Плетенка на закваске постная

[ang-kay 8 139]

Ингредиенты:

закваска пшеничная активная 100% влажности 300 грамм
вода 140 грамм
масло растительное б/з 100 грамм
сахар 100 грамм
мука пшеничная в/сорт 500 грамм
соль 1 ч.ложка
дрожжи мокрые(сухие) 6(2) грамм
ваниль по вкусу
сладкий крепкий чай для смазки
кунжут(мак) опция

Способ приготовления

Закваску подкормить за 5-8 часов до замеса.Время подъема зависит от силы стартера и температуры.

Обычно у меня закваска увеличивается в 3 раза.

Если дрожжи прессованные,то растворяем их в воде.Если сухие,то смешиваем с мукой или по инструкции.

Соединяем воду с закваской,размешиваем.

Добавляем сахар,соль,масло,ваниль и муку.

Замешиваем тесто крюком.Замес 15-20 минут.

Тесто мягкое,хорошо отходит от стенок дежи,не липнет.

Подкатываем тесто в шар,кладем в смазанную посуду и отправляем на брожение.

Обязательно тесто нужно прикрыть,чтобы оно не заветрилось.

Брожение 120 минут с одной обминкой в середине процесса.

Тесто разделить при помощи весов(это важно) на 5 части.

Тесто разровнять,выдавить воздух,сформовать брусочки.

Накрыть и оставить на 10 минут для расслабление.

Раскатать из каждого брусочка жгутик.Жгутики должны быть все одинаковой длины.

Сплести плетенку.Как это сделать видно на видео.
 

https://www.youtube.com/watch?v=8QQ5rUVOZ-U

 

Слегка взбрызнуть,посыпать кунжутом(маком).Придавить семечки.Можно этого и не делать.

Расстойка на бумаге швом вниз 60-70 минут.Я сделала подпорки с двух сторон.

Смазываем крепким сладким чаем аккуратно сверху по семечкам.

Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке первые 10 минут с паром.

Пар убираем,температуру снижаем до 180 градусов и допекаем до готовности.

У меня общее время выпечки составило 45 минут.

Если сильно начинает зажариваться верх,то можно прикрыть фольгой.

Достаем,даем остыть,нарезаем и наслаждаемся!
 

 

 

 

 

 

Приятного чаепития!

 

Вкусная,ароматная,сладкая плетенка с волокнисто-пушистым мякишем.Рецепт фантазийный.Рекомендую!