Mona1

Девочки, принесла вам пряник для любителя рыбалки. Диаметр 18 см, тесто - по моему рецепту, как обычно. Пряник покрашен лаком с добавлением сухого вишнёвого красителя кармуазин Украсовский. Veronka, Вероничка, так я тоже ж не художник, весь рисунок просто иголочкой через бумажную картинку наколот по всем линиям на пряник, потом по ним контур нарисовала, залила разными цветами. Картинку нагло сплагиатила, да простит меня мастер первоисточника. Salma, Оксан, та не то,, что не получается, просто не делала никогда, пекла сёдня, в флорме сердца будет. Я, как всегда, сразу - сложное хочу. Гнутые боковинки пекла, испортила. Выпекала боковушку , полосу ( две полосы, как бы половинки. ) Начиталась же, сразу, как горячие , согнуть по форме. У меня есть Стенсоновкская форма -сердце с раздвижными стенками. Думала, выпеку на листе полоску, потом выну и быстренько пришлёпаю к стенке форму и хай остывает. Ага ж, как же ж. Оно у меня сразу переломилось в трёх местах. В общем, не моё тесто надо в шкатулки видать. Но мне ж моё то нравится! Изучала МК, где делается гнутая форма на одну половинку боковую, она типа волной лежит в духовке и на ней - полоска теста. Но нет у меня таких форм, а их чего сделать, не знаю, всю утварь домашнюю металлическую обсмотрела в поиске подходящего изгиба - нифга нету. ((( Сёдня пошла другим путём. Боковинку спекла цельную, приложив к форме внутри. Банками подпёрла внутри, чтоб не попадало и не погнулось при выпечке. Ничё так, испеклось, коряво-прекоряво, но это я испекла типа каркас , завтра сердечек маленьких напеку и налеплю снаружи, и внутрь положу прянички. А крышу как разукрасить, даже и не знаю, в общем, розу,, скорее всего нарисую (это ужас ужасный, я уже по сайтам татуировок гуляю), ну, а на остальном не знаю что. Утяжелять заливкой крышку не хочется, большая крышка , и тесто то не Гердино, твёрдое. В общем, завтра сделать надо, а то послезавтра дарить. Ну, не выйдет без шкатулки, просто прянички подарю. Salma, Оксан, я про это и читала, и картона дома полно, но вот скотч в описании - написано - бумажный скотч. А что это за такой скотч бумажный? У меня обычный, и по правде говоря, я не знаю, как он себя в духовке поведёт, може расплавится и потечёт на пряник , да ии клей же на нём, он гореть и течь начнёт и это ж химия какая! Так что не рискнула обычный использовать.

Миньоны. Для тех, кто не в курсе - это такой щас мультик современный есть. Я жутко не люблю современные мульты, но куда деваться, спрос рождает предложение . Размер 10 и 13 см в высоту. @lana19, Светик, спасибо! А в пальтишках - и нету. Эт в пальтишках токо у меня пока есть. Это я кадр из мультика взяла и по нему сделала. Вот этот , под спойлер спрячу Natali06, Наташ, спасибо, за песенку, я не видела раньше, смешные такие!

@valuhka, Валя, у меня была точно такая же история, я уже не помню, что я покупала -мультю или сендвичницу, но прислали её с пустым гарантийным талоном. Когда я позвонила им прояснить ситуацию, они сказали, что это неважно, главное, что есть этот талон, хоть и пустой, главное - не потерять товарный чек. Там есть и дата, и сумма, и название девайса.. Но не помню, для гарантийного ремонта это было важно или для обмена на новую вещь в случае чего. Я, кстати, настояла на том , чтоб они заполнили талон, отправляла им ценной бандеролью, сама следила по инету за её местонахождением , и когда она уже была на месте, то всё время мониторила, забрали они или нет. А они как бы не торопились. Так я их задолбала, звонила им каждый день и спрашивала -- они уже отправили назад или нет. Наконец забрали с почты и потом обратно отправили. Но гарантийка так и не пригодилась, срок гарантии уже истёк давно, работает всё, ттт, и мультя, и ХП, и сендвичница. Так что не переживай сильно, пусть работает и радует тебя.

