Пошук по сайту

Ингредиенты: 200 г сахара 6 ст. л. воды 1 ч.л. желатина 0,5 ч.л. лимонного сока Желатин замочить в 2 ст.л. выды. Сахар и 4 ст.л. воды варить на небольшом огне до растворения сахара. Затем кастрюлю снять с огня и в сахарный сироп добавить замоченный желатин. Взбивать миксером до нужной консистенции. Затем добавить лимонный сок и слегка взбить. Чтобы во время украшения глазурь в кастрюльке не так быстро застывала, нужно держать её на паровой бане. Желатин лучше всего брать "Мрия". В этом году попался какой-то "Добрик", то мало того, что он при взбивании налипал на венчики миксера, но и глазурь слегка ломалась при нарезе (но не отпадала, правда). Это фото папошника с глазурью из добрика Этой глазурью можно красиво украшать и пироги, кексы.

Ингредиенты: Молоко теплое -0,5 л Яйца - 6 шт. Масло сливочное - 200г Сахар - 2-3 стак. Изюм - 1 стак. Дрожжи свежие - 50г (или 16г сухих ) Соль - 0,5 ч.л. Масло растительное - 2-3 ст.л. Мука - 1,5 кг Ваниль Способ приготовления Дрожжи залить 0,5 стакана теплого молока ( молоко взять из общего количества ), добавить туда же 1 ст. л. муки, 1 ст.л. сахара. Все это хорошо размешать и отставить в сторонку для брожения -это у нас опара. Яйца растереть с сахаром, Добавить растопленное и охлажденное в молоке масло сливочное. Для этого берем 0,5 л молока ( но без пол стакана, которое отобрали для опары ) и наливаем в кастрюльку, кладем 200г сливосного масла и кастрюльку ставим на огонь, греем до тех пор, пока масло не растает в молоке. Получается, что масло и молоко мы греем одновременно. Затем кастрюльку снимаем с огня и остужаем.) Влить опару, Добавить растительное масло, положить изюм и всыпать муку. Размешивать все ложкой. Замесить тесто. Оно не должно быть крутым!!! Оно получится довольно мягким, но так и нужно. Тесто будет очень липким - это нормально. В тесте ложка может "стоять", даже слегка заваливаясь, но только слегка. Но никак ни падать. Это будет означать, что тесто жидковатое. Здесь видно, что тесто не сильно тянется за ложкой, а как бы отрывается. Накрыть тесто полотенечком и поставить в теплое место на 5-6 часов для подъема. Тесто должно увеличиться в объеме в 2-3 раза. Если тесто подойдет быстрее по времени, то не нужно выжидать 5-6 часов, а сразу раскладывать по формам. Когда тесто подойдет, подготовить формы для куличей. Я обычно их смазываю маслом и обсыпаю мукой. Руки смазать растительным маслом и брать тесто и наполнять им формы на 1/3 объема. Дать подойти в формах 30мин. - 1час. Ставить в горячую духовку и печь при температуре 160-170 градусов 45 минут . Примечание Девочки, хочу предложить Вам рецепт замечательного кулича. Он готовится легко и быстро. Главное, всегда получается. Я по этому рецепту пеку куличи уже лет 20 и всегда удачно. Может кому-нибудь пригодится мой рецепт. Сухих дрожжей можно брать 2 пакетика Приятного аппетита!

