Магда

Таня, не хвилюйся, цей запах пройде через декілька циклів прання. У мого чоловіка улюблений універсальний плямовивідник - голоша :) смердить так, що старшно згадати. Кидаю речі у пралку, потім головне прогнати цикл в холосту на високій температурі і попрати щось таке, що не до тіла, все норм буде.

Інуся, дякую! Я, чесно кажучи, трішки переживала, що з того вийде, але задоволена результатом. Тепер у мене закваски повна хата :) був би час пекти та було б кому їсти :)

Хвастаюсь Моя перша випічка на Lievito madre, вирощеній на Nordic. Пекла Натині @Natali06 хліби "на залишках закваски" та "чорний тюльпан". Вибрала ці хліби, по перший зараз часто печу - хотілося порівняти і відчути закваску на тренованому рецепті, а тюльпан - хотілося випробувати закваску саме 50% вологості (красоту з пелюстками і узорами я залишила до часів, коли підтягнуся трішки просто в хлібах). Закваска з холодильника, 5 днів після останнього годування: А це вже підкормлена до 100% вологості (Зернарями): "На залишках закваски": Тісто вийшло набагато щільніше, ніж на заквасці відразу 100% вологості, явно потрібно додовати більше води в заміс. А це "Тюльпан": Тісто в мене вийшло теж дуже щільне і туге, робила ручний заміс. Обидва хліба довго підходили, простояли в корзинках на столі приблизно 3.5 - 4 години - і майже не виросли. Пекти ввечері я не наважилася, поставила в холодильник і випікала вже ввечері наступного дня. За цей час хліби добре підросли (тюльпан трішки слабше), але тісто не було таким "живим" і м'яким, як я звикла із заквасочним тістом. З чого я роблю висновок, що, можливо, закваска ще молода і потрібно її ще пару циклів підгодовувати, але в цілому я задоволена, на Nordic можна абсолютно спокійно вирощувати цю закваску. Обидва хліби вийшли смачними, пахучими, мають щільний м'якуш, я ледь-ледь вловлюю легку кислинку, але, я думаю, що це через те, що я перетримала тісто на столі, потрібно було відразу в холодильник ставити.

Таня! З Днем народження!!!

Я свою почала вирощувати ще 4 квітня. Начиталася, приспічило, аж свербіло :) Кинулася шукати манітобу, а Київ якраз закрили на карантин, дуже не побігаш, в інтернеті шукла - мінімальна партія по нормальній ціні 25 кг, в мене її скоріше жучок поїсть, чим я її випечу. Знайшла в Метро, замовила манітобу і ще кучу всього потрібного і не дуже. І вже коли збирали моє замовленя, передзвонила збиральниця і каже, що якраз манітоба і закінчилася нашвидкоруч замінила в замовленні на Нордік. Потім ще вивчала матчасть, вирішила таки вирощувати на ньому. Але в квартирі було десь градусів 22-23 і перші 2 дні замішене тісто пролежало в мене каміньчиком. Але ж я вже не через те пройшла, щоб отак взяти і просто викинути :) Подовжила триденні цикли ще на два, і чудо - закваска в мене ожила! Так красиво розріз-квіточка розкривався, аж шкода було розмішувати і підгодовувати :) Потім перенесла її в холодильник - росте прекрасно, така пориста і клейка стає, але ж я ще не пробувала на ній нічого пекти, спочатку вважала, що ще зарано, а там і Паска поспіла. Так що, поки кормлю :) пекти вже буду пробувати після поминального тижня. А там побачимо - може, ще буду хелп вам кидати, проситиму допомоги, але надіюсь, що все в мене вийде :)

Таня, я в Сільпо купую. І, взагалі, перед святами, в багатьох супермаркетах бачила, просто в Сільпо зі знижкою було. А зараз ще так добре, приловчилася, zakaz.ua - можна вибрати любий супермаркет, зробити он-лайн замовлення, і в назначений час привезуть додому покупки. Ціни тіж, що і в супермакеті, тільки за збирання та доставку замовлення 70 грн. Я так з Metro замовляю, дуже зручно, економиться купа часу, не потрібно самому тягати клунки з борошном, цукром, овочами. Тільки що перевірила - в Дніпрі також працює ця служба, рекомендую.

