natamylove

скину фотки последних конфет это шоколадки , внутри нет начинки так попросила мама чтоб без орехов и без начинки сверху насыпала цукаты и сублимированную клубнику покупала в магазине триколад

я не сдаю) это тактический ход ход конем

Я отправила подарочек! кто завтра получит, -значит от меня))))

ого, я такого и не видела

так может рошен из него свои шоколадки и делает ? шоколадная фабрика мир http://mirfactory.com

спасибо, в закладки спрятала

у меня подарок готов к отправке со вчерашнего утра, но вся в бегах завтра отправим

-емкость для темперирования?интересно посмотреть -Натали, а ты как птичку делала? -мир производит и глазурь и шоколад шоколад 230 гр килограмм черный я беру 80% какао вчера в фейсбуке выложили рецепт конфет грушовых вот он Шоколадные конфеты «Груша-карамель» Frank Vollkommer 180 г сахара 44 г сиропа глюкозы 6 г лимонного сока 100 г кондитерских сливок 170 г пюре из груш 420 г молочного шоколада Luker 40% 70 г сливочного масла 10 г грушевого ликера темный шоколад 70% для отливки корпуса В кастрюле с толстым дном на среднем огне растопить сахар, глюкозу и лимонный сок. Довести сахарную смесь до состояния светло-коричневой карамели, снять с плиты. Отдельно нагреть сливки и грушевое пюре примерно до 80С. Аккуратно соединить две смеси и хорошо перемешать. Вылить горячую грушевую карамель на молочный шоколад, перемешать и пробить блендером до состояния эмульсии. Добавить мягкое сливочное масло и грушевый ликер, еще раз пробить блендером до однородности. Поместите смесь ганаш в одноразовый кондитерский мешок и дать остыть при комнатной температуре. Перед тем как залить шоколад в формы для конфет, можно украсить их темперированным какао-маслом с красителями. Темный шоколад темперировать и заполнить им формы. Хорошо постучать, чтобы убрать пузырьки воздуха, и быстро перевернуть вверх дном для того чтобы лишний шоколад стек, оставив тонкие стенки. Шпателем или скребком зачистить формы и оставить для кристаллизации в прохладном месте. При помощи кондитерского мешка заполнить корпуса для конфет начинкой комнатной температуры, оставив пару миллиметров сверху для донышка. Оставить для кристаллизации минимум на 1 час. Для того чтобы «закрыть» конфеты, необходимо опять темперировать темный шоколад. Залить донышки конфет и быстрым движением при помощи шпателя убрать излишки шоколада с формы. Оставить для кристаллизации. Можно убрать формы с конфетами в прохладное место на 10-20 минут. После этого готовые конфеты должны легко выскочить из формы. Если в этом рецепте заменить пюре груш на любое пюре или сок любого фрукта или смеси фруктов , вы получите любую конфету

я имела ввиду ароматизаторы из бутылочек я не ложу а так конечно все что угодно мяты, лаванды, корицы, кориандры и т д

я наверно орехи посолю при жарке чуть уже так доколупываюсь до вкуса) у меня на этой неделе приезжает 25 килограмм черного шоколада)))))) оторвусь

структура нормальная твердое как магазинная конфета а ароматизаторы мы не кладем потому что натурпродукт, все натуральное и с всем натуральным пытаемся делать шедевры может посолить? иногда соль помогает

анжела , вот тот разрез для торта пущу рецепт вкусно но блин чето нехватает наверно коньяку надо лить больше)

)))) у этой начинки длинная история яж эксперементирую там манго и лайм но позеленела она наверное от злости на меня)

в эти выходные у меня было вот это сделано кстати, скоро будет тортик уже приблизилась к нему близко

у меня только украинский днепр фабрика мир потому что я учусь и я побоялась дорогие портить-переводить. эту форму ракушка я купила летом за 54 гривны вот повезло гдето на оптах 3 штуки завалялись ,высмотрела

ну это форма конечно суперовская может я куплю себе когда нибудь но пока жаба душит

у меня плита мне нравится на плите темперировать, по другому я неумею я делаю как девочка использую микроволновку и только пластиковую миску все они правильно делают единственное замечание. температуры для разных видов шоколада разные. они показывают пример на черном шоколаде и температуры назвали для черного шоколада для белого и молочного другие значения

