Морковь "Корейская"

[Джу 5 671]

.
- морковь - 1 кг
- соль - 1 ч.л
- сахар - 1,5-2 ст.л
- лук - 500 гр
- масло растительное - 100 гр
- красный перец сладкий + чили - 1 ч. л.
- кориандр молотый - 1 ч. л.
- уксус яблочный - 3-4 ст.л
- чеснок - 5-6 зубков
- черный перец - по желанию
- соевый соус - по желанию

1. Нашинковать морковь (у кого есть - на Бернере)

2. Посолить, слегка утрамбовать и через 20-30 минут отжать и слить лишний сок, но не весь, немного оставить.
Этот процесс ускоряет процесс настаивания моркови, вместо 6 часов, она будет готова часа через 3.

3. Параллельно морковке - нужно поджарить лук в растительном масле до золотого цвета.
Потом лук в сторону (пристроить в другое блюдо), а этим горячим маслом заправить морковь.

4. Добавить специи - кориандр и перец.

5. Уксус в конце - по вкусу.

6. Чеснок выдавить в самом конце и все перемешать.


В процессе настаивания моркови можно подходить пробовать и если чего-то не хватает - то добавлять понемножку.
Через 3 часа морковь готова.
_________________

Рецептов в интернете много, но главное - тонкости технологии, ими со мною еще в университете поделилась подружка-кореянка, и этот рецепт всегда давал самый вкусный результат!

[Natali06 18 058]

Джули, спасибо за рецепт! Я очень люблю такую морковь. Вот только я никогда не добавляла лук. А надо бы попробовать.

[Джу 5 671]

Можно конечно не жарить лук и получить стандартную просто морковчу, но с луковым-то соком намного вкуснее :vkusno 1:

Некоторые и сам лук тоже добавляют в морковь, но мне не по душе этот лук, валяющийся в морковке, его сока в масле достаточно.

[Natali06 18 058]

но с луковым-то соком намного вкуснее

Ну вот так всегда! Придется таки пробовать!