Ингредиенты: Тесто: 2 яйца 110 г сахара щепотка ванилина 1/4 ч.л. соли цедра 1 крупного лимона сок почти целого крупного лимона 1/4 ч.л. куркумы 50 г сливочного масла (растопить) 100 г сметаны 20% 200 г муки 1 ч.л. с горкой разрыхлителя Газурь: 100 г сахарной пудры около 1.5 ст.л. лимонного сока Приготовление Снять в миску всю цедру с лимона, сок выдавить (у меня для таких целей малюсенькая ручная соковыжималка для цитрусовых). Оставить в отдельной ёмкости 1,5-2 ст. л. сока для глазури, остальной сок приготовить для теста. В миску с цедрой добавить яйца, сахар, ванили, соль. Взбивать миксером 3 минуты до получения пышной массы. Добавить куркуму, масло, сметану, лимонный сок. Слегка взбить несколько секунд. Добавить муку с разрыхлителем. Быстро взбить миксером. Очень быстро! Если не уверены в своих силах, то лучше муку вмешать аккуратно лопаткой. Вылить тесто в форму, щедро смазанную сливочным маслом или маргарином. Выпекать до готовности (до сухой палочки). В моей духовке 40 минут при 160 градусах. Готовый кекс подержать в форме 15 минут, затем достать. Украшать глазурью только ПОСЛЕ ПОЛНОГО остывания. Для приготовления глазури смешать 100 г сахарной пудры и 1 ст.л. лимонного сока. Остальную часть сока подливать по 1/4 ч.л. Добавить сок, перемешать и следующую часть сока добавлять только если нужно. Глазурь должна быть не слишком жидкой и не слишком густой, удобной в работе. Примечание Самый лучший рецепт для формы баранчика! Тесто не вытекает вниз, не пригорает на противне под формой, не дымит масло. По вкусу кекс бисквитный, масляный (при этом масла минимум), похож на мишек Барни, очень вкусный и в виде обычного кольцевого кекса. Лимон брать крупный, не огромный. С апельсином среднего размера тоже очень вкусно и мне показалось что ароматнее и пышнее тесто (наверное пышнее из-за того что средний апельсин крупнее среднего лимона и сока от среднего апельсина больше), чем с лимоном, только нужно учитывать что апельсин не даёт кислинку в глазури и она получается очень сладкая, не даёт контраста вкусов. Поэтому сок апельсина в тесто, а глазурь нужно сделать лимонную. Рецепт увидела совершенно случайно и мне очень понравился разрез кекса, поэтому решила испечь с малюсенькими изменениями. Мне кажется что у меня кекс получается немного воздушнее, так как я сразу оставляю мало сока на глазурь, а остальной сок весь выливаю в тесто. Половина лимона для глазури - это много, она будет жидкая и много стечёт на блюдо под кексом, удобнее и вкуснее этот сок вылить сразу в тесто.

Ингредиенты: Сахар - 200 г Молоко - 125мл Дрожжи свежие - 20г Яйца - 3 шт. Масло сливочное - 100г Мука - 450-500 г Изюм - 70 г Курага - 70 г Ваниль Цедра лимона или апельсина - 1 ч.л. (с горкой) Соль - можно положить по вкусу Способ приготовления Этот рецепт на основе Венского теста. Только тут я добавила больше масла, сахара, плюс цедра, курага, изюм. Яйца смешать с сахаром, а молоко с дрожжами. Затем смешать обе жидкости, и оставить в теплом месте на 12 часов. Через 12 часов полученную смесь вылить в ведерко хлебопечки, и добавить мягкое масло, ваниль, цедру и муку. Режим "Тесто" с парой обминок, потом можно делать пасочки. Если печь в хлебопечке, то режим «Сладкий хлеб» или «Основной». В Панасонике нужно всегда выставлять маленький размер и светлую корочку. В Панасонике пасочка вкуснее получается с 450 г муки, а в Кенвуде-350 с 500 г муки. Если любите соль в пасочном тесте, по кладите по-вкусу. На 1 кг муки: сахар 400 грамм молоко 250 мл дрожжи 40 грамм яйца 6 штук масло 200 грамм мука 1 кг по 140 грамм кураги и изюма ванилин цедра 2 ч.л. с горкой На 1,5 кг муки: сахар 600 грамм молоко 375 мл дрожжи 60 грамм яйца 9 штук масло 300 грамм мука 1,5 кг по 210 грамм кураги и изюта ванилин цедра 3 ч.л. с горкой На 2 кг муки: Это уже очень много пасок будет. имхо сахар 800 грамм молоко 500 мл дрожжи 80 грамм яйца 12 штук масло 400 грамм мука 2 кг по 280 грамм кураги и изюма ванилин цедра 4 ч.л. с горкой Пока вставляю старую фотографию кусочка пасочки.

