ang-kay

Все же классика есть классика. Но эксперименты тоже нужны)

Ингредиенты: Маршмеллоу желатин 30 грамм вода для желатина 120 миллилитров сахар 400 грамм глюкозный (инвертный) сироп или крахмальная патока 160 грамм вода для сиропа 100 миллилитров ваниль или другой ароматизатор по вкусу Какао молоко 250 миллилитров сахар 2 ч. ложки какао-порошок 2 ч. ложки корица 1/2 ч. ложки ------- крахмал кукурузный 50 грамм сахарная пудра 50 грамм -------- ----- бумага для выпечки или силиконовый коврик растительное масло б/з термометр-щуп кондитерский мешок большая насадка с круглым отверстием Способ приготовления Маршмеллоу Желатин залить кипяченой водой комнатной температуры. Дать ему набухнуть и распустить на водяной бане или в СВЧ. Не перегреваем. Выливаем в посуду для взбивания. В посуде смешиваем все ингредиенты для сиропа (вода, сахар, инвертный сироп). Ставим на огонь и доводим до кипения. Размешиваем. Варим до температуры 110-112 градусов. Как только сироп закипел, на низких оборотах начинаем взбивать желатин. Постепенно увеличиваем обороты. Желатин станет по цвету похож на взбитые белки. Будет накручиваться на венчики. Но по консистенции это будет больше жвачка (ну так мне кажется). Не прекращая взбивать тонкой струйкой вливаем сироп. Стараемся не попадать на венчики. Обороты увеличиваем до максимальных. Добавляем ароматизатор. Сначала ничего происходить не будет. По мере остывания масса начнет белеть, увеличиваться в объеме. Станет похожей на взбитые белки. Будет очень нежной и воздушной. Время взбивания может занять 15-25 минут. Все зависит от температуры в помещении и мощности миксера. Взбитой массе даем немного остыть. Бумагу обильно смазываем растительным маслом. Если у вас силиконовый коврик, то его тоже необходимо смазать. Массу перекладываем в кондитерский мешок и отсаживаем полосками. Даем постоять при комнатной температуре 3-4 часа. Пудру смешиваем с крахмалом, просеиваем. Это будет наша панировка, чтобы впиталась влага и зефиринки не слипались. Готовые полосочки порезать. Мне это удобней делать кухонными ножницами. Опустить в крахмально-сахарную смесь, обвалять со всех сторон и вынуть. Вынимать лучше ситечком, чтобы сразу убирать лишнюю панировку. Все делать небольшими порциями (резать и панировать). Складываем в посуду, которую можно герметично закрыть. Сверху посыпаем оставшейся смесью и перемешиваем. Какао Порошок какао смешиваем с сахаром и корицей. Так какао хорошо раствориться в молоке и не даст комочков. Разводим какао холодным молоком. Размешиваем. Молоко доводим до кипения, вливаем какао и доводим до кипения. Наливаем какао в чашку, сверху насыпаем горсть маршмеллоу, берем книгу, укутываемся в плед, ставим рядом емкость с маршмеллоу, потому что одной горсти будет мало и наслаждаемся вкусным десертом в зимний холодный вечер) Готовила мармышки с инвертным сиропом без соды, взбивала планетарным миксером. Результат лучше, чем был раньше. Форму держат при отсадке. Отсаживала большой насадкой "звездочка", даже полоски видны и не растекаются. Работать пришлось быстро. Я сразу разложила массу в три мешка, а потом их только вставляла в кондитерский мешок с насадкой. Превосходно. Выход маршмеллоу больше, потому что практически все собрала. Вот какие получаются, если взбить планетаркой. Готовить не сложно, главное это делать с любовью к своим близким) Сказать, что это вкусно-ничего не сказать. Это очень вкусно. Приготовьте домашний жевательный зефир. Вы почувствуете разницу между ним и магазинным. Рекомендую!

