Ушки свиные хрустящие "По-корейски" + Заливное

Інгредієнти

• Для ушек
• Ушки свиные — 2 шт.
• Морковь — 1шт.
• Масло растительное — 100г
• Уксус — 50г
• Сахар — 1 ч.л.
• Соль - по вкусу
• Специи
• Хмели-сунели
• Чеснок дробленка
• Перец чили
• Перец черный
• Кориандр молотых (лучше крупный помол)
• Для заливного
• Бульон от ушек
• Говядина — 200г
• Яйца — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Зелень, горошек

Що ще приготувати з цих продуктів →

Способ приготовления

Ушки хорошо помыть  сразу, а лучше купить уже достаточно чистыми). 

Хорошо отварить (более 2х часов).

Нарезать тонкими линиями.

Добавить 1 тертую морковь.

Специи: хмели-сунели, чеснок дробленку, перец чили, перец черный, кориандр молотых (лучше крупный помол, не в пыль..можно самим размять) добавить в 100 грамм масла и 50 грамм уксуса + 1ч.л. сахара.

Разогреть на огне и залить этим наши ушки на сутки, посолить.

Хрустящие ушки готовы.

Заливное из бульона

  Была под впечатлением рассказов одного повара о том, что отходы бывают только в виде несъедобных частей, а всё остальное должно идти всегда в еду.

Вот готовила ушки по корейски. Варить то их два часа и холодец выходит еще тот... А надо только ушки.

Ну думаю не вариант холодец терять) Поставила 200 грамм говядины отдельно, пару яиц и морковку (плюс зелень с горошком)

Так и вышло заливное.

И ушки само собой..

Примечания

З.ы. вышло вместе с тарелкой 1,2 кг ушек (сами ушки 30 грн на базаре пара); ушки по корейски на том же базаре 10 грн/100 грамм. В супермаркетах мясо не покупаю, сравнить не могу.

Рецепт могу дать, а вот фото нет... Пока не хватает спокойного времени всё делать)