Сухие быстрорастворимые дрожжи Fermipan super 2 in 1 идеально подходят для выпечки хлеба в домашней хлебопечке. Третье поколение сухих дрожжей возникло на стыке микробиологии и энзимологии. С давних времен люди знали о полезных свойствах ферментов в хлебопечении. Только совсем не давно стало возможным объединить достоинства инстантных дрожжей с полезными свойствами хлебопекарных ферментов. В середине 90-х удалось удачно объединить достижения в одном продукте - в дрожжах Fermipan. С ними Ваша выпечка всегда воздушная и пышная. Дрожжи Фермипан супер 2 в 1 благодаря специально подобранному составу можно использовать для любой выпечки по любой технологии и рецептуре. Способы применения: размешать дрожжи в муке перед началом замеса или добавить в тесто в начале замеса. Допускается предварительное разведение дрожжей в теплой воде (35-38 градусов) при непродолжительном времени замеса. Избегать непосредственного контакта дрожжей с охлажденной водой или льдом. Состав : дрожжи (saccharomyces cerevisiae), соевая мука, эмульгатор Е491, антиокислитель аскорбиновая кислота, ферменты (на основе пшеницы). Упаковка: Вакуумная упаковка, 500г. Производитель: Франция Хранение: 2 года в фирменной упаковке в сухом прохладном месте при температуре до +25°С. После вскрытия упаковки пересыпать в герметичную емкость и хранить в холодильнике. (срок производства/годности всегда в порядке, при необходимости дату пишу по запросу) Цена: 110 грн/0,5 кг Доставка : транспортной компанией Новая Почта (отправка с понедельника по субботу) транспортной компанией Интайм (отправка только по субботам) УкрПочтой (+15 грн) отправка один раз в неделю . Как заказать: оставить сообщение, которое содержит такую инфомацию: 1. Наименование и количество заказываемого товаров. 2. ФИО. 3. Город, № склада Новой Почты или Интайм, моб.телефон получателя . Для Укрпочты - адрес доставки. В ответ Вы получите номер карты для оплаты. (Оплатить необходимо в течение трех рабочих дней.) Уважаемые покупатели!!! Кто оплачивает через терминал ПриватБанка , учитывайте, что они стали брать 2 грн (поэтому к сумме вашего заказа добавляйте +2грн при оплате!!!) Через Приват24, комиссия 0 грн. Учитывайте пожалуйста это при оплате. Спасибо за понимание! Всем приятных покупок! Товар в наличии, отправляю после предоплаты в течение 2-3х дней.

Ингредиенты: Творог - 800г Сахар - 150г Печенье юбилейное -1,5 пачки Какао порошок - 3 ст.л. Вода -100мл Метод В творог добавить сахар и перебить блендером в однородную массу. Какао смешать с сахаром и водой и довести до кипения на плите (до растворения сахара) Намочить марлю и положить в миску. Далее укладываем слой творога, сверху слой печенья, предварительно обмакнув его в шоколад. И повторяем слои творог/ шоколадное печенье до заполнения миски. Последний слой печенья можно без шоколада. Ставим в холодильник на 5-8 часов. После накрываем сверху тарелкой, переворачиваем и за края марли вытаскиваем из формы. Можно сверху залить шоколадом или украсить маленькими безе. Но мы слопали и без украшений за обе щеки :)

Ингредиенты: Мука - 350г Масло сливочное (порезать кусочками) - 70г Соль - щепотка Ванилин Заварное тесто: Мука - 50г Кипяток - 60г Молоко - 110мл Яйцо - 2 шт. Сахар - 150г Дрожжи свежие - 17г Изюм в диспенсер - 100г Способ приготовления В ведерко хлебопечки Панасоник-257 кладу: Мука - 350г Масло сливочного (порезать кусочками) - 70г Соль - щепотка Ванилин Остывшее заварное тесто из 50г муки и 60г кипятка (кипящей водой залить муку, тщательно перемешивая). Сверху налила смесь из: Молоко - 110мл Яйцо - 2 шт. Сахар - 150г Дрожжи свежие - 17г В диспенсер - 100г изюма Режим "Основной с изюмом" . Таймер на 13 часов . (т.е. поставила на ночь, а утром достала пасочку.) Примечание Паска получилась такая мягкая, что во время остывания помялась, хотя лежала на подушке. Ключевым моментом во вкусе я считаю таймер. Обязательно надо дать всем составляющим побродить перед замесом и выпечкой. Очень сильно эта пасочка нравится моей маме, которая сказала что пасочка как в печке по старинному рецепту. Спасибо огромное Ирочке irysska за предоставленные фото Счастливой Пасхи искренне желаю, Да будет мир – вот главные слова! Пускай Господь от бед уберегает, И наградит за добрые дела!