@Живчик, Таня, у меня есть глиняная из этой Покутской керамики, похожа на ту, что по первой твоей ссылке, но у тебя там написано 0,15 л, а моя вроде на 350 мл, хотя помню меряла, как получила, то не совсем соответствует, больше оказалось грамм на 70 вмещает. Но это было бы ещё полбеды, так она ооочень длго греется, глина толстая, ставить на открытую горелку глину страшно, поэтому - на рассекатель и на маленький огонь. Минут 40 ждали, пока но закипит. И вкус кофе из этой турки неприятный какой-то. Стали это же кофе в медной турке варить - небо и земля и по быстроте и по вкусу. Так что эта глиняная у нас только как элемент декора на кухне. Кстати, у меня глиняная с малюсенькой крышечкой. А то там по ссылкам без крышек. Если будешь брать, то можешь потребовать с крышечкой, если надо. Кстати, я там ещё купила солоночки глиняные, вот они классные, тоже с крышечками, одну сыну на свадебный каравай поставила, у него дома теперь, одна у нас дома с солью, а ещё одну муж себе забрал, почему-то любит пить из неё кофе, как из пиалки. На сайте сейчас я солонку (сільничку) не нашла, но там есть прайс, если его скачать, то в разделе "Кухонне начиння" там есть она, стоит 40 грн.

Немножко сердечек , уже начала потихоньку готовиться. Эти сердечки делала для себя и мужа, к нашей никелевой свадьбе несколько дней назад. Размер 6,5*7,5 см, тесто по моему рецепту.

Девочки, кто зареген в Пинтересте, загляните сюда, столько идей для пряников! Хотя там не пряники, а мягкие игрушки, но всё такое мимимишное и так прям руки чешутся делать такие прянички. https://www.pinterest.com/gabriela1553/

Девочки, Новым годом всех! Счастья, здоровья, МИРА, новых идей, вдохновения и много-много пряников! "Волки, зайцы и медведи украшают ёлку, Веточки пушистые и блестят иголки. На макушке – звёздочка светит алым блеском, А под ёлкой - пряники! Им под ёлкой тесно! Доставайте пряники и на стол кладите... Пар пошёл из чайника! Гости, заходите!" Дюльгер Т.

А я, извините, не появлялась, стрессовала , мандраж был, первые мои рождественские продажи, боялась не справиться, но вроде всё нормально, сегодня сделала себе последний рабочий день, завтра отдать заказов несколько и "вернуться" в семью, прибраться в квартире, да себя родимую привести в божеский вид, и в конце концов же - выспаться. С новогодним покончила, впереди Рождество, немножко уже подготовилась, вчера сделала несколько подсвечников, давно зуб на них точила, наконец сделала. Тесто по моему рецепту, айсинг - Любы Prus-2 . Диаметр двойного подсвечника - 12,5 см, остальные одинарные - по 10,5 см. . Ну, там в тесте и так полно ароматизаторов, и даже без нагревания аромат по всей комнате. Я имею в виду натуральные пряности в составе теста - корица, кардамон, имбирь , гвоздика, анис, цедра и другое, каждый кладёт свои любимые. А нагреваться от свечки вряд ли будет пряник, парафин то холодный, пока он там расплавится от пламени, может, коннечно чуть и нагреет тот кусочек пряничка, на котором стоит свечка.

Оксана, очень красиво! А на айсинг как крепишь? В холодильник пряник кладёшь, потом вытаскиваешь и на вспотевший пряник кладёшь? А сколько времени надо, чтоб пересушить?

Сегодня ночью делала из той смеси, что у меня вышла в итоге. В общем, при 90 градусах ( плюс-минус 10) держала сначала 10 мин, потом другие партии - по 15 мин. Остывало 15 мин на столе, и полчаса другие, при снимании почти всё поламалось, оно ни капельку не гибкое, а больше похоже на тонкое хрупко-осколочное что-то, лучи от снежинок, конечно, отламывались. Из 17-ти или 18-ти снежинок вот сколько снялось с горем пополам, остальное -просто мелкие осколки. Снимала, как на видео из Германии, что тут смотрела, выкладывали. Лицом вниз переворачивала и потихонечку отгинала краешек мата, Хрупкое и всё, я и не спешила, по милиметру отвоёвывала кружево. Всё равно. Сторона лицевая ( которая к мату была) не клейкая, а та, что сверху при сушке была изнаночная, она блестит и слегка клейкая, но не мокрая. Сил уже не было в три ночи, оставила несколько спасённных и полуспасённых а столе , утром вижу, чуть приклеились к столу, но чуточку совсем, сняла их легко и они уже , о чудо, гнутся! А то ж вообще при снимании даже на чуток не согнуть было,, сразу - тресь, и на кусочки. Может, надо было в мате до утра оставить? Цвет получился у меня преотвратный, конечно, а на вишнёвом ваще ужас смотрится, и я думала, что он после покраски не будет полупрозрачным, а он таки просвещается, вишнёвое пробивается сквозь голубое. очень тоненькое вышло, наверное, мат с неглубокими прорезами у меня, жаль. Как то уж очень хлипенькие штучки выходят, лучше всего круглая типа салфеточки снялась, потому что нет острых лучей. На ощупь напоминает клеёнку тоненькую. На вкус... тоже типа того. В общем, кусочек я поломаной снежинки съела - вкус не впечатлил, мягко говоря, полнейшее ощущение, что ем какую-то химическую вредность . Во всяком случае, с этим моментом надо что-то делать, потому что в моих пряниках, как в известном выражении , всё должно быть прекрасно. Наверное, это пектин забуференный такой вкус придал, или глицерин- не знаю. Ну, надо будет обдумать всё, поэксперментровать, ну уже после праздников сейчас пока некогда.