Юля, темперированный шоколад продается, называется кувертюр на опте он по 600-700 гривень за кило не много ли? помоему много если шоколад по 250 можно купить кому и зачем переплачивать? формы у меня все китайские в моем магазине есть 6 дизайнов по 165 гривень и еще 6 я закупила. едут , верней плывут на али я себе брала там 13-14 долларов я и брала попобовать,чтоб потом заказать на опте там можно брать если сильно понравиться выпрыгивает все несмотря на рифленость вот пример ракушка, куда еще может быть рифленеее? выпали все как миленькие про темперирование нет там ничего сложного но нужно 2 вещи 1-мраморная плита я заказала на фирме, которая делает гранитные столешницы, позвонила и сказала, мне нужны остатки, у вас есть остатки?-любого цвета, но размер 40*60 мне продали за 150 гривень 2, пирометр пирометр лучше купить на али я купила гдето у нас в инете за 385 гривень но на али дешевле видела мне нетерпелось недорого можно поучиться темперированию тут https://kicapastry.com/course/Chocolate-decor/ а получить рецепты и понятие о том как делаются конфеты тут https://kicapastry.com/course/chocolates/ здесь скидки сейчас

инночка желаю успехов! у меня был опыт мы с мужем чистили организм от паразитов там программа всякие чайки, какие то препараты с чесногом короче фигня и там надо было не есть белок животный абсолютно мы с мужем питались кашами на воде с капустами, морковками, грибочками хлеб можно было никаких конфет в итоге на 15 сутки ко мне прийшла вялотекущая апатия муж был весел и бодр я до 18 суток дотянула, думала ну просто нет настроения. но все усугублялось и я начала есть мясо яйца итд вес у меня +3 кило у мужа -3 кило короче я не могу быть вегетарианкой, это не мое еще и толстею

а у меня сегодня борщик со сметаной и разными луками-перцами-чесноками у меня большим толчком в начале диеты в прошлом году было посещение Тайланда там нет конфет и там нет хлеба их пища вкусная, и очень здоровая-супы, рис, мясорыба и фрукты ну и креветки всякие плюс много ходьбы по экскурсиям, плаванье и тайский массаж в этом году мы туда не собирались, но случилось чудо мы опять туда едем у меня подруга с молодости замужем в Греции лет 20 и она чето меня нашла и просто заставила вместе в Тайланд поехать,вобщем мы с друзьями туда очень приятно путешествовать в компании с друзьями ,это дает больше эмоций,я рада не тайланду, а тому что с друзьями буду изучать бонусом Греческую мову

у меня итоговый годовой сброс составил -15 но и было -17 кстати я гоняла трижды -15 -17 три раза верталась плюс состоит в том, что я скидывала медленно поэтому организм укрепился в этом весе, и то что я его кормлю как на убой)))он терпит, у меня лучше всего по времени года скидывать получается именно с января по июнь надо это время использовать в свою пользу. летом фрукты мешают, а осенью так как приходит похолодание , мой организм противится и мне трудно вобщем у меня -15 кило по итогам года

Девочки , доедаем на новый год ведра оливье ,горы пирогов и все СЮДА!!!!!!!!! Кстати, чтото хочется какого то рождественскоого кекса но наверно я опоздала, помоему там тесто ставят за пол года))))) Таня,ты афатар сменила? почти тебя неузнала

Так, Девушки всем привет , я как самый толстый человек на форуме должна здесь появиться. Я несмогла сесть на диету, морально и физически у меня сейчас самое трудное время, сезон по работе, гребу лопатой деньги сплю мало, ем много жру все подряд, конфеты ем килограммами набрала я 1,5-2 кило что удивительно мало спасибо организму НО так как ем хлеб и сало с шоколадом а мясо сократилось в моем рационе реально жиру на теле прибавилось как то видимо видимо мясо во мне стало меньше а жира стало больше а что ? что и следовало ожидать вобщем надо пережить новый год и как то рулить на диету в прошлом году я и села в феврале как вы? у кого как????

нет, ничем шоколад мы темперируем перед тем как залить в форму и темперированный шоколад выпрыгнет как миленький когда первый раз я делала конфеты, я в одну форму забыла отттемперировать шоколад так ни одна конфета не вылезла такое тоже бывает. опыт сын ошибок трудных

да, переворачиваю, и стучу об стол. они и выпадают сегодня из 78 конфет невыпала одна противная