Mona1

А кстати, персики слабят вроде?

Вероника, у баночек гладкие стенки, без горизонтальных рифлёностей? А то из таких не вылезают паски ( ну,, может пергамент внутри проложить, тогда вылезут)

А я Лаваццу пью , Арабику. Варим в медной турке.

Немного попробовала себя в другом стиле, вышивка - явно не моё. Размер - 8*6,5 см. Ну и маленького размера кучу яиц эконом-класса. Размер - 7*5,5 см Размер дописала, а рецепт теста у меня свой, По муке: около 330г пшеничной в рецепте, 150 цельнозерновой, и 50 г ржаной, ну и яйца, мёд, сахар, масло, сода, пряности, как и у всех. Но пока ещё это не окончательный вариант , Пока экспериментирую с основными ингридиентами, Да, там в нижнем правом углу - вообще меньшего размера яйцо, плохо поместилось на нём, скученно, а над ним которое яйцо - как то тоже линий многовато.

Девочки, экспериментировала с яйцами пасхальными. Идейки не мои по большей мере. Поэтому може своё кто узнает, заранее спасибо и извините, если чё. Ну, и не токо яйца. Кое что не показую, потому что запорола, а кое что тут на фото неважнецкое , уже не последнем вздохе некоторые пряники расписывала, , поэтому не всё вышло. Нее, сердиться не буду. Надо ж радоваться. Значит уже получается, раз уже и меня плагиатят. Очень будет приятно, если тебе или кому то ещё пригодятся идейки. Да, добавляла краситель в желток , предварительно разведя его в 1-1,5 ст.л воды (можно в молоке, даже лучше, но у меня не было под рукой). Краситель сухой Украса, в баночках пластиковых, у Лилечки когда-то купила малиновый, оранжевый, жёлтый и зелёный. Кстати, многие жалуются, что язык красится после крашеных пряников. Так вот, от этого у меня не красится сильно, можно сказать, незаметно. Но я айсинг не крашу, только в лаковое покрытие добавляю. Но в основном, я краситель не добавляю, хоть и не так красиво выглядят, но деткам так лучше, а в основном же они - наши клиенты. А вместо него использую отвар чая Каркаде, замораживаю его в ёмкостях для льда и при необходимости беру желток, туда же - кубик льда-каркаде , он тает, потом перемешала и смазываю. Натур продукт получается . Блеск есть, а вот цвет при смешивании с желтком Каркаде полностья теряет. Из густо малинового становится мышиного цвета, пепельного какого-то. При нанесении на пряники , они получаются с дымчатым таким оттенком. Мои пряники-пасочки - с таким покрытием, да и всё, что некрашеное, я этим покрываю. Очень удобно, не тратится время во время выпечки на разведение краски. Не знаю, что бы ещё такое заварить красящее и заморозить. Може обычный чай? . Да я знаю про шпинат, морковку, краснокочанную капусту и прочее. Но вот как оно себя поведёт, смешавшись с желтком, може тоже серым станет. Там же тоже кислоты какие-то, тоже желток нейтрализует. . Кто-то писал, что свеклой красил, вкус такой поганый стал. А куркума её сварить или как?. Я пыталась покрасить желток порошком какао, вроде и растёрла хорошо, добавила чуток молока, но при нанесении на пряник, оно всё крупинками было. Наверное, сварить надо было какао в молоке. А как думаете, если капнуть уксуса в желток и посолить, и потом туда тот же Каркаде, може цвет сохранится? Я просто вспомнила, как стирают линяющие вещи - добавляют в воду соль и уксус. Правда, стирают не горячей водичкой. А мы ж в духовку поместим смазанные пряники.. Надо попробовать, не сложно .

@Qween, Ань, я храню молоко просто в кладовке. Но обычно я не набираю целый вагон на всякий случай, это один раз так получилось. А обычно - взяла три-четыре пакета и трачу. Открытая упаковка стоит в холодильнике, И может так и неделю стоять и не портится.. Обычное уже сто раз скисло бы, а это - нет, Удобно. Я ии просто так люблю стаканчик молока выпить. Просто из холодильника достала, отлила сколько надо, остальное - опять на дверку.

