Хлеб "Боль де Дьепп " или просто "Солнечный"
Інгредієнти
- Спелое тесто
- Мука пшеничная — 100г
- вода — 64г
- дрожжи свежие — 1г (0,3г сухих)
- соль — 1,8г
- Основное тесто
- мука пшеничная — 200г
- вода — 110г
- соль — 4г
- сахар — 4г
- дрожжи свежие — 5г(1,6г сухих)
- масло сливочное (мягкое)-150г (у меня ушло — 120г)
Спелое тесто
Смешать все ингредиенты вместе . Замесить до образования шара. Оставить при комнатной температуре на 2 часа. Затем перенести в холодильник от 15 до 18 часов.(Можно оставить на брожение ,при комнатной температуре не менее 4 часов.)
Основное тесто
В чашу комбайна положить нарезанное кусочками спелое тесто. Добавить воды (немного оставить для разведения дрожжей) и слегка замесить.
Затем добавить остальные ингредиенты, кроме масла, разведенные в воде дрожжи.
Замесить на низкой скорости до полного увлажнения.
Добавить мягкое масло кусочками.
Месить в течении 8-10 минут, пока тесто не будет выглядеть однородным и эластичным.
Тесто перенести на рабочую поверхность, подмесить в шар и оставить для брожения ,накрыв крышкой,на 45-60 минут.
Через это время , тесто обмять, удалив воздух. Дать отдых ещё в течении 15 минут.
Затем из теста сформировать плотный шар. Перенести на противень.
Смазать взбитым яйцом. Сделать неглубокие декоративные разрезы.
Заготовку накрыть крышкой и оставить на расстойке на 1,5 часа.
Выпекать при 220С ,30 минут.
Готовый хлеб остудить.
Советы:
Я пекла на муке "Нордик", поэтому масла ушло почти по норме. Если печете на другой муке ,масла можно класть меньше. Я добавляла около 60г.
Оцінка рецепта
Схожі рецепти
Класс) :=) 
Спасибка! Очень рада, что тебе понравился хлебушек!
Всем приветик!
Натуся, такой хлебушек красивый!!!! Узнаю твои золотые ручки!
Спасибо дорогая! Снова меня смущаешь! 
Но я очень рада, что ты со мной! 
Ой, и аватарка такая родная!
Спасибо за теплый прием! 
Да разве может быть по другому! :drink:
Я очень рада , что мы нашлись и можем опять вместе печь, болтать и шутить ! 
:drink:
Виталинка написав(-ла):можем опять вместе печь
А это уж мы умеем! И любим!
Привет, Наташенька!
С открытием нового блога! :drink: :=) ! Очень классный!!! ! Давно пора!
А уж хлеб 
!
Аватарки пока нет 
, дочка приедет, поставит.
Цем тыщу раз!
Ира
:utro:
Привет, родная! Да я и без аватарки рада тебя видеть! 
Спасибо за постоянную поддержку и теплый отзыв!
Этот хлебушек ближе к бриошь, видишь сколько масла 
Но это его не портит! 
Наташа, пеку сегодня твой хлебушек. Подскажи, сколько масла класть ? Мука у меня обычная.
Если любишь хлеб ,как хлеб ,а не бриошь 
, то клади меньше, 60 гр хватит.
Спасибо ! 
Потом отчитаюсь.
Виталинка написав(-ла):Спасибо !
И я тута , буду ждать твоего отчётика . Пусть, у тебя он получиться лучше , чем у Наташки - Хозяйки медной горы 
Наташ , а Наташ ! Не перестаю удивляться , твоему умению и высшему мастерству . Мы практически , не едим хлеб , по этому девушки , я буду только любоваться вашей работой ,ну и конечно вставлять свои пять копеек , с вашего позволения 
Натуся, смотри что получилось. Прям с пылу -жару.
Только что попробовали хлебушек, он такой воздушный ! Вкусненький!
Наташа, спасибо за рецепт хлебушка!
Виталинка:, это просто фантастика ! Так здорово , просто безупречно получился ! 
Танюша, спасибо! Мне очень приятно !
Виталиночка,хлебушек выше всяких похвал! Вот смотрю на твой и понимаю, что лучшее ему название "Солнечный"! Ну разрезы в твоем хлебушке ,как солнечные лучика! Спасибо,моя дорогая, за такой солнечный отчет!
Наташа, это тебе спасибо за науку! 
Но я старалась, правда тесто у меня получилось такое плывучее, пришлось добавить столовую ложку муки и то думала , что в шарик его не соберу оно такое такое нежное. И масла хорошо , что много не стала класть иначе точно бы его не собрала в кучку ( добавила 65 гр).
А хлебушек точно "Солнечный" - это в переводе на наш язык . 
Серьезно? :mop: Вот я простотаВиталинка написав(-ла):А хлебушек точно "Солнечный" - это в переводе на наш язык
Я как то интуитивно сказала :girl_blush:Natali06 написав(-ла):Я как то интуитивно сказала
Да это я интуитивно подумала над сказанным тобой. 
Natali06 написав(-ла):Вот смотрю на твой и понимаю, что лучшее ему название "Солнечный"!
Конечно, он на солнышко похож
Виталинка написав(-ла):А хлебушек точно "Солнечный" - это в переводе на наш язык .
Так и назовите его " Солнечный " Чес. слово так лучше ! 
Сэра написав(-ла):Так и назовите его " Солнечный " Чес. слово так лучше !