Формы для шоколада и шоколадных конфет. Примеры использования. Вопросы-ответы

[Sakura 2 296]

 

 

Каждая хозяйка не раз задумывалась о том, что неплохо было бы иметь в своем кухонном арсенале оригинальные молды ( формы ) для шоколада и формы для конфет.

Для профессионального же кондитера такие формочки – необходимость. Ведь они помогают создавать мастерам настоящие шедевры.

Искусно вылитая модель из шоколада сразу привлечет внимание, будь то шоколадный заяц или сердце с цветком розы. Разнообразные формы для шоколада позволяют творить настоящие шоколадные чудеса!

 

 

Молды - это специальные формы, имеющие необходимую структуру, для создания фигур , предметов и цветов необходимой формы, для украшения кондитерских изделий. Предназначены для работы с шоколадом, мастикой, марципаном  и другими продуктами.

 

Молды могут быть изготовлены из пищевого силикона, пластика или других материалов, но обязательно не должны иметь никакого запаха!

Перед первым использованием тщательно вымойте форму со средством для мытья посуды(без сильного запаха), 
а затем вытрите и высушите её. 
Не режьте ножами, это может  повредить молд. 

Не используйте при очистке абразивные губки или щетки,а также агрессивные химические средства. 
 

[Sakura 2 296]

Как применять молды для шоколада в производстве фигурок:

• форма не нуждается в смазке, можно прямо заливать в нее расплавленный шоколад;
• температура массы для заливки должна быть немного ниже обычной температуры человеческого тела;
• если шоколад после растапливания снова заморозить, а затем подогреть до нужной кондиции, изделие получится более гладким и глянцевым;
• рекомендуется использовать только шоколад высокого качества;
• заполненную форму надо потрясти или постучать ею по столу для удаления пузырьков, с той же целью для более надежного результата можно использовать кисточку;
• фигурку замораживают так, чтобы она легко извлекалась из формы.

[Veronka 2 368]

у меня формочки Тескома, на выходных сделаю чернослив в :vkusno 1:  шоколаде

[Sakura 2 296]

Изготовление шоколадных фигурок при помощи силиконовых форм.

 

 

Автору и знаменитому кондитеру большое спасибо! :smilik:

[Sakura 2 296]

Примеры использования поликарбонатных форм для изготовления конфет

 

[Sakura 2 296]

Примеры использования поликарбонатных форм для изготовления конфет

 

http://www.youtube.com/watch?v=h8bvsNF38sE

[Sakura 2 296]

Примеры использования поликарбонатных форм для изготовления конфет

 

[Sakura 2 296]

Примеры использования силиконовых форм для изготовления конфет

 

[Sakura 2 296]

Пример использования силиконовых молдов

 

[Sakura 2 296]

Пример использования силиконовых молдов

 

[Sakura 2 296]

Примеры использования 3D форм для изготовления шоколадных фигурок

 

http://www.youtube.com/watch?v=qajTlvq53lA

[Sakura 2 296]

Шоколадный поезд с помощью молда

 

[Sakura 2 296]

Шоколадное яйцо с помощью молда

 

[Sakura 2 296]

Пример использования силиконовых молдов

 

[Sakura 2 296]

Шоколадные сердца с помощью поликарбонатной формы

 

[Sakura 2 296]

Темперирование шоколада в домашних условиях. Туфелька из шоколада при помощи поликарбонатной формы