ang-kay

Вижу уже. Спасибо. Но нужно рецептом выложить с фотками пошаговыми, чтоб не потерялся. Юль, а сироп просто 103 градуса где-то? Не варится совсем?

А процесс?

А есть такой крем, рецепт тут? Если нет, то может выложишь?

А у тебя с маслом на первом фото? И белок на втором не плывет. Он же не заварен? И розочки мне твои нравятся)

Для меня просто шедевральные . Я такая самоедка, но тут порадовалась. Третий бардюр в моей жизни осознанный и штук 20 роз всего скрутила. Хризантемы вообще первые.

Я вот совсем не спец по крему белковому, но заварной белковый должен блестеть, на сколько я знаю. Не ржать! Только учусь украшать. Здесь белковый заварной.

Ингредиенты: мука пшеничная в/сорт 250 грамм масло сливочное 100 грамм мед 60 грамм сахар 30 грамм вода 75 грамм яйцоС1 2 штуки цедра лимона(апельсина) или 50 на 50 1 ч. ложка ваниль по вкусу дрожжи прессованные 10 грамм соль 2 грамма сахарная пудра опция мука для подпыла 30-40 грамм маргарин для смазки формы Способ приготовления Масло растопить с медом. Охладить. Дрожжи развести в воде. Смешать яйца с сахаром и солью, добавить цедру и ваниль. Все ингредиенты смешать ложкой до однородности. Тесто выглядит так Оно вязкое. Накрыть и оставить при комнатной температуре на 2 часа. Затем убрать в холодильник на 24 часа и больше. Можно держать до 5 дней. У меня тесто стояло 2,5 суток. Через 1,5 суток я его просто перемешала. Вот так выглядело тесто после холодильника Вывалила тесто на присыпанный стол и собрала в колобок. Тесто хорошо собралось, но при разделке оно липло. Поэтому работаем с ним быстро, чтобы оно дольше оставалось холодным, мучными пальцами. Тесто разделила на 4 части примерно по 150 грамм. Сформовала круглые булочки и положила швом вниз в смазанные формы. Расстойка 1,5-2 часа. Смазала верх болтушкой из желтка и молока. Выпекаем в разогретой до 190 градусов духовке 25-30. Если верх начинает пригорать, то накрываем фольгой. Даем постоять пару минут в форме , достаем, охлаждаем на решетке. По желанию посыпать пудрой. Приятного чаепития! Рецепт подсмотрен на иностранном сайте. Конечно у меня не классический вариант формовки булки. Нужно было разделить тесто на 6 частей и положить в форму или, если выпекать в таких формах, то сверху положить шарик из теста. Но это не главное. Что можно сказать о бриоши? Это нежная нежность! Булка сминается под собственным весом. Она воздушная, ароматная и невероятно вкусная. Тесто тает во рту. Еще одно достоинство-без хлопот! Рекомендую!

@Юлия, здесь про белковый "мокрое безе" говорим. Дырка-это про него.

@Пампушка, красивая бриошь. Молодчинка. Шапочка скорее всего, не получилась, потому что на расстойке передержала. Уменьши ее время и посмотри, как будет)

Значит жидкий крем со сливками был, потому что пропорцию твою соблюдаю и дырки добиваюсь. Разобрались. Значит все правы.

Так. У меня в прослойке заварной с маслом и сливки. Хотела бока и верх покрыть белковым заварным. Не буду рисковать. Покрою только верх.

Ну вот. Совсем запутали

А если мокрое безе? Оно у меня точно по сливкам поплыло.

Оксан. Белковый заварной.

У меня был крем из сливок, так отлетел на боках белковый. Ну подождем Оксану.

Неа. Не дружат на сколько я знаю. По жиру белковый плывет.

А штукатурка, как делается?

Не хотелось бы "вкусов" добавлять. И по маслу не полз крем?

Девочки, подскажите, как изолировать масляный крем от белкового по бокам?

Волшебный просто)

Леночка! С Днем рождения! а

Вот мне больше нравится, когда крупнее. Мама иногда вообще перекручивает на мясорубке с мелкой решеткой.

Помню, что вкусные. Но давно уже не пекла их. Надо сделать и посмотреть, как они у меня получатся через 2 года.

Ингредиенты: Закваска пшеничная 71% влажности 130 грамм Заварка: мука 1с 50 г вода 100 г солод неферментированный 3 г тмин молотый 3 грамма Мочка: льняное семя 15 грамма семена подсолнечника 20 грамма кунжут 10 грамм вода комнатной температуры 50 грамм Тесто: закваска вся заварка вся мука полбяная 126 грамм мука пшеничная 1с. 200 грамм соль 10 грамм дрожжи прессованные(сухие) 3(1)грамма мочка из семян вся вода 120-160 грамма Способ приготовления

Тань, спасибо. Они тристалетние . Просто не видела их и все)