Mona1

Свет, а это просто пергамент для выпечки?

Знаешь, я тоже думала вчера и сёдня, как ещё можно процесс задымления более концентрированным сделать. На ум пришли токо лампы керосиновые с таким стеклянным колпаком вытянутым. Стекло лучше пластика, оно холодное и дым сразу на холодном конденсируется, прилипает к стеклу. А с другой стороны, може и хорошо, что не ядрёно копченое выходит, а аромат костра только, всё ж хоть и не жидкий дым, а копоть - это и есть канцерогены, даже если на природном костре готовить, там они есть тоже.

О, Светик, можно в электрогриле? А в моей сендвичнице на гриль панелях , как думаешь можно? Но только наверное без бумаги, да? Просто панельки смазать.

Так, за окном кто-то костёр палит, запахло дымком, сразу вспомннила про Светочкин эксперимент. Ну как там дела? Не томи уже.

Свет, ну ты прям Кулибин! Обязательно протестируй полученный продукт на мясе или рыбке. И сообщи нам.))

Таки заморозила я грамм 250 сыру для эксперименту, сутки полежал в морозилке, потом оттаивал потихоньку на полке в холодильнике полсуток, порезался отлично тонкими пластинками. Ваще не отличается от немороженого. В холодильнике был герметично завёрнут в два пакета, чтоб влага не вымораживалась из него.

Девочки, спасибо за помощь по сыру. А производитель - КОМО. Муж притащил брикет 3,4 кг. Пока отрезали кусок маме, кусок старшем сыну, кусок свекрови. В общем, сыр ощутимо уменьшился в размерах. Думаю, испортиться ему не дадим! :vkusno 1:

Пряник для дачника . Размер 20,5*16 см, тесто моё, Подсолнухи - мастика.

И я оставила свой голос.

@Мері, Марьяночка, мячики хорошие, но ты наступаешь опять на те же грабли - заливочку надо делать чуть гуще, видишь - попроседала заливка. Уже несколько рая и я и девочки говорили, ну сделай ты её гуще хоть разок, ведь учиться - это не только количество гнать, а прислушаться к советам и применить их. Извини за критику, я в дальнейшем не буду говорить о заливке, даже если ничего не изменится. Не обижайся, ладно?

Светик, какие замечательные прянички!

Девочки, хочу поделиться некоторым опытом, думаю может пригодится. Давно хотела написать, но всё вылетало из головы. Первое - я приловчилась замораживать остатки айсинга. Меня просто доставать стало, что делаю айсинг разноцветный, а потом не знаешь , что с ним делать, обычно я просто в холодильнике хранила, в герметичной упаковке. Но сколько так можно , дня три- четыре, потом если не пригодилось - выкидываю. А потом обидно - раз и заказывают что-то, и такого цвет надо чуть-чуть, а уже нету. Заново развожу. Так я решила испытать, поставила в морозилку. У меня маленькие круглые рюмочки без ножек, я в них обычно развожу, если немного надо, так в них остатки и храню теперь, закрыв пищевой плёнкой, а потом ещё и - в пакет завернув. Или в большей таре, если много осталось. Пролежал там пару недель, достала когда пригодился, заранее достала, чтоб он сам оттаял на столе, затем перемешала хорошо ложечкой - и в заливку. Прекрасно получилось, отличия от свежеприготовленной заливки я не заметила, и по результату тоже. Второй момент - когда рисуешь в основном одним цветом ( обычно белым), а потом некоторые мелкие детали - надо обводку сделать другим цветом. И тогда обычно какое решение - или корнетик, или новый мешок с насадкой ( или переходником и насадкой). НО: из корнетика не всегда линия почему-то круглая в сечении выходит, а иногда - как лентой будто бы, да и надо свернуть этот корнетик, лишние телодвижения. А мешок вымазывать из-за капли айсинга, да и потом его много остаётся и в переходнике, и в самой насадке. В общем, теперь я для совсем немного цветных линий делаю так - я развожу немного ( буквально чайную ложку) айсинга нужного цвета, затем беру чистую насадку, заполняю её этим айсингом ( или какой-то махонькой ложечкой, или ручкой от ложки , в общем, запихиваю туда , сколько получится. Потом снимаю насадку с мешка, в котором был белый ( или каким я там рисовала) айсинг, и на её место ставлю насадочку с цветным айсингом. Всё. Хватает, чтоб обвести несколько хороших пряников до того, как выдавится всё цветное и опять пойдёт белый. У меня каждого номера есть по нескольку насадок, поэтому часто бывает , что все они таким способом задействуются. При этом практически не бывает остатков цветного айсинга. Ну вот такой опыт, наконец-то я написала.

Оксана, умничка, так держать!

Девочки, наверное, отсыревают или нет, зависит от рецепта теста ( подозреваю , что от количества мёда). У меня, к примеру, аквариумуа два в комнате, причём один из них- на 240 л. И я наоборот, стараюсь упаковывать быстрее, чтоб не засохли в сухарик, а были мягкие для заказчика. Зимой так даже мокрые тряпки раскладывала на батарею. У меня никогда не бывает, чтоб заливка ваще не сохла или пряники так прям отсыревали, что ломались в руках. Для меня влажность - это благо. А когда жара летом, то наоборот, у меня нервоз прямо. Тесто делаю по своему рецепту, он есть на форуме. Там на 530 г муки идёт 100 г мёда. Намного меньше, чем в других рецептах. Может в этом причина?

, да, туканы - это классно! Это ж каждый сектор залить, терпение надо просто ангельское, молодчина!

Какую прикольную фотку нашла

Девочки, принесла Вам немного лета и ещё одного своего рыбачка. Размер клубничек 8*7,5 см. Диаметр пряника с рыбаком - 20 см.

@AlenaT, ага, по вкусу похоже где-то на бисквит, хотя тесто- совсем же не бисквитное.

@Assol,Дина, конечно, бери.

@fronya40, Танюша , я ещё раз вставила ссылку, теперь открывается. Девочки, вот спеку ещё разок, точно уже всё замерю, тогда выставлю обязательно.

Что-то заглохла темка. Делала коржики сегодня по этому рецепту. Хотя это мягко сказано. Я умудрилась поменять там практически почти всё http://www.cooksa.ru/recipes/vypechka/sladkaja-vypechka/sladkie-korzhiki-k-chayu-v-syendvichnice.html Получился свой вариант, который хотела выложить рецептиком, но попозже, после последнего звонка. Вот что получилось Вкусные, не приторные, в меру сладенькие, с чаем или кофейком -- самое оно!