Ингредиенты: ПО ВЕСУ на 1 часть сырых белков 2 части сахара Можно добавить любой ароматизатор. Например, "Дюшес" 2 капли Приготовление У меня 2 белка от больших яиц весят 77 грамм, поэтому я насыпала 145 г сахара. В любую миску налить воды примерно на 2 см от дна, много не надо. Довести до кипения, получится баня. В другую миску вылить белки и насыпать сахар. Меньше чем из одного белка не делать, получится не качественно. Миску с белками и сахаром поставить на паровую баню и слегка помешивать венчиком. Когда сахар растворится нужно подержать массу на паровой бане ещё секунд 30. Не забываем помешивать. Всё время нагрева занимает буквально пару минут. Снять миску с белками и поставить на что-то не холодное. Например, постелить полотенце на стол и на полотенце поставить миску. Взбивать белки с сахаром до желаемой степени густоты. Украшать пасочки по одной и сразу посыпать. Глазурь застывает не моментально, есть время украсить красиво. Специально пишу без указания температуры, чтобы могла приготовить любая хозяйка и без специальный приспособлений. Примечание Глазурь не крошится совсем, но вкус привычный как у белковой глазури. За неделю она не отпадает и не раскисла!

Ингредиенты: Молоко - 110г Вода - 130г Сахар - 70г (3 ст.л. с маленькой горкой) Соль - 3г (0,5 ч.л.) Желток - 19г (1 шт) Топлёное масло - 20г Мука - 340г Дрожжи сухие - 5г (2 мерные ч.л. от хлебопечки Панасоник) или 15г свежих Цедра апельсина - с 1/2 шт Цедра лимона - с 1/2 шт (можно класть цедру только одного вида цитруса) Ванилин - 1г Сухофрукты - 35г (14г клюквы+21г ананасов) Растительное масло для разделки теста - около 0,5 ст.л. Приготовление Дрожжи смешать с мукой или развести по инструкции. Если дрожжи свежие, то развести в воде. В миске смешать воду, молоко, дрожжи по инструкции, желток, сахар, соль, ванилин, цедру. Добавить муку. Ложкой замесить жидковатое тесто, долго не надо, достаточно чтобы не было комков муки. Затем вылить масло и вмешать его в тесто. Поставить в холодильник на 2 часа. За это время тесто сильно не вырастет. Пока тесто стоит в холодильнике, каждый кубик ананасового цуката разрезать на 3-4 части. Запарить изюм, если надо. Подготовить формы для выпечки. Через 2 часа вывалить тесто на поверхность, слегка смазанную растительным маслом. Руки тоже слегка смазать растительным маслом. В работе удобно помогать себе скребком. Растянуть тесто в толстый пласт, посыпать сухофруктами, сложить, оформить в шар, уложить в форму для выпечки. Я использовала стеклянную кастрюлю высотой 7 см и диаметром в верхней части 20 см, вниз бока сужаются. Паска хорошо выросла над формой. Можно разделить тесто на 2-3 формы по желанию, так как в одной форме получается паска большого размера, что не всем удобно. Расстойка в тёплой духовке примерно 1 час 45 минут, до увеличения в 2,5-3 раза. Выпекать до готовности. В моей духовке это из холодной духовки 1 час 5 минут при температуре 140 градусов до достижения внутри 96 градусов. Полностью остывшую пасочку покрыть глазурью и украсить. Примечание Рецепт составлен на основе моего рецепта холодного теста: По внешнему виду готового изделия и по его вкусу никогда не подумаешь, что работы было минут 10, на украшение потрачено больше времени, чем на приготовление. Масло класть нужно именно топлёное - его легко приготовить если нет. Аромат от такого масла очень приятный, узнаваемый. Мякиш совершенно не крошится, влажный, ароматный. Так как брожение в холоде и не долгое по времени, то сахара достаточно, особенно если есть глазурь. Советую изделия выпекать средней высоты, не высокие - это оптимально для гармоничного вкуса теста и глазури. Если есть время, то сухофрукты можно замочить в цитрусовом соке, роме, коньяке - это обогатит аромат и вкус. Если распаривать сухофрукты в микроволновке, то лучше с обычной водой. Изюм перед добавлением в тесто нужно залить кипятком на 10 минут, затем просушить. Пересушенные сухофрукты в любое тесто не советую класть - они перетянут на себя влагу из мякиша и изделие быстрее зачерствеет. Не советую класть слишком много сухофруктов - это влияет на качество мякиша, крошливость мякиша и его влажность. Это касается не только этого рецепта, а вообще. С этим тестом отлично сочетается пропитка: Можно для разнообразия разделить тесто на 2 части, испечь. Одну из двух пасочек пропитать и решить какой вариант больше нравится. Вкусных пасочек!

