Капкейки "Апельсиновые"

[Vilapo 8 029]

Сливочное масло-100г.
Сахар -200г
Творог-140г.
Яйца-2шт
Желтки-2шт.
Fler d’oranje-1ч.л
Цедра апельсина не большого-1/2части
Ванильный сахар-1/2ч.л.
Мука в.с.-160г.
Разрыхлитель-1ч.л.
Джем апельсиновый для наполнения-120г.
Крем белковый заварной:
Белка-2шт.
Сахар-140г.
Вода-50г.
Лимонная кислота-1г.

Капкейк — торт небольшого размера, предназначенный для употребления в пищу одним человеком, запечённый в тонкой бумаге или алюминиевой чашке. Часто содержит разнообразные элементы кондитерских украшений. Первые рецепты капкейков были записаны в поваренных книгах в 1796 и 1828 годах. ...

Способ приготовления:
Мягкое сливочное масло взбиваем с сахаром.
Добавляем яйца, желтки продолжаем взбивание.
Творог протираем, смешиваем с яичной массой
Вливаем Fler d’oranje, цедру апельсина.
Всыпаем муку, смешанную с разрыхлителем.
Перемешиваем тесто до однородной массы.
Раскладываем тесто в подготовленные формочки по 50г.
Выпекаем в разогретой духовке до 200*(газ5) 25мин. ориентируемся по своей духовке.
Готовность определяем сухой лучинкой.
Вынимаем из духовки, оставляем остывать.

В капкейках, вырезаем ножом или специальным приспособлением отверстие

Наполняем джемом и закрываем , кусочком который вырезали.

Украшаем кремом.

Крем белковый заварной:
Сахар заливаем водой и доводим до кипения, быстро перемешиваем, чтобы сахар растворился.
Больше сироп ложкой не мешаем!
Аккуратно снимаем пену.
При варке сиропа стенки кастрюльки обмываем кисточкой смоченной в холодной воде, чтобы на стенках не образовывались кристаллы сахара.
Когда сироп сварился, до температуры115-118*
Кладём щепотку лимонной кислоты (от общей нормы).
Быстро перемешав, снимаем с огня.
Параллельно варке сиропа, мы начинаем взбивать белки, до мягких пиков.
Не прекращая взбивания, начинаем вливать тонкой струйкой сироп.
Всыпаем лимонную кислоту, продолжаем ещё взбивать 5мин.

[Natali06 17 982]

Ура! Мои любимые кексы с розами!

Ленуська , спасибо тебе за такую красоту!

[Vilapo 8 029]

Наташенька, а любимые потому что ты их уже готовила Или розочки нравятся

[Гість Маруся]

Леночка, как красиво и вкусно! Такие розочки замечательные!

Как-то у меня сегодня день не задался, а посмотрела на эту красоту - и настроение поднялось! Спасибо!

[Vilapo 8 029]

Марусенька и тебе спасибо что заглянула , рада что мои розочки тебе настроение подняли

[Виталинка 1 679]

Ленчик , я конечно не по теме , но хоть тут тебе скажу спасибо! Делала твои пирожные с розочками , очень нам понравились . Тесто песочное такое вкусное и делаются на раз-два!

 

[Natali06 17 982]

Витуська,вау! Какой розарий!

[Vilapo 8 029]

Виталиночка, какие красивые пирожные Спасибо за красивый фото отчёт представляешь, а я только подумывала их выставит, вчера даже подумывала подробный мк сделать Я на днях сделаю и ты туда перенесёшь

[Natali06 17 982]

Лен ,мк по цветам?

[Виталинка 1 679]

Окей! Я просто не смогла промолчать и решила хоть здесь поблагодарить.

[Vilapo 8 029]

Натусичка мк по пирожным, а сфоткать как я делаю розочки у меня некому

[Natali06 17 982]

Ой, а я так думала подсмотреть за вами

[Виталинка 1 679]

Лена,знаешь , а в моем пирожном получилось столько разных наполнителей, но на удивление все они слились в единую гармонию вкуса. Я основу сделала по твоему рецепту , а вот розочки из МБ ( просто столько масляного крема мои не осилят , а с белковым заварным я не дружу), причем кручу я их на суфлешку с фруктовым вкусом. Потом ставить МБ на варенье я побоялось , может растаять. Пришлось на корж нанести варенье, сверху покрыть его кремом сливочным со сгущенкой и уже на него отсадить цветочки с суфлешкой внутри. Так прикольно в итоге ! :vkusno 1:

[Vilapo 8 029]

А чего ты побоялась МБ ставить на варенье, он его не боится . А на суфлешку розочку конечно удобно крутить :10: А по вкусу у тебя получились пирожные ассорти :vkusno 1:

[Виталинка 1 679]

А чего ты побоялась МБ ставить на варенье, он его не боится .

А я побоялась , что розочки потекут и перестраховалась.

[Vilapo 8 029]

Я заготовки смазывала густым яблочным вареньем, а затем на него делала розочки