Пошук по сайту

Ингредиенты: Ржаная мука -100г Солод- 10г Вода - 120г Способ приготовления Смешать воду, солод и муку в баночке. Накрыть марлей и поставить в тепло( 30 градусов) на 24 часа. Взять: Переночевавшей будущей закваски - 2 ст.л. Воды - 100г Муки( можно взять пшеничную) - 100г И на 12 - 18 часов отправить размножаться в тепло.( хотя в оригинальном совете надо 120 мл воды....но я что то испугалась...)ведь на одном форуме говорят,что франц.закваска густая,на другом жидкая....где же правда...В общем я сделала вот такую,чему очень радуюсь. На 3 день повторить ,создать все условия для удачного размножения бактериями. Закваска у меня стала отлично пузырится, даже неожиданно для меня Первые сутки она ночевала и дневала в йогуртнице при температуре 32 градуса, так как в квартире было +15 На второй день началось долгожданное тепло и я ее отправила на окно. А вот прочитала совет от Viki Из очень молодой закваски сегодня испекла хлеб, добавив 3г прессованных дрожжей. Дырок огромных я не получила...и даже просто больших. Мелкие дырочки,хлеб пружинит. В общем эксперименты продолжаются

Ингредиенты: Тесто Мука пшеничная 550 грамм Молоко 250 мл Дрожжи сухие инстантные 7грамм Сахар 100грамм Маргарин(масло) 50грамм Соль 0,5 ч. ложки. Яйцо 1 шт Крем молоко 300 мл Ванилин по вкусу Лимонный сок 1 ст.л. Крахмал 40 грамм(брала картофельный) Лимонная цедра 1 ч.л Желток 2 штуки Масло сливочное 50грамм Сахар 120 грамм желток для смазки сахарная пудра для посыпки Способ приготовления. Тесто. Муку просеять и отложить пару ложек. Смешать с дрожжами,ванилином. В молоко добавить сахар,яйцо и муку с дрожжами и ванилином. Начать замес. Через 5 минут добавить маргарин с мукой и солью. Общее время замеса 15 минут. Тесто мягкое,не липнет,шелковистое. Ставим в теплое место бродить до увеличения в объеме в два раза.(У меня 75 минут) Тесто в начале и конце брожения. Делим тесто на равные части(У меня 18 шт по 53-54 грамма) Раскатываем каждый кусочек в овал. На одну часть кладем крем,накрываем.Прижимаем.чтобы крем не вытек. На второй части делаем надрезы,но не до конца. Сворачиваем и защипываем шов. Ставим на расстойку.Расстойка 45 минут. Смазываем желтком и выпекаем. Температура 180 градусов.Время выпечки у меня 20 минут. Вынимаем.Даем остыть. Посыпаем сахарной пудрой и....налетаем! Крем Пока замешивается тесто,приготовим крем. Желтки смешиваем с сахаром и крахмалом. Добавляем половину порции молока. Оставшуюся половину кипятим,добавив цедру лимона. Выливаем молочно-крохмальную смесь. Доводим до загустения,постоянно помешивая. Положить масло.Слегка взбить. После остывания,нальем лимонный сок. Перемешать. Вот,что получилось: Приятного чаепития! Восхитительные булочки!Рекомендую!Рецепт взят на просторах интернета.

Французская меренга Итальянская меренга