Таня, я якраз зараз вирощую, вибрала спосіб тут, на форумі, нашої Нати @Natali06. Бо начиталася в інтернеті скільки варіантів і способів - спільне тільки назва. Я вирощую на nordic, бо коли приспічило почати, манітоби ніде не знайшла. Так от, вирощувати абсолютно не складно, дуже цікаво, але в мене процес тільки завершився, я ще нічого не встигла спекти, вже після свят спробую і відзвітую. Але в баночці вона в мене дуже крута і красива, кожен раз, коли відкравию холодильник любуюсь нею :)

Я в хлібопічці вимішую на режимі "піца" 20 хв. з 10-ти хвилинною перервою (10 хв. заміс, 10 хв. відпочинок, 10 хв. заміс). Залишаю в хлібопічці підходити 1 годину, потім обминка, ще 1 годину підходить. Далі розкладаю у форми, відправляю в духовку на 40 градусів у формах підходити на 1 годину. Печу з холодної духовки (2 форми по 700 гр тіста у формі) близко 1 години, можливо 1 год. 10 хв. Почитайте в цій темі вище - тут багато дівчат детально розписували з похвилинним таймінгом як вони роблять.

Хвастаюсь Минулого тижня замовила, пояснила що і для чого я хочу. За тиждень мені її зробили, вчора відправили, сьогодні я отримала і вже випробувала. Я дуже задоволена

У мене також комбайн є, але, чомусь, саме для такої нарізки мені він не зайшов, можливо, через малі об'єми овочів, а от borner - саме те. Хоча мені самій дивно, бо я ж ніколи не лінюся комбайн включити, а тут руками маслаю)

У мене є. Я начиталась тут на форумі, вирішила, що мені вона просто необхідна, купила і не помилилась :) Використовую в основному для нарізки овочів на зимові салати і на борщ. Я вперто вважаю, що овочі на борщ мають бути саме нарізані дрібною соломкою, раніше у мене на це йшло куча часу, а тепер за секунду, жжух - і морква, буряк, корінь селери готові, швидко, одного розміру. Я задоволена. А нарізку кубиком я так і не осилила( А, ще ж моркву по-корейськи роблю.

Велика, 28 см десь приблизно 1000 грн, я на них не заглядалася, бо у мене якраз така є, а млинниця 20 см - 500 грн. Там ще були цього ж бренду, але вони якісь легенькі були, ті великі 28 см - близько 900 грн.

О, тут я дуже нудна буваю :) Моєму чайнику вже років вісім. По-перше, я завжди вибираю бренд, по-друге, обов'язковою вимогою був металевий корпус, бо пластик при нагріванні все-таки шкідливий, тим більше при постійному користуванні. Далі - щоб був потужний і швидко нагрівав воду. Ну, наче і все. У мене Philips HD4670, без всяких новомодних прибабахів, я задоволена.

@inucya, я завжди, коли щось рекомендую, відчуваю за собою відповідальність, бо ж людина мені довірилась. Ці сковорідки я вже розхвалила і рекомендувала всім своїм друзям і знайомим, ще ніхто не виставив мені рекламацію:) Сподіваюся, що і тобі вони сподобаються, це справді класні сковорідки.

Це я для мами. Цього року вона в мене дуже хворіє і вже не в силах спекти сама. А весь наступний тиждень у мене на роботі страшний завал, єдиний вільний день сьогодні, так я напекла, завтра прикрашу, гарненько запакую і відправлю все мамі Новою Поштою. А собі вже буду наступної суботи пекти.

Тільки що замішувала цю паску, і зрозуміла, що в пропорціях борошна в рецепті зробила помилку: написала 1,5 кг борошна, але ця кількість борошна на пів порції (на 0,5 л молока). А на повну порцію, на 1 літр молока потрібно десь 2,5-3 кг борошна. Прошу мені вибачити за таку неточність.

