Jefry

Это сутки прошли. Не заглядывал в неё совсем, всё на авось... Кстати, меня ещё вопрос интересует: довольно много воды конденсируется на крышке и стенках. Закваска по сути сохнет. Это как-то учитывать надо?

Итак, конец первого этапа: Вот после добавления 50 мл воды и по 75 грамм цельнозерновой и в/с. Получается сравнительно тугое и очень липкое тесто. В прошлый раз я его замешивал в хлебопечке. А сейчас "половинку" пришлось руками месить. Завтра утром должно быть готово.

Вот поставил вторую пробу пера: Номер с просеиванием цельнозерновой не прошел. Вместо крупки в результате получились отруби.

Про сантехника из физтеха смешно было Действительно, зачем все производители суют туда лишнюю железяку? Может, у него просто с собой не было? А то ведь логичнее "вот эту штуковину нужно обязательно поменять"

Comedy Wildlife Photography Awards — конкурс анималистичской фотографии в необычном формате. Победитель 2015. Кому интересны остальные 63 участника - http://www.weather.com/travel/news/comedy-wildlife-photos

У меня вот такой вот http://bt.rozetka.com.ua/5880033/p5880033/ С 2009 года работает непрерывно т-т-т. Главное, не занимает много места.

А погружным блендером такое сделать можно?

Не боись! Смешай их в равных пропорциях и Если что, будем знать, как делать не надо. А ферменту я тебе тогда ещё пришлю. Хотя мой опыт показывает, что запороть это дело достаточно сложно. Насколько я понял, желательно более-менее за температурой следить. Ну, чтоб 30 градусов и не больше. А я поначалу на йогуртнице опару делал, думал будет в самый раз. Потом всё-таки померял, а там аж 42 градуса! Но опара всё равно поднялась, хоть и не так сильно.

За неимением крупки, ставил закваску на обычной цельнозерновой. Да и муку брал не первого, а высшего сорта. Кстати, у меня возникла инженерная мысля, как получить крупку в домашних условиях. Если просеять цельнозерновую муку, то в сите как раз та самая крупка и останется. Может, её будет не очень много, но получится "с повышенным содержанием крупки".

Ну, судя по всем инструкциям от производителя, как бы не предусматривается кормление и тд. Но дело в том, что моя родственница, которая посоветовала эту закваску, получила её уже в готовом виде и как-то выращивает. Но подробностей процесса не знаю. Значит, это в принципе вполне возможно.

Я первый раз делал из 20 грамм. Получается очень много. С сентября до сих пор никак не могу её израсходовать. Второй раз буду делать половинную норму, и попробую её кормить.

Мда, ещё раз перечитал своё сообщение. Действительно не совсем понятно написал. По десять грамм фермента все желающие получают СОВЕРШЕННО БЕСПЛАТНО!!! :smailuk10 (1):

Так куда кому слать-то? Пока никаких конкретных заявок не поступало

По поводу моего опыта заквасовода вспоминается что-то вроде анекдота в исполнении преподавателя по вышке. Задали задачу математику и физику. Начальные условия - имеется водопроводный кран, чайник и плита. Необходимо закипятить полный чайник. Сначала оба выдали одинаковое решение - набрать в чайник воду и поставить на плиту. Затем немного изменили условия. Всё тоже самое, только в чайнике уже набрана вода. Физик выдал - просто поставить чайник на плиту. А математик:"нужно вылить из чайника воду и тогда решение сведётся к предыдущей задаче"... К чему эт я. Желание печь хлеб на закваске было всегда, но... Самая первая попытка много лет назад была неудачной. Помню нужно было, чтобы кефир с недельку на подоконнике простоял и как-то по особому прокис. Но современный кефир перекисать отказался, а скорее засох. Потом, сколько не читал про то, как нужно бережно с заквасочками обходиться. Холить их и лелеять... "На это я пойти не могу!!! Посоветоваться надо..." Думал, даже если и возьму у кого-то готовую, то помрёть она за время первой же командировки. Поэтому, когда посоветовали эту Зекову, вот именно заявленная неприхотливость меня и заинтересовала больше всего. Издеваюсь над ней уже с сентября, вот прям всё-всё делаю неправильно с точки зрения опытных заквасоводов... По сути пеку хлеб с абсолютно теми же пропорциями, что всегда. Только вместо дрожжей - закваска. Поэтому просьба не ужасаться после пыток с пристрастием

А как это всё ещё и оформлено бесподобно!

@LLika, собираюсь там завтра затариваться на много денех... Могу помочь. Только как эта штука правильно называется? Или ссылка прям на неё есть?

Ааа, вот оно что... Это, оказывается, патока! Тогда да, где взять знаем.

Жена делала что-то в этом роде. Называлось "Грушевая сгущёнка". Там дольки груши засыпалась каким-то большим, на первый взгляд, количеством соды. И это всё уваривалось с молоком и сахаром. Поначалу вкус готового продукта показался несколько странным, поэтому "сгущёнка" особой популярностью не пользовалась. А недавно, после двух лет выдержки, открыли баночку, чтоб рогаликов накрутить. Оказалось, фкуснятина неимоверная. И сода не ощщущается вообще. :vkusno 1: В целом рецепт явно неплохой. Смущает только глюкозный сироп. Где его обычно взять можно? В супермаркетах такое не продают.

Так и запишем)))