Twist

Наталочка, какая замечательная идея с цуккини! Такой красавец-хлебушек получился! А разрезик покажешь?

Танечка, , буду очень рада, если рулет придется по вкусу! Ура, угодила!!! Наталочка, ну ты и метеор! Кушай на здоровье! А фоточку жду! Дианочка, Лена, девочки, спасибо огромное за такие слова! Я, по мере своих скромных возможностей, буду стараться соответствовать :girl_blush: Ирочка, очень рада, что рулет приглянулся! Буду рада, если рецепт пригодится!

Леночка , рада, что и здесь мы во вкусах сходимся! Печеный и жареный перец моя большущая слабость. А здесь его вкус доминирует, так что пеки, не прогадаешь!

Наталочка, Танюша, Алена, Леночка, Диана! Девочки, спасибо большое за такую оценку! Вы меня засмущали совсем! Наташ, Алена, буду ждать впечатлений! Очень надеюсь, что понравится! Мои тоже завтра просят повторить.

Леночка, спасибо за такие теплые слова! А косичку испеки, не пожалеешь!

Вериничка , спасибо! И правда вкусно! Мои размели все в один присест. Уже ни кусочка не осталось! :girl_blush:

Алена, я со слоеным тестом тоже на "вы" . Долго вообще не решалась подступаться к нему. Но когда появилась у меня книжка Бертине, собралась с духом и сделала. И, самое удивительное, все получилось с первого раза. Впрочем, как и все его рецепты. Возни, конечно много, но и результат порадовал, и удовольствие от процесса получила. Делаю, правда, редко, под настроение. :girl_blush: Попробуй, буду рада, если и у тебя получится подружиться с этим тестом.

Ингредиенты: Ингредиенты: мука пшеничная 500 г молоко (из холодильника) 125 г вода (из холодильника) 125 г яйцо (из холодильника) 1 шт (примерно 55-60 г чистого веса дрожжи свежие 20 г сахарная пудра 60 г соль 10 г масло сливочное 200 г желток (для смазки) 1 шт сахаоная пудра и корица для посыпки Способ приготовления 1.Дрожжи втереть в муку подушечками пальцев, добавить соль, сахарную пудру и перемешать. 2. Яйцо слегка взбить венчиком и добавить к молоку, смешанному с водой. Влить получившуюся смесь в муку, размешать и оставить на 5 -7 мин. Далее сделать замес - 3 мин на низкой скорости и примерно 5 мин на высокой. Должно получиться мягкое, слегка липкое, но элластичное тесто. Округлить, переложить в слегка припыленную мукой миску и сделать крестообразный надрез , прорезая тесто примерно на две трети. Миску закрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 12 часов ( я ставлю на ночь). 3. Следом за тестом отправляем в холодильник разделочный коврик и скалку ( я для раскатывания использую две скалки, меняя их в процессе) - тоже до момента раскатки. 4. Тесто выложить на холодный разделочный коврик и раскатать в квадрат в четырех направлениях, начиная от центра. Выложить в середину сформованный масляный квадрат толщиной примерно 1-1,5 см ( я придаю маслу форму квадрата холодной скалкой, положив заготовку между двумя кусками пищевой пленки). Завернуть тесто конвертом и раскатать строго в одном направлении. Раскатанная заготовка в длину должна получиться примерно 60 см. Сложить тесто втрое и поставить в холодильник на 30 мин. Коврик и скалки тоже убираем в холодильник. 5. Через 30 мин процедуру повторить, начиная раскатку с короткой стороны и выкатывая от себя (либо на себя) строго в одном направлении. Снова все положить в холодильник на 30 мин. И по истечении этого времени раскатать тесто в третий раз и оставить в холодильнике еще минут на 20. 6. Далее раскатать тесто в прямоугольник толщиной примерно 0,5-0,7мм ( короткая сторона примерно 30 см шириной). Разрезать вдоль на две полосы и далее каждую полосу на 6 равнобедренных треугольников, делая в середине основания небольшую насечку. Свернуть круассаны, начиная с основания, стараясь не прижимать слои и слегка растягивая в длину. Выложить на лист, застеленный бумагой для выпечки, смазать желтком, смешанным с молоком и поставить на расстойку на 1,15-1,30 мин ( до увеличения вдвое). Я ставлю в духовку с включенной лампочкой. Выкладывать круассаны нужно на значительном расстоянии, т.к. кроме увеличения во время расстойки они и в духовке увеличиваются минимум вдвое. 7.Выпекать в разогретой до 220 градусов духовке примерно15-20 минут. Перед выпечкой еще раз смазать оставшимся желтком. Перед подачей посыпать сахарной пудрой, смешанной с корицей. Угощайтесь!

