Mona1

Света, а у меня этой фирмы несколько разных девайсов. Все отлично работают. Печечка есть махонькая, вроде духовки, с инфракрасными лампами, так ей уже лет 15 и тааакие на ней греночки офигенные, горячие бутеры, в ходу каждый день. Ни одного отказа за все годы, ттт. Так что удачи тебе и вкусняшек!

Ирочка, наконец-то я тебя и тут нашла с твоим бессмертным рецептиком, а теперь уже пару лет и чуть-чуть моим, потому что я с ним просто сроднилась. Вот несу сюда моих поросят. Замес и расстойка - -в ХП, выпечка – в духовке на камне. Тесто: 220г пшеничной муки, 220 г ржаной обдирной, 170г воды для опары , 140 г кефира в основной замес, 2,5 ч.л мерных соли, 3 ст.л. мерных сахара, 3 ст.л. металлических подсолнечного масла, 1,5 ст.л. солода или 3 ст.л. сухого кваса. Солод не завариваю, сыплю на муку. , 3ч.л. мерных смеси специй в тесто и чуток ещё – на посыпку ( специи в основном: кориандр, + тмин + фенхель + анис). Смесь делаю сама, перемалываю на кофемолке , но крупненько. Дрожжи живые Криворожские – около 5 г. Замес опары - на режиме Панасоника «Пельмени» , основной замес – на режиме «Тесто – Французский» ( в нём также , как и в режиме Ржаной один замес, но более длинная расстойка) , потом перекладываю тесто в 2 формы Л11 (или в одну Л7) и возвращаю эти формы в ХП на место ведёрка и оно дальше расстаивается в этих формах. Потом, когда расстоялось, смазываю яйцом и посыпаю специями. Ставлю в разогретую до 200г духовку на камень на 65 минут. Спасибо огромное за рецептик от всей семьи! :10:

Ира, ну как же аппетитно выглядят! Аж опять захотелось замутить. Спасибо за фотоотчёт!

Да, Азазушка сурьёзна девушка. даже мне страшновато стало. Я, правда, не бот и рекламирую исключительно свого Дексика60, но всё равно спужалась трошки.

Я б тоже не рисковала, я даже филе отдельно не покупаю - беру всегда грудку, сама уже отделяю от кожи и кости. Причем методом проб и ошибок выбрала для себя одно единственное место для покупок курятины))) А я тоже покупаю в одном и том же магазинчике в соседнем доме, там всегда свежая кура фермерская. Да ещё там весы точные, я перевесила несколько раз дома на своих, так точно до грамма, а бывает и что пару грамм они себе в убыток отвесили. А если я раньше покупала в магазинах Курочка, их много у нас тут так во всех дурят - отт 40-ка до 80г. за одно взвешиввание. Типа, надо мне печёнки 500г, а приношу домой 420. Меня выбешивает прям такая наглость. Ну ладно, на 5-10 г, а так много, ну как у них там рожа не треснет. Одна спорила со мной и доказывала, что это мои весы не точные. Я ей говорю: А вот давайте взвесим металлические деньги. Вот у меня есть, 50 коп, ещё рублик металлический. Вот скоко на ваших весах покажет? Ага, не согласилась. Говорит: Не хотите покупать, уходите. Ну и фиг с ними. Теперь я не их покупатель.

Та вам тогда ваще проще простого. Я, правда, стараюсь всегда целое брать, и мясо в виде фарша не беру , и специи молотые тоже. Всегда подозрение, шо туда чего-то другого досыпали или к свежему фаршу вчерашний-позавчерашний подмешали. А так, конечно, удобно, если быть уверенным в качестве . А ещё некоторые мясорубки - комбайны вроде есть, что кусочками рубят.

