Капкейки "Апельсиновые"
Інгредієнти
- Сливочное масло — 100г.
- Сахар — 200г
- Творог — 140г.
- Яйца — 2шт
- Желтки — 2шт.
- Fler d’oranje — 1ч.л
- Цедра апельсина не большого — 1/2части
- Ванильный сахар — 1/2ч.л.
- Мука в.с.-160г.
- Разрыхлитель — 1ч.л.
- Джем апельсиновый для наполнения — 120г.
- Крем белковый заварной
- Белка — 2шт.
- Сахар — 140г.
- Вода — 50г.
- Лимонная кислота — 1г.
Капкейк — торт небольшого размера, предназначенный для употребления в пищу одним человеком, запечённый в тонкой бумаге или алюминиевой чашке. Часто содержит разнообразные элементы кондитерских украшений. Первые рецепты капкейков были записаны в поваренных книгах в 1796 и 1828 годах. ...
Способ приготовления:
Мягкое сливочное масло взбиваем с сахаром.
Добавляем яйца, желтки продолжаем взбивание.
Творог протираем, смешиваем с яичной массой
Вливаем Fler d’oranje, цедру апельсина.
Всыпаем муку, смешанную с разрыхлителем.
Перемешиваем тесто до однородной массы.
Раскладываем тесто в подготовленные формочки по 50г.
Выпекаем в разогретой духовке до 200*(газ5) 25мин. ориентируемся по своей духовке.
Готовность определяем сухой лучинкой.
Вынимаем из духовки, оставляем остывать.
В капкейках, вырезаем ножом или специальным приспособлением отверстие
Наполняем джемом и закрываем , кусочком который вырезали.
Украшаем кремом.
Крем белковый заварной:
Сахар заливаем водой и доводим до кипения, быстро перемешиваем, чтобы сахар растворился.
Больше сироп ложкой не мешаем!
Аккуратно снимаем пену.
При варке сиропа стенки кастрюльки обмываем кисточкой смоченной в холодной воде, чтобы на стенках не образовывались кристаллы сахара.
Когда сироп сварился, до температуры115-118*
Кладём щепотку лимонной кислоты (от общей нормы).
Быстро перемешав, снимаем с огня.
Параллельно варке сиропа, мы начинаем взбивать белки, до мягких пиков.
Не прекращая взбивания, начинаем вливать тонкой струйкой сироп.
Всыпаем лимонную кислоту, продолжаем ещё взбивать 5мин.
Оцінка рецепта
Схожі рецепти
Ура! 
Мои любимые кексы с розами!
Ленуська , спасибо тебе за такую красоту! 
Наташенька, а любимые потому что ты их уже готовила 
Или розочки нравятся 
Леночка, как красиво и вкусно! Такие розочки замечательные!
Как-то у меня сегодня день не задался, а посмотрела на эту красоту - и настроение поднялось! 
Спасибо! 
Марусенька и тебе спасибо что заглянула , рада что мои розочки тебе настроение подняли
Ленчик , я конечно не по теме , но хоть тут тебе скажу спасибо! Делала твои пирожные с розочками , очень нам понравились . Тесто песочное такое вкусное и делаются на раз-два!
Витуська,вау! 
Какой розарий! 
Виталиночка, какие красивые пирожные 
Спасибо за красивый фото отчёт представляешь, а я только подумывала их выставит, вчера даже подумывала подробный мк сделать 
Я на днях сделаю и ты туда перенесёшь 
Лен ,мк по цветам?
Окей! 
Я просто не смогла промолчать и решила хоть здесь поблагодарить.
Натусичка мк по пирожным, а сфоткать как я делаю розочки у меня некому
Ой, а я так думала подсмотреть за вами 
Лена,знаешь , а в моем пирожном получилось столько разных наполнителей, но на удивление все они слились в единую гармонию вкуса. Я основу сделала по твоему рецепту , а вот розочки из МБ ( просто столько масляного крема мои не осилят , а с белковым заварным я не дружу), причем кручу я их на суфлешку с фруктовым вкусом. Потом ставить МБ на варенье я побоялось , может растаять. Пришлось на корж нанести варенье, сверху покрыть его кремом сливочным со сгущенкой и уже на него отсадить цветочки с суфлешкой внутри. Так прикольно в итоге ! :vkusno 1:
А чего ты побоялась МБ ставить на варенье, он его не боится . А на суфлешку розочку конечно удобно крутить :10: А по вкусу у тебя получились пирожные ассорти :vkusno 1:
Vilapo написав(-ла):А чего ты побоялась МБ ставить на варенье, он его не боится .
А я побоялась , что розочки потекут и перестраховалась.
Я заготовки смазывала густым яблочным вареньем, а затем на него делала розочки