибо, что доверилась рецепту. Рада, что понравился батон. Пеки на здоровье) На мой взгляд чуточку расстойку тебе нужно уменьшить)

Не всегда после разморозки сыр остается прежним. Он может просто рассыпаться в крошку. Нужно попробовать маленький кусочек заморозить и проверить. Для еды может и не пойти потом, как самостоятельный продукт, но для пиццы или еще другого вполне.

Ой,

Танюша, Наташенька, спасибоньки, мои хорошие) Батон действительно чудный получается :vkusno 1:

Галочка, спасибо. Добавь манку твердых сортов. У вас Макфа есть. Этот хлеб хорош и с ц/з пшеничной)