Qween

Оксаночка! Какой же ты специалист в пряничном деле! Слов не хватает чтобы описать восхищение! Второе фото девочки с мороженым - это вообще что-то! Не представляю сколько ты трудилась чтобы создать такой пряничный шедевр! Неужели кто-то сможет откусить такую красоту ?

Танечка, пожалуйста! Желаю тебе формочку поскорее купить. Напоминаю что баранчика и на Рождество пекут!

В открытых формах можно печь не только кексы на соде, но и из дрожжевого теста. Я пекла из теста для Папошник (он же кулич, он же паска) (Фронечкин) и из теста для Булочки по 9 копеек (Джу), только вместо воды тоже молоко. Когда тесто готово, то нужно класть его половину формы, если тесто тяжёлое, как на Папошник. И чуть более 1/3, если тесто более лёгкое. Форму нужно обязательно смазать сливочным маслом, очень густо. Потом, если есть у фигурки выступающие части, то их заполнить кусочками теста: Потом заполнить тестом остальную часть. Расстойка 50 минут для теста Папошника, и 1 час для теста Булочки по 9 копеек. Выпечка до готовности. Я пеку по термометру до 96 градусов У баранчика, на фото видно, не очень ровное донышко - будущий низ. Это из-за того, что я добавила кусочек теста, оно жирное и в процессе расстойки отошло с одного краешка. Ничего срезать не надо. Донышко прекрасно выровняется само. Когда фигурки остынут можно украшать. Я украшала сахарной глазурью. Мои пропорции: 200 г сахара, 4 ст.л. воды, 1 ч.л. желатина + 2 ст.л. воды. И ганашем делала контуры. Но в этот раз от шоколада отсеклось масло, не было врмени делать новый и украшала уже как получилось. Но я делаю вид что это такая задумка :)) .

Ось так:

Светочка, на здоровье !

Танечка, я рада что тебе это помогло ! Я уже писала что этот рецепт особенный, поэтому нужно быть готовым когда что-то в процессе будет не так как мы привыкли. Как говорится, не верь глазам своим . Светочка, мы любим фото, даже перевёрнутое . Покажешь?

Наташенька, тогда попробуй с паром печь, если планируешь перепекать . А на ФБ ты видела в рецепте какая шапочка без глазури? Может тоже такая. Я хлеб в Панасонике пеку воздушный, воды побольше наливаю - крыша у хлеба тоже не гладкая, а сбоку улыбается .

Нашла ! Наташенька, по моему мнению это тесто требовало большей расстойки. Бывает тесто, которое можно мало расстаивать, а бывает то, которе если мало дашь расстойки, то будут такие шапочки. Знаешь, как халы. Им же только полная расстойка нужна чтобы коса красивая была. Вопрос в том, что не всегда хочется воздушной пасочки, а хочется сбитенькой - это надо расстойку короткую делать, а тесто этого, раз, и не позволяет. Но, если шапочку можно красиво украсить глазурью, то пусть себе такие будут. А ты по какому рецепту пекла?

И вот на эту Пасху я добавляла эти цукаты в паски и в пасху. Резала ножницами на кусочки. Отлично! Мы очень довольны - ароматные, вкусные, без горечи. Это 40 грамм цукатов для пасхи: Пасха творожная превосходная Папошник

Звичайно! Правильне рішення .

Ингредиенты: 500 г творога 120 г сахара 100 г сливочного масла 160 г густой сметаны 3 желтка 1/4 ч.л. соли ванилин 40 г цитрусовых цукатов (изюма) Все ингредиенты (кроме цукатов) взбить погружным блендером. Или творог протереть через сито, добавить остальные ингредиенты и перемешать. В этой же посуде, помешивая, довести массу до первых признаков закипания. Варить долго не надо. Минут через 30 остывания, уже немного загустела: Остудить до комнатной температуры. Добавить цукаты и/или изюм. Вылить всю массу в пасочницу, которую выстелить двумя слоями влажной марли. В пасочнице (массы хватает ровно на одну маленькую пасочницу): Оставить при комнатной температуре часа на 1,5, затем поставить сверху груз (я кладу блин от гантели вестом 1 кг, но можно меньший вес). Поставить в холодильник на сутки. Если хочется более мягкую пасху, то не сутки, а часов на 12-14. Пасочница должная стоять в ёмкости, в которую будет стекать сыворотка. Через сутки: Творог и масло я беру домашние. Творог жирный, маслянистый, без крупинок. Сыворотки стекает примерно 120 мл, она не маслянистая, всё масло остаётся в массе. Примечание: Пасха очень вкусная, вкус творожный, вареными желтками не пахнет. Если сравнивать с пасхой Суслечкиной "Поповской", то в этой меньше процент сахара и масла, но обе очень вкусные, просто разные. В общем, только надо пробовать .

Наташенька, спасибо . Я специально написала про дрожжевых баранчиков, так как, например, форма для маленького баранчика регулярно продаётся в Эпицентре. И, вдруг, кто-то захочет испечь, форму эту сможет точно купить, а рецептов в интернете нет. Есть только содовые кексы. Но, например, у нас в семье предпочитают баранчиков дрожжевых. У меня есть старые алюминиевые, закрытые формы, но эти открытые намного удобнее.

Наталя, дякую . В мене на половину порціі, з мукою в тісто 380 г (це мінімум) віходить таке густе тісто, як крошка. Я масло додаю зразу (десь за хвилину пісня початку замішування) , бо так і буде крутитися крошка. Потім потроху масло вмішуєтся і стає вже як тісто. Но перши хвилин 5 допомогаю лопаткою, бо ніяк не змішуєтся. В наступний раз зроблю фото. В заварку додаю тільки вершки. І раджу заварювати саме вершками - це буде інша структура тіста і готової паски.

Тесто через 10 минут замеса: Это я на нём гребешок слепила. Тесто плотное, но пластичное. Замес окончен: Через 1 час после замеса: После обминки прошёл ещё 1 час: Это на столе, для разделки: Вообще, тесто вот такое жёлтенькое. На первых фото светлое получилось.

Танечка, я в этом году, конечно, пекла твой папошник . Спасибо тебе сто раз за этот самый вкусный рецепт паски ! Расстойку перед выпечкой даю 50 минут, чтобы пасочка была плотнее. Испекла из половины порции большого баранчика, маленького баранчика и пасочку в литровой кружке: И вот с ленточками уже: Сегодня попробовали пасочку: Бесподобно и восхитительно! Кстати, прошу обратить внимание что пасочку я разрезала на том блюдечке что и фотографировала. Крошек нет совсем.

Девочки, извините, я пока кратко . По опыту могу сказать, что закрытая камера для теста гораздо лучше в температурном отношении . Недовзбитая глазурь! Наташенька, ну я же увидела днём твои пасочки с крышами. Не могла ответить. Сейчас не нахожу их и всё тут. Ты перенесла?

Девочки, я пока кратко . Вот испекла: Это только украшенные, без ленточек. А это уже после церкви, с ленточками: Тесто пасочное. Украшала ганашем, но от шоколада отсеклось масло и украшать было не просто, а времени делать новый не было. Но мы делаем вид что так задумано .

Наталья, пасочное тесто, как никакое, больше всего любит тепло. Обязательно нужно создать ему условия, не расстаивать в комнате. В идеале оно должно подходить в прогретой хлебопечке, либо в мультиварке тоже прогретой, либо в духовке. Ну или в чём-то похожем, где устойчивое тепло в камере.

Танечка, попробуй эту пасочку дней через 5. Если не устроит, тогда на сухарики.

Наташенька, фото покажешь? Перекосяк бывает разного вида. Если у тебя вся шапочка выше края формочки, и одним боком верхушка сползла, то это бывает у мягкого теста когда не правильно рассчитана высота формы. Ну и по другим видам могу подсказать. После фото .

И у моих пасочек абсолютно не было никакого запаха дрожжей. Даже намёка!

Наташенька, классно! А я просто в эпицентре бываю очень редко , поэтому как увидела так сразу и купила. В фисмане, да, очень хорошие лопаточки такого плана. Я себе одну выбрала, и тоже с тонким краем, но новая лопатка ещё больше мне нравится.

Как хорошо когда классная духовка и плита ! Поздравляю, Светочка!

Светочка, а ты в духовке будешь печь?

Девочки, она стоит 99 гривен. Вроде не мало , но качество лопатки прекрасное.