Магда

Ингредиенты: Помідори - 5 кг Морква - 5 шт. середніх Цибуля - 5 шт. середніх Перець болгарський м'ясистий - 5 шт. Алича жовта - 28 шт. на банку Часник - 5 зубчиків на банку Перець горошком, лавровий лист, гвоздика Суцвіття кропу Для розсолу на 1 літр води 1 ст.л. цукру + 1 ст.л. з чубчиком солі Метод Ставимо на плиту 2 каструлі. Одна просто з водою, інша з розсолом. Дати закипіти. В друшляк викласти порізану кільцями моркву, декілька раз опустити-підняти в розсіл (пробланширувати), розкласти в заздалегідь випарені банки. Так само поступити з усіма овочами, можна залишити на банку по четвертинці болгарського перцю, аби його покласти вже з самого верху, бо між помідорами та кришкою залишається якраз для нього місце. Помідори так само пробланширувати, але в каструлі з чистою водою ( каструля з розсолом в цей час кипить на повільному вогні). Час бланширування помідор залежить від їх розміру та щільності. Головне не допустити аби вони порепалися, я свої великі та м'ясисті приблизно 2 хв. бланширую, але то все на око та навпомацки. Помідори розкласти в банки, зверху додати пробланширований в розсолі кріп з часником, перець горошок, лавровий лист та гвоздику. Залити киплячим розсолом, закатати. Перевернути догори дном, добре вкутати банки. Так залишити на добу, далі поступово розкривати аби вихолоняли. Я закриваю в таких великих 4-х літрових банках з широкою горловиною. Люблю великі м'ясисті помідори. Пропорції розрахувала саме на такі банки, в мене виходить десь 5-6 банок, залежить від розмірів помідор і кількості інших овочів. Моя мама закриває в трилітрових банках, то на банку бере 20 ягід аличі. Для мене це найсмачніші помідори, вони мають саме помідорний смак та запах, не мають ні різкого кислого присмаку, ні запаху аличі. У нас з'їдаються всі овочі з банки, крім аличі, навіть морква.

А я дуже скромно всього консервую: - варення та джем з червоної порічки - соус до м'яса з червоної порічки та йошти - варення з кабачків та апельсина за Клопотенком (до речі, смачне вийшло, мені сподобалося) - жарене варення з полуниці - огірки квашені Ще планую помідори з аличею, помідори просто мелені для соусів, можливо щось із слив та яблук Вже багато чого з цьогорічної консервації пороздавала на гостинці, ми самі мало їмо консервації, але нехай буде)

Я була впевнена, що я його писала, зараз з радістю оформлю

Свєта, хтозна, чого повзривали... може, алича була недостатньо кисла, може мало її поклала. Моя мама весь час так закривала, і я тепер так роблю. Я оцет дуже в консервації відчуваю, а ці помідори люблю саме через те, що є смак і запах помідорів. Алича ж вона фактично без смаку і запаху, кислоту віддає, а на смак не впливає. Люблю в банку накидати багато перцю болгарського, моркви, цибулі, ми з'їдаємо все, залишається тільки алича) А такі банки з широким горлом для мене просто те, що треба, бережу їх як зіницю ока. В них можна запхнути тааак багато помідорів і ще ж головне не сливку (терпіти її не можу), а нормальний м'ясистий помідор нормального розміру)

А я дуже люблю крупні м'ясисті помідори консервовані з аличею. Закриваю тільки так. Для них спеціально купила 4-х літрові банки з широким горлом під твіст кришку. Моя пропозиція - знайти такі банки і закрити за улюбленим рецептом. Помідори ж явно смачнезні, значить і консервовані будуть класні. Ось, знайшла, ось такі банки

Зараз буду виправлятися, прорекламую ще один корисний ґаджет) Чомусь не можу вставити своє відео, тому ось фото з інтернета. Фірму рекламувати не буду, бо вони відмовилися йти з росії, бачила схожі ноунеми, тримала в руках - наче нічим не відрізняються від фірмового. Головне, як надумаєте брати, не беріть повністю металевий, бо я купила на дачу - геть не якісний, поршень заїдає, з ручки мастило витікає, одне розчарування. Збиваю таким міксером соуси на салати, збиваються до консистенції майонезу за хвилину, яйця на омлет, головне збивати у вузькій посудині, я збиваю в стакані. 20230411_183728.mp4

У мене є, тільки старий ще ікеївський, йому вже років десять. Річ безумовно класна і потрібна, гаряче молоко на капучіно збиває на відмінно. А от хотіла ним збивати гірчично-медовий соус для салатів - не тягне. Для соусів я знайшла прекрасну ручну механічну збивалку. Зараз знайду своє відео, похвалюся)

Ухти, який гарний! Не бачила раніше такого

А ще, раз тут згадали про перчики, скажіть, будь ласочка, отой кімнатний перчик в горщику - він їстівний, чи тільки декоративний?

