Крем "Шоколадный"

[Николаишна 1 569]

Ингредиенты:

Черный шоколад - 100г
Сливки жирные - 250г
Мед - 50г (2стол.ложки)

 

Способ приготовления
 

1. Жидкий мед смешать со сливками, довести до кипения.

2.Равномерно добавлять, помешивая,в горячие сливки кусочки шоколада.
3. Аккуратно перемешать до полного растворения шоколада и однородной смеси, затем до полного остывания каждые 5 минут ( я не перемешивала, просто оставила на столе)
4. Отправить в холодильник до застывания.
После того, как крем остыл в холодильнике, я немного взбила его миксером, он поднялся и посветлел. Еще немного постоял в холодильнике и стал плотнее.

 

 

 

Примечание
 

 Работать с этим кремом очень приятно. Он очень хорошо держит форму и не боится жары. Я специально оставляла капкейк с кремом на столе (было жарко) на пару часов. Он не оплыл, остался таким же красивым)

Половины порции этого крема мне как раз хватило на 8 капкейков.

 

 

 

Я теперь заменяю мед глюкзным сиропом, мне мед сильно чувствовался... вот как-то он у меня с шоколадом не состыкуется... а с глюкозным-то, что надо!

 

[Людок 2 174]

какая шелковистая текстура!Очень красиво и уверенна,что вкусно,да еще и просто)

[Николаишна 1 569]

какая шелковистая текстура!Очень красиво и уверенна,что вкусно,да еще и просто)

Людочка, да, так и есть!

[Николаишна 1 569]

Я вот еще что подумала, можно ли вместо мёда использовать глюкозный сироп?   в приготовлении мастики используется и то, и то... Надо будет попробовать)

[ang-kay 8 135]

Очень интересный вариант и без мороки.Спасибо.

[Izvarina 8 102]

Людочка, а сливки должны быть сладкими, да? У меня бывают уже сквашенные, но жирные, аж тягучие. Как думаешь, подойдут? 

Крем классный! Такой рельеф :10:  Спасибо!

[Николаишна 1 569]

Людочка, а сливки должны быть сладкими, да? У меня бывают уже сквашенные, но жирные, аж тягучие. Как думаешь, подойдут? 

Крем классный! Такой рельеф :10:  Спасибо!

Я брала 35% перяславские, свежие. На счет сквашенных не знаю... они же должны дойти до кипения... скорее всего, что не очень... Это же практически ганаш (даже в некоторых вариантах его так и называют) Диана, вся надежда на твой эксперимент))))

[Izvarina 8 102]

Если в субботу приедут сливки, то попробую. Я вот чего вспомнила, мороженое я из таких сливок делала, там та же история, до кипения доводятся. Так не сворачивались они. Опчем, отпишусь.

[Kamelyushka 1 114]

Если в субботу приедут сливки, то попробую. Я вот чего вспомнила, мороженое я из таких сливок делала, там та же история, до кипения доводятся. Так не сворачивались они. Опчем, отпишусь.

Диана, так ты пробовала этот крем делать с домашних сливок? Интересненький такой кремчик. 

Ещё мне интересно, вкус мёда сильно чувствуется?

[Николаишна 1 569]

 

Если в субботу приедут сливки, то попробую. Я вот чего вспомнила, мороженое я из таких сливок делала, там та же история, до кипения доводятся. Так не сворачивались они. Опчем, отпишусь.

Диана, так ты пробовала этот крем делать с домашних сливок? Интересненький такой кремчик. 

Ещё мне интересно, вкус мёда сильно чувствуется?

 

Я теперь заменяю мед глюкзным сиропом, мне мед сильно чувствовался... вот как-то он у меня с шоколадом не состыкуется... а с глюкозным-то, что надо!