Пошук по сайту

Ингредиенты: молоко 600-700 грам горошек свежемороженный -350-400 грамм гренки даже не знаю ну пусть будет грамм 100 грибы - 3 -4 штуки соль перецсливки грамм 60 это три полноценные порции мужские мускатный орех обязательно К сожалению нет фото пошагового рецепта ,но я постараюсь как можно подробнее рассказа на словах Сковорода ,на сливочном масле, припускаем кубиком нарезанную небольшую луковицу до нежного бежевого цвета Дальше берем или купленный на развес обычный замороженный зеленый горошек ,либо в пакетированный ( он идет вроде по 400-450 грамм цена копейки) и добавляем на сковороду его, можно прямо в замороженном виде. Ожидаем пока разморозится слегка его помешивая, после того как разморозится буквально минут 5-7 помешиваем его на сковороде ну что бы полностью набрал температуру и выпарить влагу( лишняя жидкость нам не нужна) Время выпаривания зависит от количества воды в горошке. В отельной кастрюле, доводим до кипения молоко ( на такое кол-во горошка примерно 600-700 грамм) как только молоко закипело все из сковороды отправляем в кастрюлю с кипящим молоком ,огонь на минимум и оставляем вариться тем временем делаем гренки-сухарики из хлеба/булочки и так далее, и на сковороде обжариваем буквально 3-4 гриба нарезанных тонкими слайсами Пробуем горох - должен быть чуть чуть не доваренным специи ,соль ,черный перец ,мускатный орех ,все под свой вкус прямо в кастрюле перебиваем все погружным блендером до однородности и опять на плиту доводим до кипения и выключаем подаем, украшаем мелко рубленной зеленью ,вводим грамм 20-30 сливок в тарелку ,гренки и грибы - на выходе очень нежный и очень вкусный суп. НО я бы советовал еще ввести в тарелку кубиком нарезанную копченную составляющую, куриная грудь / да можно из крыла вырезать это будет вообще бомба. Эти пропорции на 3-4 полноценный порции супа. Суп просто невероятно насыщаемый, порция в 150-200 грамм и вы будете полностью удовлетворены. То что описал я это как бы сам процесс основа ,а дальше все зависит от вашей фантазии Что пробовал я? Просто горошек с гренками и шампиньонами- легкий, но очень вкусно/нежный супчик, я бы его назвал леди-суп Горошек+грибы+гренки+чуть чуть кубиком копчений + сливки- невероятное сочетание!! ,уже более насыщенный вкус, тут уже более мужской суп ОЧЕНЬ вкусное сочетание ,это убрать горошек, а сделать все то же самое, но только с замороженной овощной смесью- ну тут взрыв вкуса ( многое зависит от самой смеси) Белые грибы или любые лесные----- нет вообще ни каких слов, это очень вкусно!! Пробуйте и фантазируйте Одно скажу после того как выключили дайте ему постоять буквально пару минут ,он загустеет вот и все

Інгредієнти: Корінь селери - 2 шт. Морква - 1 шт. Часник - 5 зубчиків Вершки (молоко) - 0,5 л Свіжезмелений перець, Сіль, Оливкова олія Корінь селери та моркву почистити, порізати на невеликі кубики. Викласти в форму для запікання, туди ж покласти зубчики часнику. Посолити, поперчити за смаком, залити вершками так, щоб верхній шар овочів ледь торкався рідини. Я завжди використовувала саме 20%-ві вершки, але останнім часом перейшла на молоко 😎, смак від цього не програв. Накрити форму щільно фольгою і поставити в духовку на 220 градусів десь хвилин на 50. Потрібно просто прослідкувати, щоб рідина не вся випарувалася, бо тоді пюре буде сухуватим. Готові овочі дістати з духовки, перебити блендером. Все, смачнюще і корисне пюре готове. Відмінний гарнір до птиці або ніжного тушкованого м'яса, ми любимо з відвареним язиком. Картопля у нас в сім'ї якось не в фаворі, ми її признаємо тільки в дерунах та по-селянськи, а от з селери пюре ми любимо і я готую його досить часто.

