ang-kay

Аллочка, а что смущает? Сальмонелла? Так она не в яйцах. а на скорлупе. Скорлупу предварительно очень хорошо моем. Погибает при 60 или 70, если даже попала. Пирог горячий. заливка там находится сразу после вытаскивания из духовки. Температура внутри градусов 98. Думаю, что все безопасно. Если все же смущает, то можно и не заливать. Добавить муку и испечь все.)

Девочки, спасибо. Попробуйте. Не пожалеете. Можно делать из любой рыбы. В ингредиентах об этом написано)

Танюш, я какраз малые и заказала. Они к верху таки расширяются на сантиметр. Диаметр малой 16.5, а большой 24 кажись. Хочу научиться маленькие торты печь, а то уже в двери не влажу))) Все очень подорожало. Одесская форма с крышкой стоит в районе 130 гр.

Ингредиенты: Тесто молоко + вода 50 на 50 200 миллилитров мука пшеничная в/сорт 410 грамм смалец (сливочное масло) 30 грамм сахар 3 ст. ложки яйцо С1 1 штука желток 1 штука растительное масло б/з 1 ст. ложка дрожжи прессованные 15 грамм ваниль по вкусу соль 1 ч. ложка Начинка капуста нашинкованная 350 грамм яйцо вареное 2 штуки сыр твердый 100 грамм масло сливочное 70 грамм соль по вкусу ----- ----- желток + молоко для смазки ------ ------ форма для пиццы d 30 бумага для выпечки Способ приготовления Тесто Смешать сахар, жидкость, дрожжи и яйцо с желтком. Растопить и охладить смалец. Вылить в ведро ХП (или замесить другим способом). Добавить смалец и муку. Всыпать ваниль. Включить замес (5*5*7). После 5 минут замеса добавить соль. Тесто отходит от стенок ведра, но мажет по дну. Стол и руки смазываем маслом. Вываливаем тесто. Тесто очень мягкое и липкое. Тесто подворачиваем в шар ставим на брожение. Брожение 60 минут. Тесто в начале и конце брожения. Начинка Тонко нашинкованную капусту кладем в сковороду, доливаем примерно 80 миллилитров воды и на медленном огне с открытой крышкой доводим капусту до полуготовности . Вода должна испариться. Периодически помешиваем. Добавляем сливочное масло, перемешиваем и накрываем крышкой. Доводим капусту до готовности. Солим. Сваренный вкрутую яйца режем, кладем к капусте и перемешиваем. Больше в капусту ничего не добавляем. Нам нужно получить не острый или пряный вкус, а сливочный. Если нужна соль, то еще посолить, но учитывайте соленость сыра. Натираем сыр. Сборка и выпечка Форму застелить бумагой для выпечки. Тесто разделить на три части. Две одинаковые, а одна очень маленькая. Она нужна для украшения. Если украшать не будете, то просто тесто разделить пополам. Стол слегка посыпать мукой. Раскатать два круга одинакового диаметра. Толщина каждого примерно 5 миллиметров. Уложить один круг в форму. Выложить на него капусту, не доходя до края примерно 7 миллиметров. Посыпать сыром. На начинку уложить второй круг, края защипать и пирог украсить по своему усмотрению или не украшать. Пирог накрыть и оставить расстаиваться 40-45 минут. Желток разболтать с ложкой молока. Смазать этой смесью расстоявшийся пирог. Сделать в нескольких местах дырочки, чтобы при выпечке выходил пар. Выпекать в заранее разогретой до 190-200 градусов духовке 30 минут. Ориентируемся на свою духовку. Если верх начал сильно румяниться, то накрываем его фольгой. Достаем пирог, даем остыть до теплого, нарезаем и наслаждаемся. Готовить не сложно, главное это делать с любовью к своим близким) Рецепт подсмотрен на сайте Поваренок у obukhov11. Воспроизведен с моими небольшими изменениями. Это очень вкусно. Мягкое, воздушное тесто и сливочный вкус. Невозможно остановиться. Рекомендую!

Тогда отлично. Мне показалось, что расширяются. А диаметр какой ты брала?

Они вверх на расширение идут?

Наташ, тебе спасибо, что принесла батат на форум)

Танюш, отличный пирожок) Надеюсь, что понравился и будешь повторять. Спасибо за доверие к рецепту)

Наташа, спасибо и всегда пожалуйста)

Добрый день . Пишите в Личных сообщениях что бы вы хотели заказать)

Спасибо.

Это там где Танина ссылка?

Дайте мне ссыль. Мне нужна тостерная одесская. Там с крышкой?

Когда ж у меня так закваска работать будет? Еще ни разу в жизни за 30 минут на столе и час в холодильнике хлеб у меня не расстоялся. Сейчас часто пеку пшенично-ржаной на ржаной закваске, которая очень хорошо подходит и... время расстойки теста с дрожжами (минимум 3 грамма прессованных) у меня при температуре 24 градуса занимает 1,5 часа. Масла в тесте нет. И закваски на 100 грамм больше кладу и муки с водой меньше. Интересно. А тот, что ночь в холодильнике стоял процесс брожения был проведен так же? После брожения был поставлен сформованным в корзине в холодильник для расстойки ? И сколько подымался после холодильника. Или ты засунула тесто на брожение в холодильник, потом утром достала его, сформовала булку и расстаивала при комнатной температуре? И сколько? Не подумай, что я придираюсь. Хлеб у тебя получился красивый.