Twist

Ингредиенты: Для опары: мука 200 г вода (33С) 150 мл дрожжи свежие 3 г Для первого замеса: вся опара мука 200 г молоко (33С) 100 мл дрожжи свежие 9 г сахар 1 ст л соль 1 ч л Для второго замеса: все тесто первого замеса мука 100 г сахар 2 ст л мед 1 ч л масло сливочное 50 г яйцо 1 шт + желтки 2 шт ванильный сахар 1 ч л Для начинки: миндальные хлопья 200 г сахар 3 ст л вода 1 ст л сливки 33% жирности 50 мл вишня вяленая 50 г экстракт горького миндаля 2-3 капли ром или коньяк 30-50 мл какао 2 ч л яичные белки 2 шт Способ приготовления: 1. Для начинки вишню замочить в роме или коньяке минимум на час. Миндальные хлопья смолоть как можно мельче и смешать с какао. Сахар всыпать в кастрюльку, добавить столовую ложку воды и проварить до полного растворения сахара (3-5 минут), влить сливки и вскипятить все вместе. Снять с огня, влить в миндально-шоколадную смесь и с помощью погружного блендера взбить до однородности. Полностью остудить. В полностью остывшую массу добавить вишню (предварительно порезать ее на маленькие кусочки), экстракт горького миндаля и взбитые в крепкую пену белки. 2. Для опары дрожжи распустить в воде, смешать с мукой и оставить для брожения на 1,5 часа при Т28-30С. 3. Для теста дрожжи растереть с сахаром, муку смешать с солью. В готовую опару влить молоко с дрожжами, вымесить до однородности, добавить муку и вымешивать на средней скорости 4-5 минут. Получается гладкий, достаточно плотный колобок. Оставить для брожения при Т28-30С на 45 минут. За это время тесто увеличивается в 2,5-3 раза. 4. Для финального замеса желтки и яйцо слегка взбить венчиком с сахаром, ванилью и медом. Влить в подошедшее тесто, добавить муку и вымешивать на средней скорости 3-4 минуты. Затем добавить масло и вымешивать еще 4-5 минут. Оставить для подъема на 45-60 минут - до увеличения в два раза. 5. Готовое тесто выложить на припыленный мукой разделочный коврик и раскатать в прямоугольник толщиной 0,5 см. Разделить его на полоски шириной 10-12 см. Распределить на каждом из них начинку, отступив от краев примерно на 1 см свернуть в рулетики, закрепить края и сформовать продолговатую булочку. Поставить на расстойку на 35-45 минут. 6. Выпекать в разогретой до 200С первые пять минут, затем сбросить температуру до 170С и довести до готовности - еще 10-15 минут. Перед выпечкой смазать рулетики слегка взбитым яйцом. При желании посыпать крупно порезанным миндалем. Угощайтесь!

Леночка, спасибо, что заглянула на огонек. Буду очень рада, если рецепт пригодится и булочки понравятся!

Наталочка, спасибо за теплые слова! Ты их прям в точку пухляшками назвала - они в духовке так раздуваются, что становятся похожими на маленькие бочонки Правда, времени много занимают, но результат того стоит. :vkusno 1:

Дианочка, рада, что булочки тебе приглянулись! Попробуй при случае, не пожалеешь!

Ириша, спасибо! Джули, такая оценка дорогого стоит!

ВсIх-всiх вiтаю зi святом! I в цей день ще раз згадаeмо, якого ми роду.

Конечно! Я этот хлебушек делала с печеным ченском и тимьяном, с льняными семенами и пр.

Торт-суфле "Вишенка"

Танечка, очень рада, что рецепт пригодился! Это ж здорово, что по-своему! Я здесь предложила просто технологию. А ингредиенты могут быть самые разные, какие больше по вкусу.

Леночка, спасибо за доверие к рецепту! Буду держать кулачки, чтоб все получилось и ждать впечатлений от результата. Морская соль - это не принципиально. Можно использовать и обычную крупную соль. Ее я использовала в таком же объеме. А вот с мелкой не делала, но думаю, ее нужно брать меньше.

Ой, как шоколадно! :vkusno 1: Вероника, очень интересный вариант чизкейка. Спасибо, что поделилась рецептом.

Ирочка, классный хлебушек! :10: Беру рецепт на заметку.

Ириша, супчик супер! :vkusno 1: И в приготовлении не сложный, и продукты доступные! :10: Жалко,что у меня супчики не слишком жалуют. И готовлю их не часто. Но этот вариант беру на заметку и непременно воспользуюсь рецептом. Спасибо, что поделилась такой вкусняшкой!

Ириша, привет! Какого же красавца ты принесла! Спасибо тебе огромное такую оценку хлебушку и фотоотчет! Рецепт действительно очень практичный. Я, конечно, люблю эксперименты и повозиться с хлебным тестом доставляет мне огромное удовольствие. Но иметь в запасе проверенные и не хлопотные рецепты на каждый день тоже нужно. А этот и готовить не сложно, и результат всегда хороший, и храниться он долго. Так что пеки его при случае и кушайте на здоровье и с удовольствием.

Торт "Для любимой"

Торт "Иней"

Вика, рада, что наши вкусы совпадают! Конечно повторяй, пирог того стоит

Ингредиенты: миндальные хлопья 100 г кокосовая стружка 100 г мука 50 белый шоколад 75 г яйца (крупные) 2 шт масло сливочное 100 г сливки 33% жирности 50 мл сахар 75 г разрыхлитель 0,5 ч л черный шоколад 50 г Способ приготовления: 1. Миндальные хлопья смолоть в очень мелкую крошку. Смешать муку, кокосовую стружку, молотые миндальные хлопья и разрыхлитель. 2. Сливки хорошо прогреть, добавить белый шоколад и смешать все до однородности. Слегка охладить. 3. Сливочное масло взбить с сахаром в пышную массу, продолжая взбивать, ввести по одному желтки. Затем добавить примерно треть сухой смеси, размешать до однородности, добавить шоколадно-сливочную смесь и оставшуюся сухую смесь. Взбить все вместе. 4.Белки взбить в крепкую пену и в несколько приемов ввести в тесто. 5. Готовое тесто выложить в форму (D22 см), поставить в разогретую до 170С духовку и выпекать до сухой шпажки (примерно 45 мин). Готовый пирог остудить на решетке. Растопить на водяной бане черный шоколад, сделать с помощью корнетика сетку и посыпать кокосовой стружкой. Пирог очень легкий и нежный, в нем практически нет муки. А сочетание белого шоколада и кокоса делает его невероятно ароматным. Угощайтесь!

Наталочка, какого ты нам красавца принесла! Мякиш такой пухнастый и дырявчатый! Супер! :10:

Дианочка, Ленусь, Света, Наташенька, девочки, спасибо огромное за теплый прием рецепта! Прошу прощения, что не отвечала вовремя. Мама вчера поехала со мной на встречу ребят, что приехали на ротацию и вечером плохо себя чувствовала, было не до интернета.

Лиля, Цвяточек, привет! Добро пожаловать! У нас здесь по-домашнему тепло. Присоединяйся!

Наталочка, как же я люблю твои багеты! Они у тебя бесподобные!