MarinaMax

Молды - это специальные формы, имеющие необходимую структуру, для создания фигур , предметов и цветов необходимой формы, для украшения кондитерских изделий. Предназначены для работы с мастикой, марципаном, сахарной массой, желатином и другими продуктами. Готовить мастичные фигурки можно задолго до праздника. А храниться они могут до года. Использование современных молдов облегчает работу кондитера и дает возможность создания фигурок, цветов даже тем, кто не умеет слепить подобное вручную. Молды могут быть изготовлены из пищевого силикона, пластика или других материалов, но обязательно не должны иметь никакого запаха! Перед первым использованием тщательно вымойте форму со средством для мытья посуды(без сильного запаха), а затем вытрите и высушите её. Не режьте ножами, это может повредить молд. Не используйте при очистке абразивные губки или щетки,а также агрессивные химические средства. При работе с мастикой, если молд не глубокий, заполнив его мастикой, возможно извлечь готовую фигурку сразу. Глубокие молды, сложных фигур, наполняют мастикой и отправляют в морозильную камеру примерно на 110-120 минут. Тогда фигурка извлекается без деформации. Ей надо дать обсохнуть и тогда можно раскрашивать или сразу использовать.

Кондитерские щипцы для мастики и марципана - это один из самых удобных кондитерских инструментов, который применяется для того, чтобы аккуратно обработать углы и боковины кондитерских изделий, задекорировать стыки мастики, а также создавать тематические узоры, чтобы украсить кондитерское изделие. Нанесение неоднократно повторяющегося узора по всей поверхности торта обогащает и украшает любое кондитерское изделие. Принцип работы с кулинарными щипцами довольно прост. Перед началом работы с кондитерскими щипцами необходимо сдвинуть резиновое кольцо или снять его для того, чтобы обеспечить подвижность рабочей части щипцов. Теперь используйте кондитерский инструмент как обычный пинцет: захватывая открытыми "губками" рабочую поверхность мастики и четким движением прищипывайте до появления четкого следа. Разнообразие кондитерских щипцов позволяет максимально проявить свою фантазию и создать авторский декор торта собственноручно. Располагая рабочий край щипцов друг за другом цепочкой Вы можете нанести любой узор на поверхность мастики. Если Вы впервые используете щипцы для украшения, для получения наиболее четкого, ровного и правильного украшения перед началом украшения тортов попробуйте потренироваться на обычном листе раскатанной мастики.

Фигурные дыроколы - очень удобные инструменты, с помощью которых вы можете легко и просто сделать различные фигурки и кружево. Фигурные дыроколы можно условно разделить на 3 вида: - фигурный дырокол для края, - фигурный дырокол для угла, - фигурный дырокол, с помощью которого вырезается отдельная фигурка. Перед использованием сам дырокол нужно припудрить крахмалом, мастику ЛУЧШЕ использовать цветочную, раскатывать тонко и дать секунд 15 полежать, а потом дыроколить. Чтобы рисунок получался симметричным необходимо последний элемент кружева оставлять в дыроколе, а последующий накладывать на рисунок, который нанесен на панель дырокола ( чтобы было полное совпадение).

С помощью экструдера можно создать множество разнообразных украшений и декоративных элементов: кайму, буквы, волосы, траву, и многое другое.Экструдер представляет собой шприц с помощью которого выдавливают мастику, придавая нужную форму. Форма выдавливаемой мастики зависит от используемой насадки. Экструдер можно использовать со всеми типами мастики. Существую винтовые и поршневые экструдеры.Поршневые экструдеры работают точно также как шприц, надавливая на ручку вниз, у нас выдавливается мастика. Винтовые экструдеры выдавливают мастику не надавливанием на ручку, а нужно ее крутить.

