Пошук по сайту
Результати пошуку по тегах 'Бутерброд'.
Знайдено 3 результати
-
Ингредиенты: свинина нежирная 800 грамм говядина нежирная 400 грамм сало шея 300 грамм соль нитритная 30 грамм семена горчицы 0,5 ч.ложки чеснок 1 зубок мускатный орех 1/3 ч.ложки перец черный молотый 0,5 ч.ложки гвоздика 1 бутон. вода ледяная 150 грамм оболочка белковая диаметр 50 шпагат Способ приготовления. Свинину порезать на кусочки размером 1-1,5 сантиметра.Говядину перекрутить мясорубкой на самой крупной решетке(у меня 8 мм).Сало перекрутить на самой мелкой решетке мясорубки(у меня 2 мм).Перекрученное сало поставить в морозилку,чтобы немного подмерзло.Говядину и свинину смешать,добавить соль и специи.Вымешивать с постепенным добавлением воды до состояния развития нитей и липкости фарша.а также до поглощения всей свободной жидкости.Я вымешиваю при помощи комбайна лопаткой.Достаем сало,добавляем в фарш и перемешиваем.Сало должно равномерно распределиться в фарше.Ставим в холодильник на сутки. Достаем фарш.Оболочку отрезаем нужной длины.Замачиваем на 3-5 минут в воде,чтобы она стала эластичной,отжимаем.Завязываем один конец и набиваем фаршем при помощи мясорубки со специальной насадкой или колбасным шприцем.Стараемся набивать так,чтобы не попал воздух.Если воздух попал,то эти места проколоть иголкой.Старайтесь,чтобы проколов было мало.Подвешиваем батоны на пару часов при комнатной температуре. Снимаем заготовку,вставляем термометр.Термометр вставляем в торец.Закладываем в духовку.Приготовление начинаем с минимальной температуры.В течении первого часа доводим до 60 градусов постепенно.Затем температуру увеличиваем тоже постепенно до 80 градусов.Колбаса готова,когда температура в середине достигнет 67-70 градусов.Общее время готовки примерно 4-5 часов. Вынимаем колбасу.Охлаждаем в холодной воде .Вытираем и кладем в холодильник минимум на 12 часов.А потом достаем ,режем и наслаждаемся. По моим ощущения,колбаса стала вкуснее на вторые сутки. Хорошей всем колбаски.
- 15 відповідей
-
Первое фото не мое, слямзила с одесского форума как и рецепт. В следующий раз, когда буду делать намазку сфотографирую свой бутерброд для финального фото. Понадобится вот такой небольшой набор продуктов Разморозить рыбу, помыть и уложить в кастрюлю. Туда же отправляем морковку, семена укропа (я покупала в аптеке), посолить, залить водой. Варить до готовнсти морковки. Остудить в отваре, пусть продукты дополнительно наберуться запахами. Всю воду не выливать, оставить немного для придания намазке нужной консистенции и аромата. Удалить кости из рыбы, порезать не очень мелко, потреть на мелкую терку морковку. Перемешиваем: рыбу, морковку, соль, пару столовых ложек укропной воды, 2-3 столовые ложки майонеза. Оставляем на 3-4 часа в холодильнике. Автор рецепта еще добавляет мелко порезанный укроп. Мне он показался лишним. Без него вкуснее. http://forumodua.com/showthread.php?t=449860&p=19558100&viewfull=1#post19558100
-
Ингредиенты: хлеб черный (бородинский) лук красный филе сельди зелень укропа Способ приготовления Перед тем ,как приготовить бутерброды, нам нужно замариновать лук. Для этого берем небольшие головки красного лука( сорта "Ред де барон" или "Ред де Милано"). Нарезаем его на ровные кольца. Кладем в тарелку и слегка присыпаем солью и сахаром. Сверху сбрызнуть уксусом( я люблю яблочным 6% ) и оставляем мариноваться на 15-20 минут. Черный хлеб нарезаем на ровные кусочки. Сверху кладем маринованный лук и кусочки филе сельди. Украшаем веточкой укропа. Блюдо готово, можно подавать на стол! Смачного!
- 14 відповідей
-
- Бутерброд
- закусочный
- (і ще %d)