Пюре ,картофельное пюре. Ну если я не напишу два десятка страниц по рецепту приготовления картофельного пюре ,не я же буду. Конечно для многих я не скажу ни чего нового ,но для многих ( как и для меня в свое время) это был полный переворот в понимании словосочетания « картофельное пюре» Интернет это убийца кулинарии. Люди научились повторять – конечно да. Идем на один портал ,берем рецепт – и повторяем его на другом портале. Вот и все. Стали лучше готовить- нет ,стали лучше повторять –да. Но это разные вещи. Люди перестали задумываться и анализировать, они просто повторяют. Рецептура стоит на втором месте после процессов. Не понимая процесса-люди просто повторяют ,а вот понимая процессы- тут уже можно не просто повторить ,тут уже можно очень сильно улучшить блюдо ,вот что главное. И так оговорюсь сразу, даже не собираюсь рассматривать в сравнении, домашнюю кухню и даже захудалую общепитовскую столовую. Потому что и цели разные и методы и подходы. Ну если кого заинтересует ,скажите, я распишу все подробно. Остановлюсь на картофельном пюре, которое мы будет готовить для себя любимых на наших уютных кухоньках. Что для нас картофельное пюре? Хм, да это реально дополнение к чему либо ,что бы половину желудка забить картошкой ,сверху положить две котлеты и встать сытым. На этом все. И я точно так же думал. А фраза - Наслаждаться картофельным пюре, - вообще звучала как из другого мира Вот чем наслаждаться? А ведь действительно, тут нечем наслаждаться, если не правильно его приготовить. Началось все с того ,что однажды услышал разговор двух женщин. - Была у него в гостях, какое картофельное пюре он готовит ,пол кастрюли лупанула и с трудом остановилась Я тогда впервые и задумался, что же он там такого приготовил ,что бы женщины обсуждали картофельное пюре! Так вот ,мне наверное в жизни очень и очень сильно повезло с учителями, вот оглядываюсь на прожитое ,и понимаю ,что я попадал, на лучших в соей области. И вот с картофельным пюре я так же нарвался , уже сейчас знаю, на кулинарного эксперта если можно так сказать. Невероятный опыт ,знания, преподавательская деятельность ,свой бизнес, рестораны и так далее, причем это семейное. Ну я со своим самомнением , да я могу вот такое приготовить ,могу и вот такое - А картофельное пюре сможешь? А вот это уже обидно ,подумал я про себя - Да легкотня - Не вопрос ,завтра в лаборатории, три картофелины мне и три себе ну и еще парочку ингредиентов .а девайсы есть все на месте, устроим картофельный батл Вот такой хороший подход Забегаю вперед, в процессе приготовления я нарушил все что можно было нарушить ,я совершил ВСЕ!!!!! Ошибки которые можно было совершить. А так же я совершил те ошибки которые по сути совершить было невозможно ,я умудрился. Но это все фигня. Она готовила вместе со мной ,из моего картофеля и пользовалась только тем чем пользовался я. Итог, а вот это размазало меня как картофельное пюре по кафельному полу ,пятном толщиной в 1 мм. Итог ее и итог мой….я тупо не верил своим глазам ,а когда я сравнил по вкусу ,я после молчал неделю ,я плакал, у меня текли слезы ,я понимал ,что половину своей жизни ,я готовил откровенную блевотину ,которая по сути не могла называться картофельным пюре Ну да ладно хватит этой пустой болтовни ,переходим к делу Я всегда и всем говорю и буду говорить свой принцип, к которому я сам и пришел и сам сформулировал « Хорошие ,сочные и нежные котлеты начинаются не на кухне ,а на базаре или в магазине при выборе правильного изначального продукта» Это принцип так же распространяется и на пюре да и на любое блюдо. Поясню ,есть у меня знакомая семья с очень высоким достатком. Жалуется жена ,что я только не делала , а свиные котлеты у меня просто отстой полный. Задаю вопрос - Какую часть берешь на котлеты? Получасовое молчание ,открытый рот и полное