@Qween, Аня, с удачным испытанием! А кефир на режиме 30 градусов делала? Про ультрапастеризованное, я тоже когда-то узнала, что оно очень классное, тем более, что кипятить не надо, а то я вкус кипячёного ну ваще не перевариваю. Сливки тоже бывают ультрапастеризванные, но не знаю, что там за технология. А вот сметану не встречала ультрапастеризованную, поэтому я предпочтению отдаю той, что небольшого срока хранения. Но, конечно, смотрю при покупке на дату реализации. А ультрапастеризованное в АТБ брала летом, и решила взять про запас, потому что у нас война и летом переживали, что потом нечего будет кушать. Так вот, на коробке срок реализации - вроде 4 месяца был. А так как с продуктами более менее сносно, то молоко не тратилось. Недавно вспомнила про него, а прошло уже месяцев 6-7 с тех пор. И знаете, оно испортилось. Как бы расслоилось. Сверху, как только начинаешь выливать, то полупрозрачная водичка, а дальше комками, прям как то ли сливки, то ли творог, в общем, не выливалось из коробки никак, и запашок неприятный. Я одну бутылку в блины реализовала, а остальные от греха подальше просто выкинула. Так что не желательно покупать просроченное или близко к окончанию реализации. Кстати, у разных марок ультрапастеризованного молока разный срок годности. У этого было 4 мес, у Селянського вроде 6, а есть марки и до года, вроде На Здоровье - там больше 6 мес.. Мне кажется, что в таких, более долговременных гораздо качественнее и молоко,и технологический процесс больше внушает доверие.

Тань, а я в какой-то передаче слыхала, как определить -- порошковое молоко или нет. В общем, если наливать молоко в стакан или чашку с высоты сантиметров 25 или около того и оно пенится, значит - нормальное молоко, а если нет - из порошка. И ещё читала, что молоко, произведённое летом - всё непорошковое, потому что молока коровы много дают, травы много, естественного корма. И молоко всё идёт к нам, почти всё. Из какой-то части делают порошок, чтоб потом восполнить недостаток продуцирования коровами молока в осенне-зимний-ранневесенний период. Но в ультрапастеризованное молоко порошок не добавляют никогда, потому что оно просто не получится.

@YNL, Наташа, эти боковушки для торта, по правде говоря, мне легче сделать, чем шоколенту. Да и как -то мне шоколенты какими-то грубоватыми кажутся. Это не первый торт, где я украшаю подобным методом, но в этом декор уже нормально вышел, по сравнению с предыдущими. Рука уже не так дрожит. Я ещё в пряники ударилась последнее время, видно там руку набила, рисуя линии айсингом.

@Юлькин, Юлечка, крепила просто - пришлёпнула к крему. Птичье молоко у меня был крем. Правда, крепила, вынув из холодильника, крепиться к застывшему крему не хотело, но глазурь по верху была не так чтоб застывшая, так больше к ней прилипло и потом месте с ней дозастыло. А вообще, я фен приготовила на случай, если не лепится к бокам. У меня так бывало на других тортах, просто слегка по боку погрела феном, слегка начало таять, я сразу леплю декор. А так как сам торт охлаждённый сильно, то как только феном не дую, сразу застывает, уже с налепленым декором. ,

@valuhka, Валюша,, вот этот сайт. Только дизайн у него поменялся, но это точно он, я по старой ссылке зашла http://euromaster.dn.ua/

Ань, ну ты хоть один разок сделай, чтоб убедиться, что всё нормально, а то ж по закону, вроде в течение 14 дней вернуть можно, если чё.

А у меня тоже была с керамическими жерновами, я читала, что они лучше ( не помню почему). Но сейчас моя сломалась , кнопку жму, жужжит, но не мелет. Батарейки поменяла - тот же результат. А невестке такую же купила, так у неё почему-то части корпуса при закрывании не фиксируются одна в другой ( почему-то нет на корпусе внутри нужных зацепов) Непонятно. Фирма Боманн (она же Клатроник), так что такую не бери, чё то там брачок бывает. Моя мне, правда, года два прослужила. У её ещё фонарик есть, зажигается снизу во время помола. Прикольно так, светит в пищу, видно сразу, что перчится. Но мелют такие перечницы не быстро, часто рука тянется за обычной перечницей с дырочками, поперчить. А для того, чтоб просто смолоть пачку-две горошка, так такое электрочудо слабовато и нудновато. Я вот на такой советской мелю. Типа мясорубки , но для специй. Ей уже лет 30 . Потрясает , насколько была уверенность в ценах, прям на металле выдавлено - ц. 4 р. 70 коп.