Ой, Алена, так приятно, что наши вкусы совпадают! Мои все тоже очень любят печеный перец! А в сочетании с брынзой и зеленью получается такая нямка :vkusno 1: Попробуй, не пожалеешь!

Танечка, ну раз пара пустяков, то с нетерпением буду ждать впечатлений! Ой, еще хотела сказать, что иногда, хоть вроде и взбиваю все одинаково, творожная масса начинает очень быстро "расти" в духовке и потом верх получается с трещинками. :girl_blush: Так что в начале выпечки смотри внимательно и, если что, то лучше температуру снизить.

Ингредиенты: Ингредиенты: Тесто: мука 150 г масло сливочное 100 г сахарная пудра 50 г ванильный сахар 0,5 ч л Начинка: молоко 130 мл сливки (жирность 33%) 200 мл ванильный стручок 1 шт яйца (крупные) 5 шт кукурузный крахмал 65 г сахар 170 г творог (жирность 9%) 500 г Глазурь: молоко 120 мл сливки (жирность 33%) 120 мл белый шоколад 150 г желатин 7 г вода 20-30 мл фисташки для посыпки Способ приготовления: 1. Вскипятить 130 мл молока, 200 мл сливок и разрезанный ванильный стручок и дать настояться. Затем процедить. 2.Смешать муку с сахарной пудрой, порезанным на кусочки хорошо охлажденным сливочным маслом и ванилью и смешать блендером до состояния мелкой крошки. Затем руками замесить тесто. Распределить его по дну формы, слегка наколоть и поставить в духовку минут на десять при 180 градусах - не выпекать до готовности, а только слегка подсушить. 3. Отделить белки от желтков. Желтки смешать венчиком с кукурузным крахмалом. Погружным блендером взбить творог в однородную массу (можно протереть через сито). 4. Прогреть молочно-сливочную смесь до 90 градусов, ввести желтки и прогреть до легкого загустения. Добавить творог, размешать до однородности и все вместе довести до кипения. 5. Белки взбить с сахаром до образования гладкой, плотной, блестящей массы и соединить с кипящей творожной массой. Вводить белки постепенно, в несколько приемов, каждый раз аккуратно размешивая до однородности. В данном случае важно, чтобы и творожная масса, и взбитые белки были готовы практически одновременно. 6. Выложить творожную массу на подготовленное основание и выпекать с конвекцией 50-60 мин - верх не должен зарумяниться. Оставить в духовке с приоткрытой дверцей минут на тридцать, далее вынуть и полностью охладить. 7.Распустить желатин в воде. Вскипятить молоко со сливками, добавить шоколад и желатин. Размешать до однородности, остудить и слегка взбить. Покрыть получившейся глазурью остывшее суфле, посыпать рублеными фисташками. Рецепт взят из книги К. Шумахера "Сладкие блюда по-венски". При выпечке использовала форму 26 см. Готовьте с любовью и приятного аппетита!

Вероничка, спасибо! Буду рада, если рецепт пригодится!

Танюша, и хлебушек красавец, и описание такое смачное! :10: Сижу, слюнки глотаю

Танюш, сдержала таки свой порыв. И пироженки сделаю, когда муж на побывку приедет.

Ингредиенты: Ингредиенты: рис "басмати" - 1 стакан (200 мл) кабачок (маленький) 1 шт лук репчатый 1 шт чеснок 2-3 зубчика яйца 2 шт сыр "Филадельфия" 100 г твердый сыр 50 г отварная телятина 300-350 г смесь четырех перцев молотая 0,5 ч л соль по вкусу соус "Чили" (опционно) 0,5 ч л куркума - щепотка оливковое масло для обжаривания 1-2 ст л Способ приготовления: 1. Рис отварить со щепоткой куркумы до готовности и остудить. Из отварного мяса приготовить фарш. 2. Лук порезать кубиками, чеснок мелко порубить и обжарить все вместе до прозрачности лука. Отделить примерно треть и добавить к мясному фаршу. А к оставшейся на сковороде части добавить натертый на терке кабачок и протушить все вместе еще минут пять. 3. Соединить рис, тушеные овощи и сливочный сыр. Посолить, поперчить, добавить яйца и размешать до однородности. Мясной фарш тоже посолить, поперчить и добавить соус " Чили". 4. Форму для запекания выстелить пергаментной бумагой и выложить ровным слоем 3/4 рисового " теста", приподняв бортик примерно на сантиметр. Затем выложить мясную начинку и сверху оставшееся рисовое " тесто". Посыпать тертым сыром. 5. Выпекать в разогретой до 160С духовке 25-35 минут. Подавать теплым со сметаной, йогуртовым соусом. Угощайтесь!