непонимание вопроса Если мы идем на шашлык , то четко понимаем какое мясо нам надо. Но если делаем котлеты ,то вопрос какую часть брать ,даже не берется во внимание ,странно согласитесь. Но она пошла на много дальше - Ну у нас хороший достаток ,могу себе позволить только хорошие продукты ,я беру или вырезку или биточную часть. Отвечаю - Это худший выбор из всего возможного, ты сама у себя забрала этим выбором хорошие котлеты Я думал, она меня никогда не простит J Мне пришлось ,пойти на эксперимент ,она взяла биточную часть ,я взял то что посчитал нужным. Готовили у нее на кухне, использовали одинаковую посуду, ингредиенты ,за исключением мяса , одинаковые специи В итоге она дулась на меня неделю ,обвиняя в махинациях и в том что я что-то подсыпал пока она не видит Вот и весь принцип ,правильный выбор продукта ,облегчит вам жизнь ,и сделает автоматически гораздо вкуснее блюдо на выходе Идеал ,если вы купите сорт картофеля для варки. Если нет, то плясать будем от того что есть у вас на руках. Будет несколько полезных вещей Картофель сначала моем ,и только потом чистим. При этом подходе ,очисток будет гораздо меньше да и санитарная составляющая будет гораздо выше. Почему написал очищаем, потому что своими глазами видел как пюре пытались делать из картофеля в мундире, не ну а чего…но у нас другие задачи И так, картофель очистили. На картофельное пюре картофель не разрезается от слова вообще. Это грубейшая ошибка. Выбираем средний картофель ,желательно одного размера чистим его и ни в коем случае не нарезаем. Возможно, разрезать пополам, если клубни очень большого размера. Если вы нарезали картофель кубиком…то о хорошем пюре стоит забыть. Потому что ,при такой нарезке вымывание крахмала и клейковины будут происходить со страшной скоростью ,а нам это крайне не желательно. Потому что ,если из картофеля что то уйдет ,то должно что то вернуться ,а вернется в него- вода. На выходе мы получим картофель невероятно насыщенный водой. Для столовки ,это просто супер!!! Но мы на нашей кухне, на домашней И так ошибка номер один, нарезка картофеля Вода, мы будем варить, сколько воды необходимо для варки картофеля на пюре? Если картофель в кастрюле лежит в один слой ,то воды должно быть столько ,что бы она чуть чуть ( 2-3 миллиметра) покрывала картофель. Если картофель лежит в кастрюле более одного слоя ( допустим два) то допускается даже такое ,что бы верхний слой картофеля был немного не покрыт водой. Наша задача сварить наш картофель, в наименьшем допустимом количестве воды. Запомните, чем больше воды вы будете использовать , тем быстрее и больше вы вымоете крахмала, это очень плохо. Температура воды. А вот тут, у многих провал. Все знают о некоторых законах, мясо только на разогретую сковороду ( и то не всякое), нужен бульон- мясо в холодную воду, нужно мясо-мясо в кипяток. Рыба каждые три сантиметра в толщине готовиться 10 минут ( по 5 с каждой стороны) И для овощей то же есть свои правила - Чищенные овощи ВСЕГДА кладутся только в кипяток ,и не разницы что вы собрались варить. Те кто хотят поспорить, обратите внимание на слово варить. Вкусно варить мясо или делать бульон, если овощи почищены то только в кипяток И По этому, сложили чищенный картофель в кастрюлю ,налили воды, проверили что данного количества воды хватит что бы чуть чуть покрыть картофель. Выложили из кастрюли картофель, и кастрюлю с водой поставили на огонь. Вода закипела ,забросили наш картофель ,довели до кипения, уменьшили огнь до минимума. Бурное кипения способствует очень быстрому выпариванию жидкости из кастрюли и очень быстрому вымыванию крахмала. Прикрыли крышечкой и варим себе тихонечко. Ни какой соли, ни каких приправ на этом этапе не должно быть , вода и тупо картофель. Если вода выпарилась и верхушки картофеля показались над водой, не беда, аккуратно