Ингредиенты: Опара: Дрожжи прессованные (свежие) - 25г Вода - 12г (1 ст.л) Молоко - 112г (0,5 ст.) Мука - около 100г Тесто: Опара Яйца средние - 3 шт. Желток крупный - 1 шт. (20г) Сахар - 215г (1 стакан 250 мл) Сливочное масла самое жирное - 150г Смалец - 15г Ванилин - 1г Соль - 2/5 ч.л. Цедра половины апельсина Кардамон - 3 коробочки Мука до общего количества - 500г вместе с мукой в опаре Изюм - 50г Белковая глазурь (Швейцарская меренга) с ароматом "Дюшес": Белки 2 шт - 77г Сахар - 145г Ароматизатор "Дюшес" - 2 капли Приготовление Опара: 25 г свежих дрожжей развести 12 г воды. Добавить 112 г тёплого молока и около 100 г муки. Замесить венчиком опару, густоты жидкой сметаны. Тесто: Масло и смалец растопить и немного выпарить лишнюю пахту. Как только масло начнёт менять цвет, сразу выключить. Желтки перетереть с сахаром, ванилином, солью, измельчёнными зёрнами кардамона, цедрой. Слегка взбить белки венчиком или вилкой. Слишком взбивать не надо, достаточно чтобы весь жидкий белок перешёл в пену. В опару вылить желтки, белки, масло. Перемешать. Затем добавить оставшуюся муку и замесить тесто. Сперва ложкой, затем руками. Готовое тесто мягкое, не липнет. Месить не долго! Минут 10 достаточно на такое количество муки. Никаких аутолизов, клейковин, окошек не применять, иначе получится не кексовое сбитое тесто, а совсем другое и это будет другая паска. Готовое тесто оставить подходить в миске, слегка смазанной растительным маслом. Тесто должно увеличится в 2,5 - 3 раза. Теперь вмешиваем изюм (замоченный в кипятке 10 минут, затем подсушенный) и раскладываем по формам по 0,5 каждой формы. Оставить для подъёма. Надо бы чтобы тесто доросло на 1 см до края формочек. Выпекать до готовности. Для моей духовки это 155 градусов 40 минут из холодной духовки. Рецепт белковой глазури: Примечание Это один из лучших рецептов 🙂 . В глазурь для паски по этому рецепту нужно обязательно добавить ароматизатор "Дюшес". Очень и очень хорошее сочетание ароматов ванили, масла и оттенком кардамона, цедры и "Дюшеса". Рецептом со мной поделилась мама моей подруги - Светлана Васильевна, которая печёт по этому рецепту всегда. Тесто в паске получается плотное, слегка крошится, очень сладкое, душистое, напоминает кекс. Светлана Васильевна для глазури просто взбивает белки с сахаром и "Дюшесом". Я же делаю Швейцарскую меренгу, поэтому напишу рецепт глазури отдельным рецептом. Светлана Васильевна сказала что можно в желтки тоже добавить 1 каплю "Дюшеса", но я ела паску с ароматизатором только в глазури, поэтому рассказать отличия не могу. Изюма лучше класть 50г, не больше. В паску на фото я положила изюма больше, и на мой взгляд - лучше 50г.