Вайнеры - это молды, которые придают текстуру с обеих сторон цветочного листа или лепестка, тем самым давая возможность создавать цветы абсолютно идентичные настоящим. Качественный вайнер позволяет в деталях изобразить все самые тонкие прожилки на мастике, которые можно разглядеть на живых цветах. Такие прожилки будут у цветка с обеих сторон листика или лепестка. Работать с вайнерами очень легко. При работе с вайнерами вы должны учитывать: Вайнер должен быть сухим и чистым; Необходимо подготовить мастику под вайнер. Например, Вам нужен определенный листок цветка, его следует вырезать, т.е. нужна та форма, которую будет корректировать вайнер; Положить на одну часть вайнера мастику, второй частью сверху прижать; Приподнять верхнюю часть вайнера, если результат Вас устраивает, то нужно извлечь мастику, и дать подсохнуть слегка, чтобы было легче формировать цветок. Достаточно гибкие и одновременно умеренно твердые, вайнеры позволяют создавать цветы и листья очень похожими на натуральные. Использование этого инструмента - идеальное решение для кондитеров

Текстурная скалка – простой и удобный в использовании инструмент, с ней работают как мастера, так и любители кондитерского ремесла. Скалки производят из пищевого пластика, не вступающим в реакцию с пищевыми ингредиентами, они очень прочные и служат достаточно долго. При помощи такой скалки можно приготовить массу изумительных кондитерских изделий, сделать красивый рельефный рисунок на мастике, не затрачивая на оформление много сил и времени. С помощью текстурных пластин вы также легко и быстро сможете сделать оттиск узора, что позволит украсить ваше изделие текстурным рисунком. Кондитерский валик применяется для вырезки полос различной формы из мастики, а также нанесения оттисков, придавая нужную структуру вашему творению. Валик для декора с текстурными кольцами позволит Вам наслаждаться работой с мастикой и марципаном, делая ее приятной и творческой.

Основные инструменты для сахарной мастики – это стеки для моделирования. Они сделаны с разнообразными кончиками: ножиками, конусами, шариками и прочим. С помощью фигурных стеков можно создавать из мастики великолепные неповторимые фигурки, цветы, а также наносить на поверхность кондитерского изделия, покрытого мастикой, разнообразные узоры и орнаменты.

Обновленное расписание курсов по городам от Алены Дорошенко 27-29 сентября Киев торт декор 30 сентября - 2 октября Киев евро десерты 7-8 октября Черкассы малазийская техника 14-16 октября Николаев евро десерты 22-23 октября Чернигов - малазийская техника, евро десерты 28-29 октября Харьков малазийская техника 4-6 ноября Кривой Рог сахарная флористика 7-8 ноября Кривой Рог малазийская техника 18-19 ноября Львов малазийская техника 25-27 ноября Харьков евро десерты По всем вопросам пишите в ЛС или звоните 098 788 44 47 Марина

Ингредиенты: Бисквит - 700-800г Орех грецкий очищенный - 200г (по желанию) Молоко сгущенное - 1 банка Масло сливочное размягченное - 250г Какао не сладкое - 5 ст л. Ликер - по желанию Способ приготовления В блендере измельчаем бисквит и грецкий орех Добавляем какао-порошок, все тщательно перемешиваем. Далее взбиваем до однородности наше размягченное сливочное масло и сгущенку. Выливаем сгущенку с маслом в сухую смесь и очень хорошо вымешиваем. Берем понемногу готовую смесь и формируем любую форму. Можно обвалять в измельченном печенье, в какао. Украшаем как душе угодно)

МК по кремовым тортам в Малазийской технике от Алены Дорошенко Добавлены новые города и дополнительные группы 23-24 июня Харьков 28-29 июня Одесса мест нет, 30июня - 1 июля Одесса идет набор во вторую группу 4-5 июля Львов 9-10 СЕВАСТОПОЛЬ вторая группа 11-12 июля Севастополь группа набрана мест нет! 18-19 июля Кривой Рог набор во вторую группу 20-21 июля Кривой Рог группа набрана 23-24 августа Черкассы Чернигов уточняем дату Для записи пишите в ЛС или звоните 098 788 44 47 Марина Работы учеников

Набор групп на курс по анимационным 3Д пряникам от Авторской студии тортов «Cool Cake” 25-26 июня - Полтава, 6-7 июля - Запорожье, 23-24 июля - Одесса, 6-7 августа - Кривой Рог, 13-14 августа - Николаев В программе: Оформление пряничной картины А4 + два тематических пряника - рецепты пряничного теста 3 видов - изготовление шаблонов - ознакомление с красителями - приготовление мастики - обтяжка мастикой - оформление пряников - лепка тематических фигурок - использование красителей Тел для записи 098 788 44 47 Марина или пишите в ЛС