Знаешь, я дотянула до Нового года, коврик Снежинки купила летом и всё не до него было, думала, что вот сейчас как раз надо уже. А получается, что надо ж теперь понаблюдать, так и Новый год закончится. Ну а куда деваться, сама виновата, надо было летом-осенью набить руку, поглядеть что и как выходит или не выходит. На лакировку не получтся крепить во время лакировки. Я лаком покрываю пряники не холодные, как обычно, а за 3 мин до конца выпечки вынимаю, покрываю, и - в духовку допекаться. Так что пряники раскалённые, в духовке - 180 градусов, думаю, что-то ужасное приключится там в таких условиях с кружевом. .. Ещё переживаю, что вот налеплю его на пряник, а потом же я в пакетики пряники упаковываю, и там определённый микроклимат, пряники мягкие у меня, не сухие, то есть кружево в пакетике может отмякнуть и к пакету прилипнуть или ещё что. Боюсь подвести клиентов и опозориться. В общем, надо делать и наблюдать, так что, думаю, этот Новый год мои заказчики обойдутся без снежинок на пряниках. ))) Я ещё красителя в эту порцию синего добавила , потому что лучше, думаю, голубые снежинки, чем бежевые, а на вишнёвом лаке голубое красиво будет , что-то перестаралась, пересинила. Ну, это ерунда, в следующий раз сделаю, как надо.

Вот как хорошо! Рецепт очень хороший, я его уже и без цельнозерновой делаю, нет у нас в городе её, а высший сорт ( 350 г) , ржаная ( 50 г,) и 130-140 г пшеничной первого сорта, в зависимости от крупности яиц кладу чуть больше-меньше.. Остальное - как точно в рецепте. Мне так больше понравилось. Ржаной пробовала 60 г положить, уменьшив чуток пшеничную, но сразу хуже вышло, поэтому остановилась на тех соотношениях , что написала. Тонко сильно не катаю, а то получается более хрустящее,как печенье. Обычно 5 мм или чуть больше для крупных пряниках. Покрываю лакировкой венгерской, от неё пряники мягкие, не высушиваются сразу, расписываю или сразу, как остынут до комнатной температуры, или как только полностью остыли, то в контейнер ставлю вертикально, как книжечки на полке, переложив квадратиками бумаги, чтоб не прилипла лакировка к соседнему прянику. и потом могут там лежать, пока время выдастся украсить. Контейнер пластиковый, Читала мнение, что в пластике нельзя держать, поплесневеть может. Но, это если закрыть и оставить на месяцок, возможно, а я туда каждый день что-то докладываю или вынимаю, всё время проветривается там. Да и лежат они у меня там не долго, день-два, максимум неделька.