Та нам токо начать, остановиться трудно. Для меня самое напряжное в этом рецепте - порезать филешку мелко. Она то подмроженная режется классно, но вот мне по медицинским причинам нельзя руками холодное держать, так я скинула на мужа и сына этот этап. А потом просто смешала всё остальное в кучу, и - в холодильник. Достала, когда надо, ложкой покидала на сковородку, ну и всё. Почти ..... Осталось стоять в дверях и всех слетающихся на запах отфутболивать, типа низяяя, рано ишо. :haha123:

Рискнула и ни капельки не жалею! Хотела попробовать именно ваш вариант! Мы семьей пришли к выводу, что здесь вообще вариации какие угодно можно пробовать: что-то убрать, а добавить болгарский перчик, или грибочки обжаренные... Муж говорит, что когда-то где-то обычные котлеты с солёным огурцом внутри ел. Вкус не помнит, но помнит, что очень удивился Так что можно и с солёными кубиками тоже попробовать? Танюш, молодец, что рискнула. Действительно, можно пробовать с разными добавками, разные вариации. Оставлять главное : не фарш, а кусочки филе, манка, сметана ( ну, или возможно и кислое густое молоко, как Вика выше сделала), укроп, яйца ( хотя как оказалось, и без них получается классно). Ну, а к этому можно и перчик, и огурчики попробовать, и специи разные, и даже тыкву потереть и добавить. У меня свекровь-гречанка такие пироги слоёные делает с начинкой мясо+ тыква, объедение! Хотя так я тыкву не люблю). P.S. Танюш, девочки, давайте на ТЫ, мы ж тут готовим вместе, можно сказать, вместе торчим у плиты, почти родственники, ну или если не родственники, то добрые соседи по коммуналке. )))

О, Вика, какие котлетки! Пышненькие, наверное, потому, что не наливались ложкой, а лепились, красотульки. Хоть и не совсем по рецепту, ну и ладно, главное, что вкусно, И мужу понравилось, а это главное - для наших любимых же готовим. Попробуй всё ж, чеснок добавить, его вообще не слышно, как чеснок, он как-то пахнет в сочетании с мясом и остальным ну совсем по другому. Вот Таня Aina попробовала положить и не пожалела, пишет, хотя тоже никогда не кладёт. А ещё если там всё положить, то оно получается текучее и меньше мороки, просто ложкой выкладываешь и всё, руки не пачкаются , не надо катать котлетки, типа очень быстрый вариант, Ну и по вкусу я не знаю, как будет отличаться, но вот и сравнила бы как раз. Ладно?

Можно и не толочь картошку - это не обязательный пункт, я там написала, как и старое сало. Я практически всегда так делаю, потому что всё по быстрому , до изысков уже не всегда доходит. Конечно, сало старое кардинально меняет борщ, но и без него классно, тем более, что не всем по душе вариант с салом. Потому совсем чуток его надо. Пока твоё сало будет стариться ( а это не неделя-две, оно конкретно должно постареть, пожелтеть , чуть ссохнуться), то можешь пока без него сделать, а потом - с салом, и сравнишь. А то до Нового Года без борща будешь. )))

Юлечка, может, у нас есть общие родственники со стороны моей бабули? Она вообще родом из Запорожской области. Ты, я прочитала, из Днепропетровска, но там оно ж в принципе рядом...

Ну, бабуля использовала то, шо было под рукой - домашние курочки, уточки , свининку, и часто не ассорти, а одно что-то, но какое ж всё вкусное было, и овощи сразу с грядки - в кастрюльку. Но, конечно, когда бульон из хотя бы пары разновидностей мяса, то он гораздо интереснее по вкусу и аромату. В моём сегодняшнем борще варились куски хребтины свинюшки ( со всякими вкусными хрящичками и мяском ) и кусок курочки .

Да, это растопила шоколад Корона и в формочках отлила, прошлась сверху по ним золотым кандурином.

Ну, не знаю. борщ или щи. Мне это блюдо с малолетства борщом называли. Но, как говорится, хоть горшком назови, токо в печь не сажай. Так шо, главное, шо вкусно. :vkusno 1: Спасибо, девчёнки, что зашли почитать и написать, теперь буду с нетерпением ждать, что может кто-то и приготовит.

Да, 26-я более хлипкая на вид и на ощупь, чем 36-я. Жаль, что Вам не повезло с панелькой и пришлось вернуть, орешки она замечательно печёт. Да и другое тоже. Я вот со своей ни за что не расстанусь. А если что случится, то может, на 36-ю поменяю.

Укроп, конечно, щас исправлю. Свежий, желательно, у меня просто под рукой не казалось, был токо свежемороженый в этот раз. А вот который сухой в пакетиках продаётся - то такой вот не надо.