Ингредиенты: 550 г муки в/с 175 г сахара 63 г сливочного масла 38 г маргарина 65 г яиц 30 г желтка 50 г прессованных дрожжей 20 г тёплой воды для разведения дрожжей 125 г цельного молока 63 г сметаны 48 г изюма 6,25 г соли 9 г растительного масла 2 г ванилина 1/4 ч.л. корицы Способ приготовления Дрожжи комнатной температуры развести тёплой водой (40 градусов). Поставить в тёплое место, чтобы дрожжи подходили. Молоко подогреть. Масло и маргарин растопить. В миску влить яйца и желтки, добавить сахар и взбить миксером до пышной, белой массы. В полученную массу добавить молоко, масло, маргарин, сметану. Слегка взбить, только чтобы перемешать. Затем добавить дрожжи, корицу, ИЗЮМ. Всё перемешать, накрыть крышкой и поставить в тёплое место на 8-11 часов (я поставила на 11 часов, на ночь). Опара утром, до перемешивания: Опара утром, после перемешивания (изюм не разбух): Через 8-11 часов в опару добавить муку, соль, ванилин и замесить мягкое тесто. Я сначала сделала предзамес 2 минуты, отключила хлебопечь и поставила на режим "Основной. Тесто" . На фото тесто после предзамеса: В конце замеса добавить растительное масло. Тесто получается гладкое, красивое. Тесто накрыть и оставить в тёплом месте на брожение на 1,5 часа, с одной обминкой. Готовое тесто разложить в формы на 2/3 высоты. Формы поставить на расстойку (у меня заняло это ровно 1 час), за это время тесто должно подойти, но не до самого края формы. Выпекать около часа, до готовности. У всех разные духовки. Авторы рекомендуют выпекать при 200-220 градусах. Для моей духовки это очень много - сгорит корочка даже за 30 минут. Пеку при 160 градусах, термометр показала готовность через 1 час 12 минут. Пока куличи остывают, приготовить глазурь: белок+сахарная пудра в пропорции 1:3,33. Взбить миксером. Глазурь не воздушная, а как жидкий айсинг. Примечание: Отличный вкус, мякиш совершенно не крошится, влажный, упругий как у хорошего хлеба. Простой рецепт, очень удобное в работе тесто, готовые изделия крепкие, не надо специально ничего придумывать чтобы их охладить. Во время выпечки шапочка растёт ровненькая, круглая, гладкая. Глазурь первые пару дней крошится слегка при нарезке. Потом сильнее. Но вкусная и красивая! Желатиновая держится лучше, но готовить её хлопотнее. В книге не написано какие именно класть пряности, поэтому я положила корицу на свой вкус. Ванилин в книге тоже не указан, но я посчитала нужным его положить, и мне нравится аромат корица+ванилин. Благодарю за фото рецепта из книги Наталью ЛидияВера и Светлану Svetlenki!

Ингредиенты: Дрожжевое тесто Яичные скорлупки Глазурь Украшения Яйца разбить с острого кончика и аккуратно убрать верхушечку. Скорлупки высушить, густо смазать сливочным маслом и положить в каждую скорлупку тесто для пасок. Теста брать по 15 грамм на каждую скорлупку. Полученные заготовки установить на металлическую пельменницу и дать подойти тесту почти до края. Так на пельменнице и выпекать минут 7. Если из холодной духовки, то 15 минут. Украсить по желанию. Я скорлупки не украшала в этом году, но можно украшать как нравится.

В открытых формах можно печь не только кексы на соде, но и из дрожжевого теста. Я пекла из теста для Папошник (он же кулич, он же паска) (Фронечкин) и из теста для Булочки по 9 копеек (Джу), только вместо воды тоже молоко. Когда тесто готово, то нужно класть его половину формы, если тесто тяжёлое, как на Папошник. И чуть более 1/3, если тесто более лёгкое. Форму нужно обязательно смазать сливочным маслом, очень густо. Потом, если есть у фигурки выступающие части, то их заполнить кусочками теста: Потом заполнить тестом остальную часть. Расстойка 50 минут для теста Папошника, и 1 час для теста Булочки по 9 копеек. Выпечка до готовности. Я пеку по термометру до 96 градусов У баранчика, на фото видно, не очень ровное донышко - будущий низ. Это из-за того, что я добавила кусочек теста, оно жирное и в процессе расстойки отошло с одного краешка. Ничего срезать не надо. Донышко прекрасно выровняется само. Когда фигурки остынут можно украшать. Я украшала сахарной глазурью. Мои пропорции: 200 г сахара, 4 ст.л. воды, 1 ч.л. желатина + 2 ст.л. воды. И ганашем делала контуры. Но в этот раз от шоколада отсеклось масло, не было врмени делать новый и украшала уже как получилось. Но я делаю вид что это такая задумка :)) .