Ингредиенты: Мука пшеничная в/с- 400г (можно 350 пшеничной +50 ржаной) Мука пшеничная цельнозерновая ( если нет, то погрубее пшеничную - 1-го или даже 2-го сорта) - 120 г Какао-порошок - 15г Сода - 1 ч.л. под нож Мёд - 100г Сахар - 170г Масло сливочное - 100 г. Яйца - 2 шт. Пряности - 1 ч.л. с горкой Это рецепт, который подошёл мне, который родился в результате опробования и подгонки под мои пожелания других рецептов. В итоге получилось тесто, которому не нужна отлёжка сутками в холодильнике, которое пластично, хорошо раскатывается, не липнет, не растекается сильно при выпечке. Прянички из него очень вкусные, ароматные, мягкие при соблюдении некоторых моментов, о которых - ниже. Способ приготовления Тесто готовится заварным способом. Замес ведётся хлебопечкой ( в моём случае ХП Панасоник). 1. На паровую баню ставим ёмкость, в которую на весах отвесили мёд, сахар ( не надо молоть в пудру), сливочное масло и специи. Паровая баня - то же, что и водяная, но дно нашей ёмкости не должно касаться поверхности воды, а разогреваться только паром от неё. Периодически перемешиваем содержимое, чтобы всё топилось равномерно и сахар потихоньку растворялся ( но он растворяется только частично, поэтому тут - без фанатизма. ))) Наша задача - чтобы температура смеси достигла 75 градусов. 2. Тем временем на весах в одну ёмкость отвешиваем оба сорта муки + какао ( просеиваем через ситечко) . Добавляем сюда же соду - 1 ч.л. под нож. То есть, набираем в ложечку и тыльной прямой стороной ножа проводим сверху аккуратно, снимая излишки. Далее всё хорошо перемешиваем до однородного и, благодаря какао, слегка бежевого цвета . 3. 150г мучной смеси отсыпаем в хлебопечку. Устанавливаем режим замеса теста, желательно, замеса крутого теста. В моей ХП - это режим Пельмени. 4. Теперь обращаем внимание на нашу медовую смесь. Нам нужно, чтобы её температура была в пределах 65-70 градусов. Если ниже, надо ещё греть. Если выше, надо снять с бани и подождать, пока температура станет подходящей. Затем нажимаем кнопку СТАРТ на ХП и выливаем в ведёрко сверху на муку нашу медовую смесь. Сразу же силиконовой лопаткой начинаем с боков помогать перемешиванию. Потому что мука при заваривании, если промедлить 1-2 мин. , может начать браться комками. 5. Буквально минуты две надо ХП, чтобы содержимое стало однородным. Далее надо приостановить ХП или отключить режим замеса. Поставить в тесто термометр и ждать, пока температура опустится в пределы 28-35 градусов. 6. А тем временем готовим яйца. Разбиваю в мисочку и вилочкой перемешиваю до более - менее однородности ( не взбиваю). 7. Когда температура заварки опустилась в нужные пределы , опять включаю ХП на замес, выливаю туда яйца, лопаточкой помогаю хорошо перемешаться массе с яйцами. 8. Затем начинаю подсыпать остальную мучную смесь. Подсыпаю непрерывно, понемногу, Но и не так , чтоб медленно. Минуты за три я высыпаю всё. И далее опять лопаткой чуть со стенок помогла собрать тесто и оставляю ХП самой работать, сама тем временем мою освободившуюся посуду и достаю пищевую плёнку для нашего теста. В общей сложности весь замес, оба этапа, у моей ХП занимает около 10-11 минут. После этого тесто уже гладкое, однородное, к рукам слегка липнет, но не настолько, чтобы руки мазать маслом или обсыпать мукой, но и не так, чтоб вообще не липло. Тёплое. 9. Отключаю ХП, вынимаю тесто и кладу на плёнку таким слегка продолговатым батончиком. Вот так тесто выглядит после замеса Закрываю со всех сторон плёнкой, кладу в судочек и ставлю в холодильник на 1 час, можно меньше, чтоб тесто охладилось до комнатной температуры. Я часто совсем не ставлю в холодильник, если в кухне прохладно, а оставляю в плёнке на столе. После этого вынимаю и разделываю его на пряники, отрезаю по куску от всего теста для раскатки. Чтоб хватило на несколько пряничков. Вот на срезе как тесто выглядит Тесто для пряничков сначала ладонью расплющиваю в лепёшку , сначала с одной стороны, потом - с другой, затем раскатываю силиконовой скалкой на силиконовом коврике. Муки не подсыпаю при этом. Затем вырезаю пряники по шаблончику картонному или формочкой. Для пряников раскатываю тесто толщиной 6 - 7 мм. Выпекаю в духовке при температуре 180 градусов. Выпечка - на камне глиняном на пергаменте. Можно на противне, Пергамент не надо ничем смазывать или припылять мукой ( если это белый хороший пергамент). Если плохого качества - то рукой в подсолнечном масле можно потереть слегка. Выпекаю 9 -10 минут, затем вынимаю, быстро сверху обмазываю лакировкой (смотри примечание 2), разворачиваю пергамент на 180 градусов ( у меня в глубине духовки чуть сильнее жар, разворачиваю для равномерности) и ставлю в духовку ещё на 3 минуты. Но это так в моей духовке. А как в Вашей, дорогие хозяечки, Вы знаете и подстроите под себя режим. Вынимаем прянички, И теперь очень ВАЖНО: Сразу после остывания надо убрать их в герметичную ёмкость, чтоб они не высыхали излишне. там они будут находиться до покрытия айсингом, в этот же день или на следующий, или в последующие дни. Потом украшаете, как Вы любите и умеете. После высыхания айсинга я сразу же упаковываю в герметичные пакетики. Если просто линии айсинговые, то уже и через часок-другой, а если заливка, то и часов 6 -10 , в зависимости от влажности воздуха, температуры, размера заливки и толщины. Тут важно угадать баланс высыхания заливки. И лишнее время,, чтоб пряники не лежали, они ведь сушатся и сами, не только айсинг , твёрже становятся. Но и раньше если упаковать, можно проколоться. Я как-то упаковала вроде и уже подсохло нормально, а потом на следующий день посмотрела, а пакетик прилип слегка к заливке. Айсинг, видимо, ещё содержал какую-то остаточную влагу и в пакетике она как испариной слега выступила на поверхности. Отлип пакетик без проблем, но слегка виден был следок, как будто на полированной поверхности отпечаток пальца матовый. Клиент даже не заметил ничего, ему всё идеально было, но я то сама знаю, что накосячила чуток. ))) Примечание Ну и в конце по двум моментам , на которых я хотела остановиться. 1. Специи я кладу свои, Вы кладите свои любимые. Я покупаю их по отдельности, желательно , не молотые, например, кардамон или анис, мелю их на кофемолке как можно мельче. И добавляю их не в муку, а обязательно в мёд на паровую баню. Раньше добавляла в муку. Но потом у меня пряники готовые были какие-то колючие, я не могла понять, что это то ли сахар выступает, то ли мука комками была при заваривании, то ли мёд не такой. Испробовала всё, не помогло. И только добавив специи в разогревающийся мёд, эта проблема полностью ушла в небытие. Прочитала про пряности - в мёд где-то, но зачем, там не написано. Так что теперь делаю только так. У меня используются специи: корица, анис, кардамон, гвоздика, бадьян, мускатный орех, имбирь, апельсиновая цедра. Но Вы можете использовать свои специи, и класть их 1 ч.л. (плюс-минус по предпочтениям). 2. Для тех, кто новичок и не в курсе, какой такой лакировкой надо смазывать при выпечке. Это просто сырой желток + 1 десертная ложка воды ( при желании в ней разводится пищевой краситель). Вся желточная смесь тщательно перемешивается и процеживается через ситечко. Это обязательно. Если не сделать, то на поверхности пряника запекутся обрывки белка и поверхность будет, как крупинками посыпана. Наношу на пряник силиконовой кисточкой. Ну вот и всё, В итоге у меня получается что-то типа такого