перевернули, закрыли крышечкой и варим дальше ,если необходимо. Воду ни куда не доливаем Тут есть два исхода. Картофель готов когда вы увидели ,что он лопнул в той части которая возвышается над водой. НО этого может не произойти ,что делаем дальше. Огонь не выключаем ,максимально сливаем воду из кастрюли, тут у каждого свой способ. Но воду надо слить максимально. Открываем крышку и уже без воды возвращаем кастрюлю обратно на огонь. Нам необходимо максимально высушить наш картофель. Как бы мы не избегали насыщения водой картофеля ,оно в той или иной мере произойдет, будем это исправлять. Внимательно наблюдаем, как дно кастрюли станет сухим, мы как бы по чуть чуть перекатываем картофель, ну что бы он просыхал со всех сторон. Исход номер два ,картофель на этом этапе лопнул, если это произошло- вы все идеально сделали То есть он или лопнет еще в воде ,либо лопнет при просушке. Если же этого не произошло , еще не все потеряно ,это хуже ,но это не критично ,как скажем нарезка картофеля. Просто следим, что бы не пригорело и как бы обсушиваем картофель. Выключаем огонь и даем еще постоять картофелю ничем не накрывая хотя бы минуту две Он будет просушиваться от горячей и уже сухой кастрюли. И вот тут , на этом этапе начинается такой разброд и шатание, что ого го. Тут уже смешивают и людей и коней. Делим нашу задачу на две составные части ( это как яйцо пашот и яйцо бенедикт – яйцо бенедикт сварить невозможно ,это составное блюдо ,а вот яйцо пашот можно сварить и на его основе сделать составное блюдо) 1. Сделать картофельную массу 2. Приготовить картофельное пюре Картофельная масса ,название чуть не корректное, потому это уже с яйцом подготовленная масса под дальнейшее действие ,ну давайте назовем это просто массой Нам надо картофель растолочь. Забываем о миксерах ,о блендерах тем более, идеала не получится, это очень долго объяснять ,как нибудь в другой раз Используем только картофеледавилку ручную ( деревянная толокушка вещь хорошая ,но с ней придётся в разы дольше работать с массой ,а значит очень сильно увеличиться риск перебить в клейстер) ,цель одна, хорошо размять картофель ,минимум кусочков. При этом не советую спешить с частотой давления ,можно легко перебить в клейстер ,а вот это исправить будет уже невозможно. Просто продавливаем до самого дна НИ какой соли ,ни какого масла ,ни какого молока, только картофель Когда картофель хорошенько раздавлен Берем одиночный венчик ( для яиц) если электрический – супер, можно ручным –но будет не то ,тут уже нужны обороты. И вот тут вы должны заранее знать ,если вы раньше не делали так ка я написал выше ,и у вас , допустим на 5 картофелин уходило – 100 грамм молока, то если вы все сделали как написал я, у вас на то же количество картофеля уйдет 500 грамм молока, это надо учитывать В картофель даем кусочек сливочного масла ( ну скажем так на 5 картофелин 50-80 грамм), чуть подсаливаем, вливаем половину приготовленного молока и начинаем венчиком взбивать нашу массу,. Масса начнет дико поглощать молоко и меняться в цвете. Пробуем на соль, если надо добавляем, и добавляем молоко уже по чуть чуть и пытаемся получить нужную нам консистенцию Пюре стало белоснежным и воздушным, вы все сделали правильно!! И вот теперь пробуйте и сравнивайте с тем что вы делали раньше. Раньше пюре часто скисало ,ну ни кто его его особенно не ел на следующий день ,и на третий не ел и вообще его ели только пока горячее. Сейчас, я уже теряюсь сколько надо сделать пюре, что бы оно хотя бы прожило сутки, и что бы хоть что то осталось. И я вам скажу, только с этим способом я понял фразу - Наслаждаться картофельным пюре зЫ дошло до того ,что люди просто разогревают его ,и просто едят ,хотя есть и мясо и подливы и так далее, люди просто наслаждаются картофельным пюре попробуйте © Странник При копировании будь добр укажи адресок http://mooka.com.ua

