Хлеб от Xavier Barriga

[Виталинка 1 679]

мука пшеничная 500 гр
соль 10 гр
вода 300 гр
дрожжи свежие 5 гр
сахар 1, 5 ч.л

Способ приготовления :

Выложить все ингредиенты в хлебопечку, за исключением дрожжей, замесить тесто в течение 10 минут, накрыть полотенцем и оставить на 10- 15 минут. Развести дрожжи в очень небольшом количестве воды (около 1 ч.л.), добавить к тесту и еще раз тщательно вымесить в течение10 минут. Я растерла дрожжи с сахаром до текучего состояния , а затем добавила к тесту. Через 10 минут , отключить хлебопечку и оставить тесто подходить в ней на 30 минут.
Подошедшее тесто разделить на 7 частей , скатать в шары и дать подойти еще в течение 15 минут.
Сформировать булочки (по форме напоминающие багеты), густо посыпать мукой, накрыть полотенцем и выложить на бумагу для выпечки. Дать подойти в течение 90 минут.
Разогреть духовку до 230 С, поставив на дно посуду с водой.
Очень острым ножом или лезвием сделать на булочках надрезы под углом 45- 50 градусов.
Перенести булочки вместе с бумагой на противень и поставить в духовку.
Уменьшить температуру до 210 С и выпекать в течение 20 минут.
Я пекла методом холодной выпечки . После того как булочки подошли, сделала надрезы и включила духовку . Пекла при температуре 180 град. 20 мин.
У этих булочек необыкновенный вкус - хрустящая корочка как у настоящих багетов, пушистый мякиш с небольшими дырками . И делаются очень быстро и просто. И самое удивительно , что 5 гр дрожжей могут поднять 500 гр муки без долгой расстойки и без опары!


Приятного аппетита!

[Гість Сэра]

Виталиночка, Оппачки ! Знакомые лица ! Ну , здрАсьте ! И я прискакала спасибо Наташеньке, пригласительный билет прислала !!

Булочки , выше всех похвал ! Вит , а мука какого сорта ? Как мне хочется , такой серой муки . У нас белая , белая , чего я совсем не люблю !

[Виталинка 1 679]

Танюша, привет!!! Я так рада тебя видеть!

Мука 1 сорта , но я пеку его и на вышке. А вообще у нас пока ещё можно разную купить. Я вот цельнозерновой недавно прикупила, теперь на ней отрываюсь. Хлеб классный получается.

[Гість Маруся]

Ой, как мне нравятся эти булочки Обязательно такие испеку Такая интересная технология замеса, и дрожжей совсем мало! Спасибо, Виталиночка!

[Виталинка 1 679]

Марусечка, пеки! А я буду ждать твоих пухликов!

[Twist 3 518]

Виталинка, булочки выше всяких похвал! Слов нет, как хороши!

[mylik.sv 96]

Виталинка, спасибо большое за рецепт!

      


Очень понравился хлебушек! Обязательно буду печь еще! :10:

 

[Виталинка 1 679]

Елена, замечательный хлебушек вы испекли! :10:  Такие батончики аппетитные и разрезы так хорошо раскрылись! Браво!!! :n6:

Мне очень приятно, что хлеб вам понравился ! Спасибо за доверие и красивый отчет!

[mylik.sv 96]

Виталинка, спасибо большое за похвалу!

Разрезы я делать не умею и потому резала до расстойки. Так еще кое-как выходит.

[Виталинка 1 679]

Елена, главное , что хлебушек удался! А разрезы научитесь делать, мы все когда-то не умели. А если честно, то и сейчас бывает, что они  получаются не так как хотелось бы.

[mylik.sv 96]

Если честно, то я и ножами пробовала надрезать, и лезвием - не то. Уже даже скальпель одноразовый купила   Лучше, но все-равно не ахти.

Столько видео пересмотрела, так все ловко это делают!   Для себя решила, что это не суть важно, главное вкус.

Спасибо еще раз за классный рецепт!

[SkotPiligrim 3]

Может кто посоветует бюджетную (не самую дешевую)  электро печку для хлебушка, У меня раньше была газовая духовка, но теперь ее нет ) 

Хочу печ с отрубями. )

[Natali06 18 118]

Евгений, объясните , плиз , какую Вы печку хотите?Хлебопечь или хорошую духовку?

Витусь, извини, что не по теме, Исправимся)))