Танюша, спасибо, попробую по твоей методе. А пока я поглядела на мой вчерашний айсинг, сутки прошло, не густеет. В общем, я так тоже подумала, шо там намудрили шо то с пектином, и самого пектина там меньше и поэтому не густеет. Ну и прямо в айсинг добавла ещё 1 ч.л ( обычную), но с бооольшой горкой, то есть, норма получилась раза в два с половиной превышена от того, как надо. Прошло 40 мин, поглядела - ну это ж другое дело! Растирать комочки , правда, долго пришлось, я ж добавила не по технологической последовательности. Воть. Так что айсинг готов, токо я пока не готова, на завтра куча пряников украшать, да и муж пришёл с работы, под ногами крутится, в общем, как все улягутся спать , так я - на кухню. Оторвусь по полной. Надеюсь, что хоть что-то получится. Я пока его в холодильник поставила, а то так сутки на кухне простоял. И, кстати, попробовала на вкус, солёненькое, как ты и написала. А, кстати, глицерина пол ложки положила, читала тут, вроде девочки так делали. И, кстати, сразу вопросик ( это на случай, если всё ж в итоге хоть как-то получится))). . Я буду не на торт приделывать, а на пряник покрытый венгерской лакировкой. Как на неё лепить, просто пшикнуть водичкой? У меня ещё СМСу, как гуталну, ну просто завались ( правда двухгодичной давности), вроде он как клей). Но лакировка вишнёвая, водичкой будет лучше, незаметно.