Ні, сковороди de buyer лінійки carbon plus з пресованої листової сталі, без покриття. Ось вона: https://mirposudy.com.ua/catalog/i/24028-skovoroda-carbone-plus-26-sm-5110-26.html Антипригарність такої сковорідки виникає в результаті утворення на ній плівки в процесі експлуатації. Сковорода важкуща, швидко і рівномірно нагрівається, довго тримає температуру. Жарить на ній прекрасно все - від м'яса до яєшні чи пасирування овочів. Єдине, що догляд за нею трішки складніший та з умовностями: таку сковору не можна мити в посудомийці, не можна залишати на ній приготовану їжу, не можна мити її всяки миючими, після миття потрібно витерти на сухо, іноді протерти олією. За рік користування цими сковородами скажу, що всі умовності того варті. Я, коли мені потрібно щось швидко і багато пожарити, беру другою сковородою не одну з десятка своїх старих сковорідок, а млинницю de buyer - вона в мене велика, я на ній і карасиків, і деруни жарю :)

Дівчата, зайшла тільки що в Сільпо - побачила у них мої улюблені сковорідки de buyer. Виявилося, що вони були у них по фішках, а тепер дорозпродують залишки, ціни навіть нижчі, чим в інтернет магазинах. Я сміливо і наполегливо рекомендую ці сковорідки - кращих у мене ще було. Тільки рекомендую брати важкі, ті що з пресованої листової сталі, вони прекрасні. Я повідкладала всі свої тарі сковорідки і користуюся зараз тільки цими. Побачила тільки що ці сковорідки, загорілася :) мені ж і не треба вже, а насилу відійшла від стелажа :)

Є таке але я йому дуже вдячна, що він сміливо та самовіддано пробує та їсть всі мої кулінарні потуги Експерементів я не боюся

Таки правда, над формовкою мені ще треба працювати. І тісто справді таке м'яке, що його досить важко сформувати. Я коли почала, то з пеленанням у мене якось не дуже вийшло, і я швиденько скрутила його батардом, цей спосіб мені чогось легший, хоча формувальник з мене ще той) А кислинку я вивела коли більше матчасть вивчила: думаю, в мене закваска перекисала, бо в квартирі у мене жарко, а кормила я її скромно двічі на день 1:2:2. Тепер кормлю теж двічі на день, але вже 1:5:5. І якраз оці залишки в мене і назбиралися на цей хлібчик. І, чесно кажучи, я переживала, щоб залишки закваски знову не почали кислити, але хліб прекрасний, навіть у мене) Перед цим я пару раз пекла знаменитий хліб із псіліумом та насінням чіа із хлєбомолів. А вчора чоловік заявив, що цей хліб смачніший, ніж попередній. І після вечері стоптав гарну таку скоринку з молоком) Питаю: чим? в тому ж скільки всього різного, а це простий білий хліб, каже - в цьому аромат дуже гарний і яскравий смак, той в порівнянні прісний. Отак!

Спекла я цей хліб, вийшов супер, ніжний, м'якусенький, тісто гарно місилося і розтягувалося. Тепер моя душенька спокійна - за тиждень годування закваски назбиралося якраз на хлібину. А то кожного разу викидати скільки прекрасної закваски у мене рука ледве піднімалася. Над формовкою і розрізом ще треба працювати. Ната, а отакий надрив - це в мене переброд, чи недоброд? Схиляюся більше до переброда, бо коли я зробила розріз, то тісто відразу розслабилося і трішки попливло. Але на смак це абсолютно не вплинуло, скоринка хрустка, м'якуш ніжний, ароматний, без кислинки. Дякую за прекрасний рецепт, думаю, він стане моїм постійним

@Natali06, Ната, я таки їх зробила! Красоти ще немає, зате смак неймовірний! Я нарешті добилася солодкого здобного тіста на заквасці без кислинки. Які ж вони смачні, це, мабуть, найсмачніші пампухи, які я коли-небудь їла!

Так ось вона, красуня @Natali06, Ната, дякую, що ділишся з нами плодми трудів своїх! Якраз зараз роблю хліб на твоїй заквасці, вона прекрасна, тісто неймовірне, в мене нарешті виходять оті такі бажані "волокна" :) Дякую!

І я люблю) Вже перечитала в цю темку, пропіарила папушник в кулінарній групі в fb, закупилася Вінницьким млинарем)

@Natali06, @lana19, дівчата, дякую! В мене сьогодні прекрасний день! Скільки прекрасних привітань і побажань від найочікуваніших і найнеочікуваніших людей! Дякую вам, і маю надію, що всі побажання справді здійсняться