Дианочка, обязательно попробуй! Правда, рецепт капризный, но результат того стоит! :vkusno 1: Танечка, спасибо за такую оценку! Попробовать можно. Но только печь же придется отдельно. И вынимать творожную часть из формы очень аккуратно, и, я думаю, полностью остывшую. Ну и пропитку какую-то надо для бисквита. :girl_blush:

Вероника, рада, то рецепт заинтересовал! Клюкву сушеную вполне можно использовать. Впрочем, как и мороженую.

Ингредиенты: Ингредиенты: Тесто: белый шоколад 150 г молоко 120 мл сливки (33% жирности) 120 мл мука 300 г яйца (крупные) 3 шт сливочное масло 170 г сахар 150 г разрыхлитель 1,5 ч л Начинка: красная смородина (клюква) 150-200 г яблоки (крупные, твердые) 2 шт лимонный сок 1ст л мед 1 ст л вода 500 мл Способ приготовления 1. Вскипятить молоко со сливками, добавить белый шоколад и размешать до однородности. Остудить - готовая к использованию смесь должна иметь консистенцию густой сметаны. 2. Яблоки очистить, удалить сердцевину и нарезать кольцами толщиной 0,5 см. Воду вскипятить с медом и лимонным соком и бланшировать яблочные дольки 1-2 мин - яблоки не должны стать слишком мягкими и потерять форму, но должны успеть пропитаться ароматом меда и лимона. Откинуть на сито и дать стечь воде. 3. Размягченное сливочное масло взбить с сахаром до кремообразного состояния. Не прекращая взбивания, ввести по одному яйца и взбить еще раз все вместе. Затем, добавляя попеременно небольшими порциями, ввести муку, смешанную с разрыхлителем и шоколадно-молочную смесь. Готовое тесто имеет консистенцию густой сметаны. 4. На противень, застеленный бумагой для выпечки, выложить половину теста. Распределить по поверхности три четверти ягод, сверху выложить оставшееся тесто. Разложить по поверхности будущего пирога яблочные кольца, в середину каждого положить оставшиеся ягоды. 5. Выпекать в разогретой до 170 градусов духовки примерно час - до образования румяной корочки. Готовый пирог по желанию посыпать сахарной пудрой, смешанной с корицей. Пирог готовится не сложно и достаточно быстро. А о вкусе говорит его название. Оно переводится как: "ням-ням", " вкусняшка","объедение". Попробуйте, очень рекомендую. Угощайтесь!

Дианочка, спасибо! Попробуй испечь при случае. Думаю, не пожалеешь!

Ингредиенты: Опара: мука 50 г вода (33С) 150 мл дрожжи свежие 8 г мед 1 ч л Тесто: мука 300 г вода (33С) 30-50 г - йогурт 50 г мед 1 ч л соль 1 ч л масло оливковое 2 ч л Способ приготовления: 1. Для опары дрожжи и мед распустить в воде, соединить с мукой и оставить на 15-20 минут ( до появления пенной "шапочки"). 2. Для теста смешать йогурт, воду, мед, соль и оливковое масло. Соединить с готовой опарой и слегка взбить венчиком до однородности. Добавить муку, размешать и оставить на 5-7 минут для аутолиза. Затем начать замес на низкой скорости и вымешивать три минуты. Продолжить замес на высокой скорости ( 3 минуты) и закончить снова на низкой - еще 3-4 минуты. 3. Готовое тесто округлить и оставить для брожения на 50-60 минут ( до увеличения в 2,5 раза). Затем сформовать батон и поставить на расстойку на 35-45 мин. Выпекать в разогретой до 210С духовке первые 8-10 минут. Затем снизить температуру до 180С и довести батон до готовности. Перед выпечкой сделать надрезы и смазать молоком. Батон получается мягчайший, с мелкопористым, ароматным мякишем и тоненькой корочкой. Готовится он быстро и не сложно, Отлично режется, совсем не крошится. Попробуйте, очень рекомендую.

Ой, Танюш, и зачем только про пироженки напомнила! Прям руки зачесались новую форму обкатать

Танюша, абсолютно согласна И для пироженок, и для пирогов. Я тут недавно раздвижную купила, с дном. В сложенном виде она квадратная, а если раздвигать, то получается прямоугольник разных размеров. Бортик, правда низковатый, всего 4 см. Но еще ничего в ней не готовила.

Я именно по этой причине ее и купила. Но, к сожалению, замок слабоват оказался и бортики прилегают не достаточно плотно. Если не выстилать пергаментной бумагой - подтекает. И соус, и жидкое тесто. (

Танюша, форма вот такая. Бортики как у обычных форм для тортов, а основание с керамическим покрытием. Покупалось в интернете, называется "форма для лазаньи".

Алена, очень рада, что пироженки приглянулись! А насчет очередности - это, на мой взгляд, дело настроения.