Девочки, привет! Наверное, я первая, у кого это чудо не получилось. Подозреваю, что дело в пектине, наверное он такой маркировки, который не годится. Я делала точно по рецепту. Смешала 20 г фруктозы, 20 г крахмала и 1 ч.л. пектина ( мерной не было, положила 1 ч.л. под нож, вроде это столько же, или нет?) . Перемешала, потом высыпала смесь в 50 г комнатной воды, перемешала хорошо, комочков не было. Оставила на полчаса - абсолютно никакого эффекта, постояло ещё полчаса. Тоже самое - консистенция средняя между водой и очень жидким кефирчиком, фактически та же густота, что дал крахмал с фруктозой , не больше. Налила чуток на коврик, оно там на силиконе бусинками пошло, погоняла эти бусинки по коврику, они из щелочек выпрыгивают. И видео я смотрела, ну и близко ничего похожего. Вода водой. Я плошку с остальной смесью над паром подержала, думала , что может холодно в комнате, пусть чуть погреется, но эффекта нет . В чём мой косяк? Или всё ж не тот пектин? Какая там была маркировка у него, не знаю, покупался наразвес, просто бежевый порошочек и всё, никаких опознавательных знаков. Я покупала его летом, может быть такое, что он уже просрочился, пока лежал у меня в кладовке?

Свято наближається. Тесто по моему рецепту. Размеры - разные, смотрим на спичку-ориентир. Размер сапога 13,5*8,5 см. Звёздочки - мастика.

Отлично, Наташа, рада, что получилось. :10: Я сама с отрубями не делала, молодец, что опробовала такой вариант. Как разукрасишь, принеси сюда фоточку. :m0590 (1):

А ещё мне недавно Светочка Лана ссылочку дала на научные изыскания нашего Донецкого института, там очень много интересных моментов для кондитеров, по кремам разным и прочему, так вот, там почти в самом конце есть раздел по пряникам, какие они бывают и как правильно их делать, конечно, это для промышленного производства рекомендации, но кое-что ценное я уловила и сейчас немного скорректировала технологию, надо в рецепт занести, всё не соберусь. Может, это не так существенно, но всё же. Вот цитата оттуда, я выделила два температурных момента, которые я пробую придерживатться, правда, пока только второй момент начала соблюдать, а первый пока упустила из виду, но вот в понедельник полностью, как тут пишут, сделаю. : "При приготовлении заварного теста дополнительно вводятся стадии приготовления заварки и ее охлаждения. Приготовленный сироп с температурой 50... 65 °С подается в тестомесильную машину с паровой рубашкой. На рабочем ходу машины постепенно вводится мука в количестве, предусмотренном рецептурой/Продолжительность замеса заварки зависит от числа оборотов лопастей в минуту и в среднем составляет 5... 15 мин. Температура заварки -48...53°С, влажность - 19...20%. Заварка может охлаждаться в самой тестомесильной машине при наличии водяной рубашки до температуры 28... 35 °С или в специальных ларях в помещении цеха до температуры 25...27°С. Правильное и достаточное охлаждение заварки обеспечивает высокое качество продукции. Из недостаточно охлажденной заварки пряники получаются более плотными и неправильной формы. Для приготовления теста в тестомесильную машину загружаются охлажденная заварка и все остальное сырье, предусмотренное рецептурой. Замес теста осуществляется 30... 60 мин и зависит от способа охлаждения заварки, ее вылеживания, числа оборотов лопастей тестомесильной машины, а также температуры охлажденной заварки. В случае охлаждения заварки в тестомесильной машине в нее вносится предусмотренное рецептурой сырье, и замес продолжается всего 10 мин. Температура готового теста должна быть около 28... 36 °С, влажность в зависимости от сорта - 18... 23 %." Источник: http://www.bestreferat.ru/referat-215701.html То есть, когда часть муки с медовой смесью я замесила и отключила ХП, я вставляю туда термометр и жду, пока температура не станет 35 градусов или чуть ниже и только тогда вливаю яйца, ну и далее всё как в рецепте. Ну, и как видно из научного трактата, мёд тут греют вначале не так сильно, а до 50 -65 градусов ( хотя в других источниках читала, что температура заварки не должна быть ниже 68 градусов. )

Наташ, чтоб блестело.))) Но если там заливка полностью, то можно и не лакировать, думаю. А ты когда печь будешь? Я держу в холодильнике не больше часа, а последнее время в кухне холодно, так и вообще не кладу, на кухне часок полежит, остынет до практически еле тёплого и разделываю его. Бывает, конечно, что денёк полежит в холоде, но это тесто лучше сразу после остывания разделывать, мне так показалось. Наташ, а там только мука с отрубями , или есть и пшеничная в/с? У меня ж там её больше половины.