Паста Болоньезе

[Anka_DL 618]

Ингредиенты: Телятина (фарш) 450 г
Морковь 0,5 шт (50 г)
Лук репчатый 1 шт (100 г)
Чеснок 2 зубчика
Помидор консервированный 4 шт (200 г)
Помидор свежий 1 шт (140 г)
Соль, перец по вкусу
Соевый соус
Острый перечный соус
Орегано сушеный на кончике ножа
Масло для жарки
Сливки (опционально) 150 мл

Лук и морковь нарезать и обжарить.
Добавить фарш, посолить, поперчить, обжарить.
Добавить порезанные помидоры, мелкорубленный или пропущенный через пресс чеснок и довести до кипения.
Налить сливки (я готовила без них), добавить орегано, соевый соус, острый перечный соус все по вкусу и еще раз довести до кипения.
Подавать с отварными макаронами.
 
Соус болоньезе, называемый в родной Болонье Ragu alla bolognese, на самом деле и есть рагу и подается, вопреки нашей местной традиции, не только с пастой, но и с картофельным пюре. Молоко и сливки в качестве ингредиентов тоже соотвествуют оригинальной рецептуре, но являются не обязательно добавкой, а опциональной.
Так же в составе ингредиентов можно встретить бекон, а точнее панчетту, стебель сельдерея, томатную пасту, гвоздику, мускатный орех, сухое вино.
 
http://eda.ru/recepty/pasta-bolonjeze