Миємо та філіруємо морську форель на філе. Моя рибка важила 1 кг. Швидко маринуємо на 30 хв. Для маринаду - сіль та перець досмаку, будь-яку приправку для риби, трохи соку лимону та оливкової олії. Для пюре потрібна морква та селера. Я купив уже фасовані. Тільки помив та в підсолену воду. Нехай проваряться 20-30 хвилин. Далі в блендер. Трохи підсолити, якщо є, то додати свіжого базиліку, ще підсолити та поперчити. Перетираємо через сито. Щоб зв'язати - додаю чайну ложку сметани. Пюре готове! Філе риби обсмажуємо на сковорідці по 3-4 хв з кожної сторони до рум'яної скоринки. Сервіруємо тарілку. Трохи пюре + шматочок риби та прикрасити свіжими листками базиліку чи іншої зелені. Смачного! https://www.youtube.com/watch?v=xsnI-0qUNYI

Очищаємо курячі сердечка 600гр. Очищаємо від жиру, судин, згустків крові. Заливаємо на сковорідці водою і варимо 15 хв. Для гарніру відварюю картоплю. (можна гречку). У мене було 200 грам відварених маслюків. Вирішив використати разом з сердечками. Далі нарізаємо 3 цибулини кубіком, 3 морквини слайсами. Зливаємо всю воду з сердечок, добавляємо трішки олії і закидаємо цибулу та моркву. Сіль та перець до смаку і обсмажуємо 10 хвилин. Далі додав гриби, прованські трави, тимьян, 2 ч ложки гірчиці. Ще 10 хвилин обсмажуємо. Далі 200-250 гр сметани і знову тушкуємо хвилин 10. Для загустіння можна дати 1 ст ложку муки. Картоплю перебиваємо в пюре з 50 гр масла та 50 мл молока. Сіль до смаку. На тарілку пюре і зверху сердечка. Прикрашаю свіжою петрушкою та нарізаю збоку 1 парений огірочок. Смачного! https://www.youtube.com/watch?v=mPvmybUE80s

Ингредиенты: закваска пшеничная активная 100% влажности 200 грамм пюре морковное 100 грамм мука тыквенная 50 грамм мука пшеничная в/сорт 300 грамм вода 120-150 грамм дрожжи прессованные 3 грамма соль 9 грамм Способ приготовления Закваску подкормить накануне за 5-8 часов до замеса. Готовая закваска пахнет приятно. Увеличивается в объеме в 2-2,5 раза. Сверху покрывается пузырьками. В центре может образоваться полосочка, которая сигнализирует о том, что закваска собралась оседать. Морковь почистить, порезать тонкими колечками, добавить немного воды. Поставить в СВЧ при полной мощности на 5 минут (может вам понадобиться меньше или больше времени). Если жидкости получилось много, то часть слить. Морковь пюрировать блендером или протереть через сито. Тесто Замес производила в ХП (7*5*12) Смешать закваску, воду, пюре и дрожжи. Воды сначала возьмите минимум. По надобности добавите в процессе замеса. Количество воды будет зависеть от густоты пюре и влагоемкости муки. Тесто должно получиться мягким, но не вязким, слегка липнущим. Тесто растянуть-сложить и поставить на брожение. Брожение 90 минут. Растянуть-сложить 1 раз в середине брожения. Тесто в начале, середине и конце брожения. Формуем хлеб любой формы. Выпускаем большие пузыри. Можно просто тесто хорошо подавить, можно проколоть. Расстойка в корзине швом вверх. Корзину и заготовку хорошо припылить мукой. Расстойка 50-60 минут. Духовку вместе с посудой(у меня большая старючая утятница моей свекрови) нагреть до температуры 240-250 оС. Заготовку переворачиваем на бумагу для выпечки, делаем разрезы. Переносим в горячую посуду вместе с бумагой. Накрываем крышкой и печем под ней 15 минут. Крышку снимаем(крышка разогревалась вместо с посудой). Температуру снижаем до 180 оС Допекаем до готовности еще 20-25 минут. Ориентируемся на свою духовку. Достаем, даем остыть на решетке. Нарезаем и наслаждаемся) Вкусный, ароматный хлебушек. Рецепт фантазийный. Рекомендую! Возможно кто-то еще не знает, но этот хлеб и любой другой можно испечь на одной закваске. Просто исключаем дрожжи. Естественно, что все процессы (брожение и расстойка) будут происходить медленнее. Время до выпечки может увеличиться вдвое.