Ингредиенты: 500 г творога 120 г сахара 100 г сливочного масла 160 г густой сметаны 3 желтка 1/4 ч.л. соли ванилин 40 г цитрусовых цукатов (изюма) Все ингредиенты (кроме цукатов) взбить погружным блендером. Или творог протереть через сито, добавить остальные ингредиенты и перемешать. В этой же посуде, помешивая, довести массу до первых признаков закипания. Варить долго не надо. Минут через 30 остывания, уже немного загустела: Остудить до комнатной температуры. Добавить цукаты и/или изюм. Вылить всю массу в пасочницу, которую выстелить двумя слоями влажной марли. В пасочнице (массы хватает ровно на одну маленькую пасочницу): Оставить при комнатной температуре часа на 1,5, затем поставить сверху груз (я кладу блин от гантели вестом 1 кг, но можно меньший вес). Поставить в холодильник на сутки. Если хочется более мягкую пасху, то не сутки, а часов на 12-14. Пасочница должная стоять в ёмкости, в которую будет стекать сыворотка. Через сутки: Творог и масло я беру домашние. Творог жирный, маслянистый, без крупинок. Сыворотки стекает примерно 120 мл, она не маслянистая, всё масло остаётся в массе. Примечание: Пасха очень вкусная, вкус творожный, вареными желтками не пахнет. Если сравнивать с пасхой Суслечкиной "Поповской", то в этой меньше процент сахара и масла, но обе очень вкусные, просто разные. В общем, только надо пробовать .

Ингредиенты: Творог (жирный, сухой) - 100 г Сливочное масло - 150 г Сахар 250 - 200 г Яйца - 5 штук Соль - 0,5 ч.л. Ванилин - 1 пакетик (2 грамма) Ром или коньяк - 15 г Мука - 160 г Крахмал - 100 г Разрыхлитель - 8 грамм Цедра половины лимона или лимонный ароматизатор Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Миксером взбить творог, мягкое масло, сахар, соль, ванилин. Когда будет пышная, однородная масса, по одному добавлять яйца и после каждого хорошо взбивать. Затем налить коньяк, положить цедру или ароматизатор (я добавляю польский в стеклянных бутылочках), высыпать муку, крахмал, разрыхлитель. Взбить миксером лишь до перемешивания сухих ингредиентов - кексовое тесто не любит долгого вымешивания. Форму смазать очень густо сливочным маслом, вылить тесто. Выпекать 50 минут при 160-170 градусов без конвекции или смотрите по своей духовке. Готовность проверять лучинкой. Доставать кекс не сразу, а когда форма будет тёплая. Баранчик под глазурью стоит очень долго, не черствеет совершенно. Сегодня 7-й день как испечён, но он вкусный, ароматный, мягкий. Только нужно место среза прикрывать кусочком пищевой плёнки, чтобы не заветривался. Этот рецепт - доработанный рецепт из инструкции к форме. Но там идёт аж 250 грамм масла, мне кажется что это очень много. Очень хорошо украшать баранчика желатиновой глазурью. Она крепко удерживает влажность кекса внутри. Внутри цвет теста вот такой: А это я только сделала баранчика в садик для дочки: Потом мы баранчика пересадили в красивое блюдо и повязали красную ленточку. Фотографию поставила для того, чтобы видно было что желатиновую глазурь можно делать как плотную, белую так и полупрозрачную, стекающую. В общем, какую нужно для конкретной цели.

Ингредиенты: Для теста: Молоко - 250мл Дрожжи сухие - 1ст.л. Сахар - 55г + 1ч.л. для опары Масло сливочное - 60г Яйцо - 1 шт. Соль Молотая гвоздика - на кончике ножа Ваниль Мука - 600г Для ореховой начинки: Орехим молотые орехи - 300г Молоко - 120мл Белок - 1 шт. Корица - щепотка Для маковой начинки: Мак - 100г Молоко - 180мл Сахар - 60г Манная крупа - 20г Ванильный сахар Способ приготовления Слегка подогреть молоко. Растворить в нем дрожжи. Перемешать с 4 ст.л. муки и 1ч.л. сахара. Накрыть опару и поставить в теплое место на 15 мин. Просеять муку, добавить в неё сахар, соль, гвоздику, ванилин. В опару добавить яйцо и подтопленное масло. Вымесить тесто, чтобы оно не липло к рукам не менее 10 минут. Поставить в тепло для подъема на 1 час. Готовим начинку. Ореховая: Вскипятить молоко с сахаром и корицей. Добавляем в кипящее молоко орехи и быстро размешиваем. Снимаем с огня и продолжаем мешать до однородности смеси. Оставляем остужаться. В остывшую смесь добавляем белок и тщательно размешиваем. Маковая: необходимо вскипятить молоко с сахаром и ванильным сахаром. Всыпать мак, перемешать и снова закипятить. Потом добавить манную крупу всыпая тооонкой струйкой. Проварить ещё 2-3 минуты. Подготовить форму с отверстием посередине, диаметром 26см. Смазать её маслом или маргарином, при необходимости нарастить бока или просто выстелить дно и бока пергаментом. Готовое тесто разделить пополам. Раскатать первый пласт размером 30*40 см. Намазать ореховой начинкой, выравнивая ножом, смоченым водой. Скатать в рулет вдоль. Длина рулета около 40см. Раскатать второй пласт размером 30*40см и смазать маковой начинкой, выравнивая ножом смоченым водой. Скатать рулетом вдоль. Разрезать каждый рулет точно посередине вдоль всей длины. Переплести между собой в две косы по 1 ореховой и 1 маковой полоске. Плести нужно начиная с середины, в одну, а потом в другую сторону Выложить плетенки в форму - сначала одну, потом, сверху, другую - хвостиками навстречу друг другу. Поставить в теплое место на 30минут для подъема. Объем должен увеличиться в 1,5 - 2 раза. Нагреть духовку до 180*С. Смазать плетенку яйцом, при желании посыпать кунжутом Выпекать до готовности 45-50 минут при 180*С. Очень вкусно!Всегда всем нравится Приятного аппетита! Примечание Искала на форуме этот замечательный рецепт, не нашла. Обязательно каждый год пеку на Пасху, очень вкусно! Источник-forum.u-samovara,Герда,большое спасибо!

Ингредиенты: Мука - 1 кг Молоко теплое - 360 мл Сахар - 250г Яйцо - 4 шт. Масло сливочное - 250г Шоколад белый - 150г Цедра лимона - 1ч.л. Ваниль - 1г Соль - щепотка Дрожжи живые - 50г Ананас консервированный - 250г Коньяк - 2 ст. л. Способ приготовления Дрожжи и сахар (1 ст ложка) распустить в молоке, добавить муки, чтоб смесь была как сметана по густоте. Оставить в теплом месте минут на 30-40, чтоб поднялось. Сразу ставить опару в той же посуде, где будете замешивать тесто. Масло соединить с шоколадом и растопить (я топила в микроволновке). В опару добавляем топленую шок-масляную смесь, яйца, сахар, соль, цедру и муку. Замесить мягкое тесто Оставить для подъема примерно на пару часов, пока не увеличиться вдвое. Ананас нарезать небольшими кусочками, выложить на бумажное полотенце, чтоб ушла лишняя влага. Вмесить в тесто, добавить коньяк. Наполнить формы на 1/3, оставить, чтоб подошло тесто - около 1 часа. У меня получалось 6 форм по 310-320 грамм Выпекать при 170-180 около 30-40 мин. Примечание Автор - natapit. Спасибо огромное!!))) В авторском варианте использовался ванильный пудинг и кардамон, я не стала добавлять. По вкусу - влажно, шоколадно-коньячно с легкой ноткой цитруса и тропичностью ананаса. МЕГАВКУСНО!!!!!!!! Скажу честно, пекла не один раз, что-то меняла, что-то убирала, что-то добавляла - этот вариант для меня просто идеален. Еще момент - пробовала белый шоколад частично или полностью заменять на глазурь - разницы особой не заметила.... ну не гурман я и мои рецепторы подмены не уловили)))))

Способ приготовления Яйца взбить в пену. Добавить к ним соль, перец и мускатный орех по вкусу. Все перемешать. Влить сметану, перемешать. Муку просеять и небольшими порциями добавить в яичную смесь. Перемешать. Хорошо разогреть сковороду и смахать ее сливочным маслом. В горячую сковороду налить немного жидкого теста и посыпать его сверху изюмом по вкусу. Обжарить блинчики с двух сторон. Готовые блинчики свернуть рулетом и подавать с фруктами. Приятного аппетита! Примечание Хотите узнать, как из 7 продуктов приготовить старинное блюдо наших предков? Этот давно забытый всеми рецепт польских блинов поражает своей быстротой приготовления и легкостью поедания;) Стоит вам их попробовать, вы захотите еще! http://www.youtube.com/watch?v=QMTwfsid1z0