Пошук по сайту

Ингредиенты: лимон 2 штуки сахар*** 100 грамм яйцо 2 штуки масло сливочное 20 грамм Способ приготовления Формула этого крема довольна проста. На каждый лимон добавляем 50 грамм сахара(я кладу больше), 1 яйцо и 10-15 грамм масла. Снять цедру с одного лимона и смешать ее с сахаром. Выжать сок с двух лимонов. Смешать сахар с цедрой и лимонным соком. Оставить на 30 минут. Яйца взбить вилкой без фанатизма. Смешать яйца и лимонно-сахарную смесь. Процедить через ситечко.чтобы не попались сгустки белка и цедра. Довести до кипения при постоянном помешивании. Огонь на минимуме.Проварить 3-5 минут. Добавить масло. Дать остыть. Перелить в банку. Хранить в холодильнике. Использовать, как лимонный крем или соус для десертов. Смачного! Рецепт взят здесь Такой курд-крем можно готовить из апельсинов, лайма, мандаринов. Можно делать микс. Благодаря тому, что в цитрусовых много кислоты, яйцо не сворачивается. Поэтому можно не опасаться, когда смесь нагревается. Рекомендую.

Ингредиенты: Тесто масло(маргарин) 200 грамм желток 3 штуки сахар 170 грамм сметана 1 стакан мука пшеничная в/сорт 260 грамм сода 0,5 ч. ложки цедра лимона 1 ч. ложка соль щепотка Курд лимонный лимон 2 штуки яйцо 2 штуки сахар 100 грамм масло сливочное 20 грамм Крем белковый белок 240 грамм сахар 470 грамм кислота лимонная 0,5 ч. ложки стакан 250 мл форма d 24 Способ приготовления Тесто Все продукты должны быть комнатной температуры. Муку просеять с содой. Масло(маргарин) взбить с сахаром и солью до воздушности. По одному добавить желтки. Добавить сметану, цедру и муку. Перемешать ложкой. Тесто густое, но воздушное Дно формы застелить бумагой, бортики смазать маргарином. Выложить тесто, разровнять. Выпекать при температуре 180 градусов 30 минут. Ориентируемся на свою духовку и сухую шпажку. Курд лимонный Формула этого крема довольна проста. На каждый лимон добавляем 50 грамм сахара, 1 яйцо и 10-15 грамм масла. Снять цедру с одного лимона и смешать ее с сахаром. Выжать сок с двух лимонов. Смешать сахар с цедрой. Оставить на 30 минут. Яйца взбить вилкой без фанатизма. Смешать с соком и процедить, чтобы не попали сгустки белка. Смешать лимонно-сахарную смесь с яично-лимонной. Довести до кипения при постоянном помешивании. Огонь на минимуме. Проварить 3-5 минут. Добавить масло. Охладить, накрыв пленкой. Пленка должна касаться курда. Крем белковый В широкую посуду налить воду и поставить на огонь, дать закипеть. В эмалированную или нержавеющую посуду положить все ингредиенты. Эта посуда должна свободно помещаться в посуду на плите. Смешать их миксером(просто смешать). Поставить посуду с белками в кипящую воду и взбивать. Масса будет увеличиваться, но крем еще не готов Взбивать нужно долго примерно 20-30 минут. Крем готов, если при взбивании вы видите дно посуды. Этот крем заранее приготовить нельзя. Приготовил-использовал. Сборка Корж разрезать пополам. Смазать лимонным курдом. Украсить кремом. Этот торт у меня в тетрадке очень давно. Когда-то рецептом поделилась мамина сослуживица. Раньше мы его пекли часто. Потом забыли, потому что все больше и больше попадается интересных рецептов. Решила я ему дать "вторую жизнь". Конечно никакого лимонного курда в том рецепте не было. Да и крем там был просто из взбитого белка с добавлением целого перекрученного лимона. Этот крем таял и на следующий день от него оставались только воспоминания, но он очень хорошо пропитывал сам корж, добавляя лимонный вкус. Очень нежный кексовый корж получается. При переносе разрезанного коржа нужно быть очень аккуратным. Корж просто распадается. Но это не беда. Можно просто собрать потом из кусочков целый корж. Торт не высокий. Если любите повыше, то форму можно взять меньшего диаметра или испечь 2 порции. Вкусом "второй жизни" я довольна. Рекомендую!

Способ приготовления Для приготовления пулиша смешать воду, дрожжи и муку. Размешать до однородности , прикрыть пленкой и оставить для созревания на 12 часов. При приготовлении основного теста пулиш смешать с водой, добавить дрожжи, муку двух видов. Замесить на низкой скорости в течении 10 минут. Затем добавить соль, укроп и цедру лимона( я не добавляла) И продолжить замес на скорости 2 в течении 5 минут. Готовое тесто переложить в емкость и оставить для созревания на 120 минут. За это время тесто растянуть- сложить один раз на 60 минуте. После этого тесто выложить на стол, сформировать в виде булки. Для расстойки сформированное тесто положить на льняную ткань, швом вверх. Расстойка занимает 60 минут. За это время духовку с поддоном разогреть до 250-260С. После расстойки тесто переложить на перфорированный лист. Сделать один разрез, в средину разреза положить тонкий кусочек лимона. Выпекать хлеб первые 10 минут с паром. Затем пар убрать, температуру понизить до 225С и печь ещё в течении 20 минут. Готовый хлеб достать из духовки и охладить. Смачного!

Способ приготовления Сливочное масло мягкое и 2 стакана муки растереть в отдельной посуде. Молоко, яйцо и 2 ст.л сахара размешать, добавить к маслу. И в конце добавить остальную муку. По рецепту шло 3 стакана, но тк тесто у меня получилось вязким, я добавила всего 4...Все же многовато... Кстати - тесто очень вкусное. В него вошло много и масла . Но ведь изредка же можно? Тесто на 1,5 часа отправить в тепло. Я приспособила для этого дела миску на которую одеваю банную шапочку за 3 грн. Дальше. Начинка готовится просто - на блендер лимоны с сахаром. НАЧИНКА ГОРЬКОВАТАЯ - это ДЛЯ ГУРМАНОВ. Лучше не экспериментируйте, если любите традиционные сладкие пироги! Так что лимоны надо отправить на 5 мин в кипяток и цедру снять. Косточки удалить. Тесто делим на 2 части, одну раскатываем тонко, укладываем в форму и делаем бортики. Тонким слоем начину и сверху второй кусок тонкого теста. Сверху смазать кисточкой, смоченной в белке и легонько потыкать вилкой. Зачем? Не знаю. Отправляем в горячую духовку примерно на 30 мин,температура 180 градусов. Я начинаю следить за выпечкой,когда начинаются умопомрачительные запахи. Форма у меня оказалась небольшая для такого количества теста, поэтому я приготовила половину, а начинки бухнула всю... Получилось многовато.. Пирог замечательный, шикарное тесто. Вот теперь думаю с чем испечь вторую половину?