Ингредиенты: Опара мука пшеничная в/сорт 400 грамм мед 60 грамм пюре яблочное 40 грамм вода 180 грамм дрожжи прессованные 18 грамм Мочка изюм 80 грамм вишня сушеная или курага 80 грамм коньяк(ром) 150 грамм Тесто опара вся мука пшеничная в/сорт 200 грамм сахар 60-80 грамм соль 1 ч. ложка коньяк(ром) 2 ч. ложки маргарин(масло) 80 грамм яйцо без скорлупы 60 грамм молоко 40 грамм ваниль по вкусу изюм и вишни все Способ приготовления Мочка Сухофрукты помыть и залить алкоголем на 3-5 часов. Отбросить на дуршлаг, дать хорошо стечь коньяку. Слегка обвалять в муке. Опара Дрожжи развести в воде. Мед, если твердый, растопить. Смешать все ингредиенты вместе. Получается вот такое крутое тесто. Поставить в теплое место на 3 часа. У меня стояла опара при комнатной температуре 24 градуса. Вот так выглядит опара через 3 часа. Тесто Яблоки почистить, запечь любым способом. Протереть через сито или пюрировать блендером. Муку просеять и отложить 50 грамм. Маргарин или масло должны быть мягкими. Яйцо размешать вилкой. Смешать все ингредиенты, кроме соли, части муки и маргарина. После 7 минут замеса добавить соль, маргарин и муку. Тесто вымешиваем до шелковистости, пока хорошо не разовьется клейковина и тесто не будет отставать от дежи. Вот, что должно получиться. Добавляем сухофрукты и вмешиваем их либо вручную, либо на самой низкой скорости до полного распределения по тесту. Тесто слегка липнет. Смазываем стол и руки растительным маслом. Складываем тесто и ставим на брожение. Брожение 60 минут. Тесто в начале и конце брожения. Делим тесто на равные части, формуем и кладем в формы. Расстойка 60-70 минут. Выпекаем при температуре 180 градусов 20-25 минут. Если верх начинает подгорать, то накрываем фольгой или мокрой бумагой для выпечки. Достаем, даем остыть украшаем по своему усмотрению. Светлых вам праздников! Рецепт подсмотрен на иностранном сайте. Там он позиционируется, как панеттоне. Но на мой взгляд-это кулич, но никак не панеттоне. Рецептик лежит пару лет. Наконец-то я его решила испечь. Поменяла пропорции сахара(в оригинале его 40 грамм). Я положила 60, но можно и 80. Уменьшила количество жира. Пекла в бумажных формах для кулича. Остывал ровно, не переворачивала. Воздушный, ароматный кулич вышел. Легкий. Мякиш пушистый. Сладкий, но можно слаже. В следующий раз сахара положу 80 грамм. А следующий раз будет обязательно. Рекомендую!