Лана, чомусь не бачу картинки, а ґуґл не розуміє що я від нього хочу(

Лана, дуже дякую! Завтра спробую обов'зково

Ммм, смакота. Лана, а картоплю потрібно перед цим відварювати, чи жарити відразу? Справа в тому, що я ніколи не вміла жарити картоплю. Ніяку, тому ми її і не любимо) А у тебе на фото вона така апетитна, я б оце такої з'їла б)

Боже, Лана, бережіться, будь ласочка... Це все настільки жахливо, що нехватає слів передати всі емоції. Відкрила сєпарські та кац@пські пабліки - всі в один голос брешуть, що це наше ППО так рознесло Одесу. І радісно так пишуть, з "шуткамі". Ублюдки.

Ніколи такою не користувалася, але знаю, що в ній якраз перетирають сало з часником. Ага, теж колупаю зубочисткою, і в посудомийку ж не засунеш, бо алюмінієва) От же ж, "кляті буржуїни" - все у них для людей! Не те що при союзі - головний принцип: "мені не треба що б ти робив, мені треба що б ти мучився"

Ухти, а я таких і не бачила, класна

О, та то звичайна аптечна керамічна, чи фаянсова ступка. Ось, ще й часничок в ній залишився - лишній начистила, відклала до завтра. Є в мене і кам'яна, з товкачиком діаметром на всю ступку, теж класна, але в тій я спеції перетираю, часний в тій не зручно.

Знайдеться вона, це точно. Коли будете шукати щось інше, що буде конче необхідне на той момент - знайдете часникодавку :) Я свого часу скільки перебрала різних часникодавок, все хотілося чогось "моднього", але вони в мене всі ламалися, виявлялися просто красивими, але силуміновими. Повернулася я до старої алюмінієвої кострубатої ще совєцької :) До речі, такі і досі продають. А зараз я взагалі приловчилася перетирати часник в ступці - так класно, швидко і легко виходить, я дуже здивувалася. Згадалося відразу, що моя бабуся завжди часник з сіллю перетирала в ступці. У мене зараз якраз її ступка і збереглася, їй мабуть років 60 точно є, якщо не більше. Саме сьогодні за три секунди перетерла часник з сіллю і базиліком до помідорів, і мити її в рази краще і приємніше ніж ту часникодавку вичищати зубочисткою)

Ох, яке ж воно хворе. І ніяк не здохне, падлюка! В його запаленому мозку народжується лайно, яке він пхає в мізки своїх холопів.

Це знову я) На цей раз з йоштою. З кілограма ягід об'єм вийшов такий самий. Тільки соус солодший (що дивно, бо йошта була однаково кисла, як і порічка) і густіший. А смачний як і з порічок. Вони навіть кольором однакові вийшли.

Значить так, звітую) з 1 кг порічки в мене вийшло дві з половиною пляшечки по 0.33 мл соусу. Соус не рідкий щоб аж як сік, але і не желе, якраз нормальна консистенція. Дуже вдало підібрані спеції, гармонійний смак вийшов. Тепер у мене ще йошта на підході, буду пробувати. Дякую, Оксана за рецепт, і за те, що вчасно звернула на нього увагу.

@спокусницЯ, Оксана, дуже дякую! Якраз перечистила порічку - буду соус робити. І пляшечки мої якраз прекрасно підійдуть :)

Дівчата, і ще таке питання - соус виходить густий чи рідкий? Бо хочу закрити в маленькі на 300 мл пляшечки з-під кетчупу Верес. Дякую хто відгукнеться.

У мене тут раптом питання виникло: а перці, ті що горошком і зерна гірчиці розмолоти окремо, чи додати цілими, а потім викинути? Вони ж цілі не перетруться через сито? Шось я туплю

Ось цікава стаття про цю рослинку https://agrarii-razom.com.ua/culture/kalceolyariya

Оксана, ось, що мені google сказав про це чудо: