Twist

Ингредиенты: Для опары: Мука - 90г Вода теплая - 60г Дрожжи свежие - 12г Для теста: Мука - 300г Молоко - 70г Сахар - 75г Ваниль - щепотка Яйцо - 1 шт. Смалец (сливочное масло) - 20г Масло оливковое - 1 ст. л. Соль - 0,5 ч. л. Вся опара Для начинки: Щавель свежий - 400-500 г Сахар - 2-3 ст л Крахмал кукурузный - 1-1,5 ч л Способ приготовления 1. Для опары дрожжи распустить в воде, смешать с мукой до однородности и оставить для брожения в теплом месте на 30 минут. 2. Для теста смалец втереть в муку руками до образования мелкой крошки. Молоко вскипятить и распустить в нем сахар и соль. Охладить до комнатной температуры, вбить яйцо и размешать венчиком до однородности. 3. К муке добавить подошедшую опару, молочную смесь и начать замес на средней скорости. Когда все ингредиенты соединятся, влить оливковое масло, увеличит скорость и замесить гладкое, эластичное тесто. Оставить для подъема на 1-1,15 минут (до увеличения в два раза). 4. За это время приготовить начинку. Щавель промыть, обсушить и порезать полосками. Сложить в сотейник, присыпать сахаром, накрыть крышкой и припустить на медленном огне (3-5 мин). За это время щавель пустит сок, поменяет цвет и уменьшится в объеме раза в три. Снять начинку с огня и охладить. 5. Готовое тесто выложить на слегка припыленный мукой разделочный коврик и раскатить в круг толщиной примерно 1 см. В центр выложить начинку слоем примерно такой же толщины. Завернуть края теста наверх, формируя в местах складок "защипы" ( как при лепке вареников). Затем ножницами сделать на них надрезы. Перенести заготовку на противень, застеленный бумагой для выпечки и оставить для расстойки на 30-45 минут. 6. Выпекать пирог в нагретой до 200С духовке первые 7-10 минут. Затем температуру снизить до 190-180С и довести пирог до готовности. Перед выпечкой смазать поверхность молоком со щепоткой соли и сахара. Угощайтесь!

Леночка, спасибо за такую полезную информацию! Теперь у нас все по полочкам разложено :10:

Алла, все ок, так и нужно было Я так поняла, что пирог на подходе? Буду ждать впечатлений

Наталочка, как здорово, что ты эту тему открыла! :10: Это я сейчас уже все с закрытыми глазами пересчитываю, а когда только училась хлеб печь, то это было проблемой. А дите мое, как в прошлом году впервые сама собралась пасочки печь, то в ассортименте тех дрожжей, что у них продаются, еле разобрались

Анжела, колбаска суперская! Разрез аппетитнейший! :vkusno 1: У нас в семье с бараниной любовь и дружба. Готовила много и по разным рецептам, а вот колбаску пробовать не доводилось. Спасибо, что поделилась рецептом Может и я когда-нибудь отважусь повторить твой шедевр

Вот смотрю на такую аппетитную мороженку, облизываюсь :vkusno 1: :10: Анжельчик, спасибо за такую красоту и вкусноту!

Анжельчик, спасибище огромное за рецепт! При нынешних ценах на сухофрукты-цукаты он становится очень актуальным. Так что как начнется сезон, буду пробовать

Ой-оййй.... какая картоха!!!! :vkusno 1: Краситищааа.... :10: Наталочка, что ж ты с людями делаешь! Вот пришла не позавтракамши, а тут такая прелесть, сижу слюнки глотаю

Аллочка, да вот такая хитрая штука этот щавель! Мы ж обычно только борщ зеленый с ним готовим, а он и выпечке очень даже ничего А вот ревеня у нас в регионе днем с огнем не сыщешь! С ним пироги тоже вкуснющие получаются

Наталочка, я еще от пивного хлебушка не отошла и только-только настроилась его испечь, а ты уже нового красавца принесла! Чувствую, пришла пора мне ржаную закваску заводить

Любочка, дорогая! Поздравляю с Днем рождения!

Наталочка, ну тогда точно надо пробовать! В моем детстве выпечка с такой начинкой была одной из любимых.

И не только им.. Вот и здорово, что принесла нам полюбоваться :10: А по поводу скуки - я тебя ой как понимаю! Когда моя орда начинает бесится, надышавшись весеннего воздуха, это что-то Даже самое паршивое настроение лечится

Анжелик, очень соблазнительный хлебушек! Состав такой неординарный. :10: Чай в кондитерке использовала не раз, и самый разный. А вот что и хлебушек можно с ним печь и не подумала Спасибо большое за рецепт!

Анжела, замечательный хлебушек! Слов нет, до чего ж он хорош! :10:

Ириша, спасибо за не трудоемкий, но очень оригинальный рецепт! С удовольствием попробую! Тем более, что тут сразу столько вариантов возможно сделать!

Наташенька, спасибо за такие похвалюшки! Я, честно говоря, сомневалась, нужно ли этот пирог выкладывать, подобных рецептов в интернете достаточно. Так что буду рада, если рецепт пригодится! По начинке - встречала варианты, где щавель не припускается, а просто перетирается с сахаром руками, чтоб сок пустил. Сама не пробовала,но есть желание поэкспериментировать. Как сделаю, отпишусь по впечатлениям

Танечка-Фронечка! От всей души поздравляю!

Анжелик, можно и яблоки добавлять, и киви, и клубнику. Но у меня любят без добавок. Сложно сказать, на что вкус похож, как то не приходит на ум аналог Она с легкой кислинкой, со своим собственным очень приятным ароматом. Аленка, рада, что рецепт заинтересовал! Попробуй при случае, надеюсь понравится. Начинка традиционная, используется очень давно.

Ой, какая сладкая парочка! Скучать им явно не приходится Дел, судя по всему масса!

Ленусь, спасибки ! Попробую обязательно! Я как-то этот рецепт пропустила Беру на заметку. У меня выпечка со свежей зеленью на "ура" идет!

Леночка , спасибо, что заглянула на огонек! Буду очень рада, если рецепт тебе пригодится Для меня этот пирог родом из детства, ностальгический - бабушка часто пекла. Вот решила сюда идею принести. А я вот пончики никогда не пробовала. Рецептиком поделишься? Дианочка, конечно попробуй при случае Вкусно :vkusno 1: Пирог с такой приятной, освежающей кислинкой получается. Тут сахар по вкусу можно корректировать. Ну и, конечно, от самого щавеля зависит - когда кислее попадется, когда более нейтральный.

Анжеочка, какую же ты вкуснятинку принесла! :vkusno 1: Замечательная колбаска! :10: Я вот смотрю на твои колбасные шедевры, но сама на такой подвиг ну никак не отважусь

Анжела, замечательный хлебушек - и полезный, и,без сомнений, вкусный! А разрез прям суперский!