Хлеб "Боль де Дьепп " или просто "Солнечный"

[Natali06 18 069]

Спелое тесто
Мука пшеничная -100г
вода--64г
дрожжи свежие-1г (0,3г сухих)
соль-1,8г

Основное тесто
мука пшеничная-200г
вода -110г
соль-4г
сахар-4г
дрожжи свежие-5г(1,6г сухих)
масло сливочное (мягкое)-150г (у меня ушло -120г)

Спелое тесто
Смешать все ингредиенты вместе . Замесить до образования шара. Оставить при комнатной температуре на 2 часа. Затем перенести в холодильник от 15 до 18 часов.(Можно оставить на брожение ,при комнатной температуре не менее 4 часов.)
Основное тесто

В чашу комбайна положить нарезанное кусочками спелое тесто. Добавить воды (немного оставить для разведения дрожжей) и слегка замесить.
Затем добавить остальные ингредиенты, кроме масла, разведенные в воде дрожжи.
Замесить на низкой скорости до полного увлажнения.
Добавить мягкое масло кусочками.
Месить в течении 8-10 минут, пока тесто не будет выглядеть однородным и эластичным.
Тесто перенести на рабочую поверхность, подмесить в шар и оставить для брожения ,накрыв крышкой,на 45-60 минут.
Через это время , тесто обмять, удалив воздух. Дать отдых ещё в течении 15 минут.
Затем из теста сформировать плотный шар. Перенести на противень.
Смазать взбитым яйцом. Сделать неглубокие декоративные разрезы.
Заготовку накрыть крышкой и оставить на расстойке на 1,5 часа.
Выпекать при 220С ,30 минут.
Готовый хлеб остудить.

Советы:
Я пекла на муке "Нордик", поэтому масла ушло почти по норме. Если печете на другой муке ,масла можно класть меньше. Я добавляла около 60г.

[Toxa 1 697]

Класс) :=)

[Natali06 18 069]

Спасибка! Очень рада, что тебе понравился хлебушек!

[Виталинка 1 679]

Всем приветик!

Натуся, такой хлебушек красивый!!!! Узнаю твои золотые ручки!

[Natali06 18 069]

Спасибо дорогая! Снова меня смущаешь!

Но я очень рада, что ты со мной! Ой, и аватарка такая родная!

[Виталинка 1 679]

Спасибо за теплый прием!

[Natali06 18 069]

Да разве может быть по другому! :drink:

[Виталинка 1 679]

Я очень рада , что мы нашлись и можем опять вместе печь, болтать и шутить ! :drink:

[Natali06 18 069]

можем опять вместе печь

А это уж мы умеем! И любим!

[Irina 499]

Привет, Наташенька!

С открытием нового блога! :drink: :=) ! Очень классный!!! ! Давно пора!

А уж хлеб !

Аватарки пока нет , дочка приедет, поставит.

Цем тыщу раз!

Ира

[Natali06 18 069]

:utro:

Привет, родная! Да я и без аватарки рада тебя видеть!

Спасибо за постоянную поддержку и теплый отзыв!

Этот хлебушек ближе к бриошь, видишь сколько масла Но это его не портит!

[Виталинка 1 679]

Наташа, пеку сегодня твой хлебушек. Подскажи, сколько масла класть ? Мука у меня обычная.

[Natali06 18 069]

Если любишь хлеб ,как хлеб ,а не бриошь , то клади меньше, 60 гр хватит.

[Виталинка 1 679]

Спасибо ! Потом отчитаюсь.

[Гість Сэра]

Спасибо ! Потом отчитаюсь.

И я тута , буду ждать твоего отчётика . Пусть, у тебя он получиться лучше , чем у Наташки - Хозяйки медной горы

Наташ , а Наташ ! Не перестаю удивляться , твоему умению и высшему мастерству . Мы практически , не едим хлеб , по этому девушки , я буду только любоваться вашей работой ,ну и конечно вставлять свои пять копеек , с вашего позволения

[Виталинка 1 679]

Натуся, смотри что получилось. Прям с пылу -жару.

 

 

Только что попробовали хлебушек, он такой воздушный ! Вкусненький!

Наташа, спасибо за рецепт хлебушка!

[Гість Сэра]

Виталинка:, это просто фантастика ! Так здорово , просто безупречно получился !

[Виталинка 1 679]

Танюша, спасибо! Мне очень приятно !

[Natali06 18 069]

Виталиночка,хлебушек выше всяких похвал! Вот смотрю на твой и понимаю, что лучшее ему название "Солнечный"! Ну разрезы в твоем хлебушке ,как солнечные лучика! Спасибо,моя дорогая, за такой солнечный отчет!

[Виталинка 1 679]

Наташа, это тебе спасибо за науку!

Но я старалась, правда тесто у меня получилось такое плывучее, пришлось добавить столовую ложку муки и то думала , что в шарик его не соберу оно такое такое нежное. И масла хорошо , что много не стала класть иначе точно бы его не собрала в кучку ( добавила 65 гр).

А хлебушек точно "Солнечный" - это в переводе на наш язык .

[Natali06 18 069]

А хлебушек точно "Солнечный" - это в переводе на наш язык

Серьезно? :mop: Вот я простота Я как то интуитивно сказала :girl_blush:

[Виталинка 1 679]

Я как то интуитивно сказала

Да это я интуитивно подумала над сказанным тобой.

[Natali06 18 069]

[Гість Сэра]

Вот смотрю на твой и понимаю, что лучшее ему название "Солнечный"!

Конечно, он на солнышко похож

А хлебушек точно "Солнечный" - это в переводе на наш язык .

Так и назовите его " Солнечный " Чес. слово так лучше !

[Виталинка 1 679]

Так и назовите его " Солнечный " Чес. слово так лучше !