Ингредиенты: курица тушка 1500-1600 грамм Маринад-рассол на 1 литр воды вода 1 литр соль 100 грамм сахар 1 ст. ложка уксус 6% (яблочный или винный) 60 миллилитров лавровый лист 1-2 штуки перец душистый горошком 3-4 штуки гвоздика опция 1-2 бутона Маринад горчица столовая готовая 1 ст. ложка специи для курицы гриль 2 ч. ложки перец черный молотый 1/2 ч. ложки Начинка кус-кус 100 грамм вода кипяток 210 грамм изюм 30 грамм масло сливочное 15-20 грамм соль по вкусу ----------- ------ сметана или майонез 1 ст. ложка Способ приготовления Воду вскипятить с лавровым листом, солью, сахаром и другими специями. Остудить. Добавить уксус. Курицу вымыть и положить в холодный маринад не менее, чем на 12 часов. У меня лежала двое суток. Курицу достать из маринада, обсушить. Специи смешать с горчицей и обмазать ними тушку. Оставить не менее, чем на 2 часа при комнатной температуре, чтобы курица напиталась специями и прогрелась. Кус-кус с изюмом залить кипятком, накрыть и оставить на 5-7 минут. Добавить сливочное масло, перемешать. Курицу плотно нафаршировать кус-кусом. Брюшко зашить или сколоть зубочисткой. Курицу положить на противень, на кончики крылышек надеть фольгу. Отправить в разогретую до 200 градусов духовку. Через 30 минут достать курицу, смазать майонезом или сметаной. Температуру в духовке снизить до 150 градусов. Поставить курицу обратно и довести при этой температуре до готовности. Примерно еще час. Если курица начнет сильно подгорать, то накройте ее фольгой. Вынуть курицу из духовки, накрыть фольгой и оставить на час созреть. Нарезаем и подаем. Гарнир наш кус-кус. Готовить не сложно, главное это делать с любовью к своим близким) Курочку я готовила на ДР мужу. Очень вкусно. Не люблю несоленое мясо, люблю, чтобы оно было солонковатым. Вот здесь все это есть. Если не любите так, как я, то курицу не держите в маринаде больше 12 часов. Рекомендую!

Где я , а где Сильпо? У нас кроме АТБ ничего нет. А их ассортимент тебе известен. Никуда не выезжаю. Мне ваще тут тяжело что-то купить, даже, если деньги есть. Недавно только хороший магазин открылся, где можно купить любую колбасу, ветчину и разный сыр. Просто какой хочешь! С мукой сама знаешь, как у меня. Хоть что-то появляется. А соусы только обычные.

Ингредиенты: Профитроли вода 200 миллилитров соевый соус (у меня сладкий) 50 миллилитров яйцо С1 4 штуки масло сливочное (маргарин, смалец) 125 грамм мука пшеничная в/сорт 160 грамм кориандр молотый 1 ч. ложка солодовый экстракт 1 ч. ложка Начинка филе соленой сельди 150 грамм яйцо вареное вкрутую 2 штуки масло сливочное 100 грамм перец черный молотый по вкусу лук зеленый 3-4 пера укроп 1-2 веточки Способ приготовления Профитроли Смешать воду, соевый соус и солодовый экстракт Влить в кастрюлю, добавить сливочное масло (маргарин, смалец) , довести до кипения и расплавления масла. Всыпать муку, уменьшить огонь, перемешать, чтобы не было комочков, заварив муку. Прогреть несколько минут, помешивая. Готовое тесто отходит от стенок посуды. Снять кастрюлю с огня. Дать тесту остыть до теплого. По одному вбить яйца. Вмешивать их миксером, а на последнем этапе ложкой. Каждое следующее яйцо вбиваем в тесто, когда предыдущее полностью вбито в тесто. Готовое тесто вязкое, не жидкое. Хорошо держит форму. Перекладываем тесто в мешок с насадкой звездочка. Отсаживаем на противень, застеленный силиконизированной бумагой для выпечки или тефлоновый (силиконовый) коврик на расстоянии друг от друга. Если нет насадки и мешка, то можно тесто просто отсадить маленькой ложкой. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут. Достаем из духовки и даем полностью остыть. Начинка Филе сельди, мягкое сливочное масло и сваренные вкрутую яйца измельчить в однородную массу блендером или измельчителем. Добавить мелко порезанный зеленый лук и укроп. Поперчить, перемешать. Сборка У профитролей срезать "шапочку". Начинку переложить в кондитерский мешок. Заполнить половинки профитролей начинкой, при желании положить тоненький кусочек филе сельди и перышки лука, накрыть второй половинкой. Блюдо готово. Можно подавать) https://www.youtube.com/watch?v=EuJTiCLk0tg Готовить не сложно, главное это делать с любовью к своим близким) Рецепт подсмотрен на сайте Поваренок у s-v-e-t-l-i-k . Очень заинтересовал рецепт. Решила сделать мужу на ДР. Немного изменила пропорции и состав. Получились вкусные профитроли напоминающие вкус ржаного хлеба. Кто не любит черный хлебушек с селедочкой? Наверное таких не найдется. Начинка и сделала такое дополнение. Вкусно. Рекомендую)

Ну он там всякий есть. Есть классический, есть сладкий, наверное и еще какой-то есть. Но у нас он не продается совсем. Раньше в Луганске в Метро покупала, но обычный. Сейчас негде(

Наташа, спасибище. Я старалась) Мне похож на пшенную кашу. Только вкус мягче как-то. Вообщем мне нравится)

@Jefry, Женя спасибо.@Natali06, Наташик спасибо. Фирма "Kikkoman". Написано натурально сваренный соевый соус сладкий. На вкус он не такой соленый, как классический и еле-еле сладость какая-то есть в послевкусии. Понты, короче. Я когда его увидела, то у нас не нашла. Мне его из соседней страны передали. Вполне пойдет обычный классический соевый соус.