@Qween, Анечка, с покупочкой! Классная штука, конечно, эта ВИВО йогуртница, Необычная по форме, красивуня. А закваски я перезаквашивала и до 8 -10 раз некоторые, а некоторые раза 3 и всё. Это от закваски зависит, ну и от того, насколько ты , к примеру, передержала её при предыдущем заксашивании или какая была температура (ты права, я на 36-37 заквашиваю. У тебя тоже теперь есть такая температура. ). В общем, самый лучший советчик - это твой вкус. Лиза правильно написала - как вкус уже портится, значит -- хватит перезаквашивать. Бифивит вообще не надо перезаквашивать. А если для деток, так тоже не надо по 8 - 10 заквасов , как я делать. раза три, и хватит. Лучше для экономии делить флакончик (пакетик) на 2-3 раза. Я вот разделю, сделаю йогурт из поллитра молока, а потом уже от него одну баночку трачу на следующие заквасы уже 1 литра молока . Потом остальное из пакетика заквашиваю, таким же способом. Советую вырезать сразу кружочки из перфорированного картона и кинуть на дно под стаканы.

А я вот ни закваску Творог , на Сметану не брала. На ша Ира , Ируська, покупала, делала Сметану, говорит, ооочень вкусная получается. Я чего её не делаю, там же сливки надо и выходит не дешевле магазинной, а у нас нашего Донецкого молокозавода сметана Добрыня меня очень даже устраивает.

Конечно, в 3-х литрах же концентрация бактерий в 3 раза меньше, пока они так размножатся до нужной густоты. Я вообще, знаю, что ВИВО - на 1л заквашикается флакон, раньше так было , но я давно ВИВО не брала, может щас и на 3. Просто вот я итальянские брала, то там тоже написано 1-3, но я на 1 заквашивала, просто потом перезаквашивала несколько раз. Бифивит да, не перезаквашивается. Я пробовала. Оно перезаквасилось, но вкус совсем стал другой. Просто там кроме бифидобактерий ещё какие-то есть, вот они, наверное, и перезаквасились. Вообще, любые закваски, начинающеся на БИ, не надо перезаквашивать. Бифивит, бифидум, бифилакт и прочие. От ВИВО закваски можешь отобрать чем-то стерильным треть примерно или просто чуток отсыпать. Там мало во флаконе. Я обычно беру чистый лсток писчей бумаги, высыпаю туда порошок из флакона, потом вторым чистым листочком визуально делю горку напополам ( ну или на сколько ты хочешь частей. Одну - в рюмочку маленькую, а остальное - опять во флакон и - в морозилку. Их можно там хранить. Я когда-то набрала целую кучу и они у меня полтора года там хранились ( хотя по инструкции - полгода в морозилке). Но , я тебе скажу, ни на вкус, ни на заквашиваемость ни капельки не повлияло. Как только купила были. А вот некоторых других производителей закваски нельзя хранить в морозилке, а можно только в холодильнике на полке. То, что в рюмочке, я заливаю парой чайных ложечек воды, размешиваю до кашицы, потом ещё доливаю водички ( вода кипячёная комнатной температуры). Тем временем на плите подогреваю до 36-37 градусов молоко и когда подогрелось, унимаю с плиты, выливаю туда всё из рюмочки, и размешиваю. Порошочки часто плохо растворяются, поэтому я минуты три мешаю, чтоб наверняка всё растворилось, потом разливаю в тёплые баночки ( тёплые, потому что только что их кипяточком облила, и крышки ошпариваю. Можно банки в микре стерилизовать или в АГ, кому так удобнее, а вот крышечки нельзя ни в микре , ни в АГ, ни в воде кипятить, они покоробятся и потом их можно выкинуть. Крышки только обливаю слегка кипяточком и всё. Термометр стерилизую, протирая периодически ваткой со спиртом.

Да, я на многих из этих видов молока готовила. На Селянськом 2,5 % чаще. И на 1,5%м тоже нормально, чуть не такой може густой, но особо незаметно. На Здоровье - самое лучшее, как по мне. Но дороговатенько по сравнению с другими. Бурёнка похуже, как мне показатось. На Ферма делала - , ничё так. . Но Селянськое лучше Бурёнки и Фермы, но хуже На Здоровье. Я часто беру Селянськое даже не в тетрапаке, а в плотных таких пакетах оно есть, оно там тоже ультрапастеризованное и оно дешевле такого же в тетрапаке.