Хлеб пшеничный со сливовой наливкой

[ang-kay 8 139]

Ингредиенты:

закваска пшеничная активная 100% влажности 150 грамм
мука пшеничная 1 сорт 50 грамм
мука пшеничная ц/зерновая 50 грамм
мука пшеничная в/сорт 270 грамм
наливка сливовая 50 грамм
вода 150 грамм
соль 9.5 грамм
дрожжи прессованные(сухие) 3(1) грамм

Способ приготовления

Закваску подкормить накануне за 5-8 часов до замеса.

Дрожжи растворить в воде.Если сухие,то по инструкции.

Наливку и воду смешать с закваской.

Добавить муку.

Замес крюком на первой скорости минуты 3.Затем скорость увеличить.

Через 5 минут добавить соль.

Общее время замеса 12-15 минут.

Тесто мягкое.

Ставим тесто на брожение.Брожение 120 минут.Растянуть-сложить один раз через 60 минут.

 Тесто в начале,середине и конце брожения.

Достаем тесто и формуем хлеб любой формы.

Как формовала его я

Тесто размяла в пласт.Собрала из него шар.Хорошо потянула верх.Защипала.

Перевернула швом вниз.

Скалкой от середины раскатала один бок

И положила получившийся "хвост" сверху.

Положила на расстойку в корзину швом вверх.

Расстойка 60 минут.

Перевернула на лопату,застеленную бумагой.

Надрезы делать не надо.

Выпекаем на камне,разогретом  вместе с духовкой до 240 градусов.

Печем первые 10 минут с паром.

Пар убираем,духовку кратко проветриваем,температуру снижаем до 180 градусов.

Допекаем до готовности(я пекла еще 20 минут)

Достаем,даем остыть,нарезаем и наслаждаемся.

Немного фото:

 

 

 

 

 

Вкусного вам хлебушка!

 

Вкусный,ароматный хлеб.Хлеб фантазийный.Рекомендую
 

[LLika 1 283]

Боже мой, какой оригинальный хлебушек      . 

[ang-kay 8 139]

Спасибо,Анжелочка!