natamylove

В последнем фото вопроса небыло.что там спрашивать,если навернулся термометр и в духовке было выше ста градусов.

а почему хм?

что тут писать, в духовке, в которой я делала 150 градусов на шкале отметка была, при которой она включаться начиналась и в процессе мой градусник крякнулся. так что тут без разбора ошибок, потому что техника подвела полностью, выкручивалась как могла)))

Батон номер 2.нелопнутый.вот он то вкуснее

Вот моя колбаса.все батоны были приблизительно одной длины.и этот огрызок,то что осталось сегодня от одного батона.я сьела одно колесико и толком вкуса не поняла почемуто.я была осторожна с специями,но можно было их увеличить.вкус четко колбасы из козлятины.это наверно не для всех,а кто ест такое мясо.абсолютно не жирно,нам это в самый раз.этот батон сухой,так как лопнул.посмотрим что будет с другими.колбаса прижарилась от верхнего тена.после того.как мой второй термометр навернулся я готовила вслепую последний час-полтора.судя по тому,сколько сожрали мои домочадцы за день,им понравилось.эх,подкоптить бы ее

У меня один батон лопнул.вот его разрез.с утра обнаружила в холодильнике огрызок от батона,а батон весил 1.5 кило изначально.ктото ночью ел.я еще не пробовала сегодня.жду аппетита,чето сегодня не спешит ко мне. структура как ветчина-я и хотела такую. долго не месила в миксере

так, по всей видимости и второй раз у меня все получится плохо духовка , которую мне дали -это чтото непонятное написано 50 градусов,-но духовка реально включается только при 120 это тоже самое, что моя газовая, в которой при 140 град газ просто тухнет стояла 2 часа над духовкой. проверяя температру и очень устала в батоне сейчас +55 градуов, в кастрюлю с водой уже не переложишь,так как батоны большие,кастрюли такой нет вобщем тут нужна современная духовка с электронным табло

я однажды купила индюшиные сердечки и приготовила просто так, тушила наверно, и мне было плохо не повезло мне, с тех пор я в магазине не покупаю именно субпродукты почему то. в данном случае я использую мясо с подворья, оно было забито и отправлено в заморозку в тот же день,я уверена , что не заболеем ничем. если мне понравится колбасоделание,то в дальнейшем буду использовать мясо не то,что есть в данный момент-а мы выращиваем кур и коз только, а буду покупать говядину и свинину на рынке и пробовать разные рецепты.

спасибо за совет-перевязала

странник, ты имеешь ввиду козлятину и курятину не смешивать? уже поздно,)) смешали

Всем привет.у меня колбаса вторая серия.набили батоны с помощью купленного шприца.сейчас смесь курицы и козлятины.получилось аж 5 кило фарша.добавила готовую смесь специй купленную.батоны отправила до завтра в холодильник.завтра будем готовить в духовке,которую выпросила у подружки.

та мужа надо кормить чем то, он у меня к чаю что то любит, если не испечешь что то-обязательно купить в магазине какую то каку

большое спасибо за рецепт несу отчет.

а еще добавить в начинку цедру лимона или лайма-будет абсолютный НЯм очень удачное сочетание кокоса и лимонной цедры-попробуйте-тропик-экзотик

я играю!

У меня тоже,очень противный

дело в том,что в Украине нет такого контроля качества,которое есть в европе,и наши производители могут "чудить." просто нет никакой гарантии качества. может ктото что то украсть,и могут добавить испорченное сырье. к сожалению мы от этого не застрахованы. любой, самый проверенный поставщик может взять,и сделать плохую партию продукта, у них может сырье испортилось,ну не выбрасывать же? я так купила 25 кило шоколада от фабрики Мир,которой я доверяла. Для меня 25 кило-много,а для них-пыль,после этого случая покупаю испанский шоколад. Понятно,что масло это ежедневный продукт ,не будешь же на импортном оливковом все жарить, так что это лотерея. На прошлой неделе у меня хлеб испорченный попался,с какой то хлебной болезнью.

то, что не получилось с первого раза, я не сильно переживаю-"опыт сын ошибок трудных" мясо в камерах много,и 3 козы пасутся молодые на убой. мне их укладывать некуда. сьедим ,точто получилось и снова пробоватьбуду.

почему у меня не розовая колбаса, может бытьо ттого, что- накануне я просмотрела видео,как варить куриный рулет и мужик давал норму соли 20 грамм на 1кг фарша,НО почему то он брал 10 грамм нитритной соли и10 грамм обычной. я так попробовала,теперь попробую класть полностью нитритную соль.

Анжела, а как варить в духовке? у меня нижняя рисочка 140 градусов(газовая духовка) я не пойму как уследить градусы в моем случае? может у вас электические духовки?

я варила так- положила колбасу в холодную воду и начала нагрев. когда температура стала 75 град-выключила.оставила подкрышкой. за 15 минут температура падает до 65 градусов и я опять включаю газ и довожу до 75 градусов и опять выключаю и оставляю на 15 минут и так 2 часа откуда я взяла такую технологию?-мы так варим рулеты из сала. выводы которые я сама себе сделала 1,-вкус хороший,только мускатный орех мне не очень нра,этодело вкуса-следующий раз не положу. 2-при варке колбаса увеличилась на 2 см,из за этого 4 батона из 6ти лопнуло,следующий раз буду набивать колбасу так, чтоб она могла увеличиться на 2 см без разрыва. 3,температуру все таки надо держать не 75 град а 65 град, пусть варка займет 3часа, но 75 град многовато если у вас есть свои замечания, с удовольствием послушаю потому что мяса еще в камерах много.

Первый блин комом.и лопнула и переварилась.сьедим и будем работать над ошибками и почемуто нерозовая

Варю на газу в кастрюле с водой

Девочки,я в процессе

я 2 месяца из фруктов ела виноград,без кожуры только.Он же внутри жидкий, мне легко его есть было, и сейчас ем,другие фрукты мало ела,еще арбузик ела и сочную грушу. Твердые фрукты остерегаюсь пока есть, но виноград меня прям спасал.