Ингредиенты: Картофель со средним содержание крахмала - 1 кг Сливочное масло - 25% от веса картофеля Молоко - 250-300 мл Соль Способ приготовления Картофель хорошо промыть, очистить от кожуры. Кожуру положить в одну кастрюлю, а остальной картофель порезать кусочками по 2 см и положить в другую кастрюлю. В заранее разогретую до 72 градусов воду положить кусочки картофеля и поставить на плиту на 30 мин, поддерживая эту температуру. По истечении времени воду слить, а кусочки промыть под холодной водой. Вскипятить воду, посолить и положить промытый картофель. Варим до готовности (легко разделяются кусочки при нажатии). Сливаем воду, картофель промываем и даем просушиться 5 мин. В это время прокипятим 5 мин картофельную кожуру, залитую молоком. Затем процедим через сито кожуру, перелив молоко в отдельную емкость. Картошку разминаем, добавим масло и продолжить пюрировать. Затем перетрем ее через сито. Добавим молоко (кипяченное с кожурой) и взобьем венчиком. Посолим по вкусу. Картофельное пюре готово! Приятного аппетита! Примечание Не любите вкус картошки пюре на второй день? Я предлагаю приготовить со мной божественный рецепт нежнейшего картофельного пюре по Хестону , который будет таять во рту каждый раз, как свежеприготовленный. Такое второе блюдо вы еще не пробовали! https://www.youtube.com/watch?v=fvA_lgNlNPs

Способ приготовления Опара За 10-12 часов до замеса смешиваем все ингредиенты,накрываем пленочкой с дырочками и ставим в теплое место. Тесто Абрикосы помыть,освободить от косточек. Поставить в МВ на полную мощность (4 минуты). Пюрировать.Дать остыть. Дрожжи(мокрые) раскрошить в муку или(сухие)смешать с мукой.Добавить манку. В опару добавить сахар,воду,пюре. Положить в мокрые ингредиенты сухие. Замес до увлажнения муки. Выключить комбайн.Оставить тесто на 10 минут. Добавить масло и соль. Продолжить замес еще 12-15 минут. Тесто не очень мягкое,не липнет.Ставим на брожение.Брожение 90 минут.Растянуть-сложить один раз в середине. Тесто в начале,середине и конце брожения. Формуем хлеб любой формы. Расстойка на бумаге швом вниз 60 минут. Делаем надрезы. Выпечка на камне при температуре 240 градусов. Камень разогреваем вместе с духовкой. Через 10 минут пар убираем,температуру снижаем до 180 градусов.Духовку кратко проветриваем. Допекаем до готовности.У меня еще 25 минут. Достаем,даем остыть,нарезаем и поглощаем! Вот,что получилось: Вкусного вам хлеба! Хлеб фантазийный.

Способ приготовления Опара(пре-фермент) Смешать все ингредиенты.Оставить в теплом месте на 10-12 часов. Тесто Смешать муку с дрожжами,сахаром. Замес производила в ХП. Опару смешиваем с сывороткой и пюре,добавляем масло. Загружаем в ведро ХП или дежу комбайна.Добавляем муку,смешанную с другими ингредиентами. Включить замес. После 5 минут замеса,добавить соль.Общее время замеса 15 минут. Тесто мягкое,не липкое.Ставим на брожение.Брожение 120 минут.Через 60 минут растянуть-сложить один раз. Тесто в начале и конце брожения Формуем хлеб любой формы. Расстойка на бумаге швом вниз.Накрыть.Расстойка 60-70 минут. Делаем надрезы. Выпекаем на камне,в чугунной сковороде или на противне.Разогреваем вместе с духовкой до 240 градусов. Пар первые 10 минут. Пар убираем,духовку кратко проветриваем,температуру снижаем до 180 градусов. Выпекаем до готовности.У меня все время выпечки 40 минут.При надобности накрыть верхушку фольгой. Достаем,охлаждаем на решетке.Нарезаем и наслаждаемся. Вкусного вам хлеба! Вкусный и воздушный хлебушек получился.Хлеб фантазийный.Рекомендую.

Ингредиенты: Картофельное пюре - 600 г Сыр чеддер выдержаный - 100 г Яйцо С1 - 1 шт (52 г) Лук (перья) - 20 г Мука - 25 г + около 1/2 стакана на панировку Способ приготовления В миске смешать вместе картофельное пюре, натертый сыр, порезаный лук, яйцо и муку до образования однородной массы. В зависимости от того какой консистенции было картофельное пюре, сколько в него добавили сливок, молока или масла, масса для оладий может получиться или слишком сухой или слишком влажной. Если масса выглядит слишком сухой и никак не хочет соединяться, добавьте еще одно яйцо; если же наоборот слишком влажная, нужно добавить больше муки. Ложкой для мороженого или обычной столовой, или просто руками берем небольшое кол-во массы, катаем шарик, приплющиваем его, обваливаем в муке. Обжаривать на предварительно разогретой сковороде с маслом с двух сторон на среднем огне до золотисто-коричневого цвета. Выкладываем оладьи на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Подавать это чудо со сметаной и при желании дополнительным луком. http://akademiyadv.blogspot.com/2014/08/kartofelnyie-oladi-chedderom.html