Крем белковый заварной с пектином

[спокусницЯ 6 541]

Приветик! Девочки говорили, что с яблочным тоже выходит хорошо.  Для пробы, возьми побольше порцию пектина, а там уже увидишь.

[Юлия 1 396]

Девочки,я что-то пропустила или раньше не видела? - нет пропорций для приготовления самого крема?ткните носом...

[damilaj 1 935]

  Юлия писав:

нет пропорций для приготовления самого крема

Юля, в самом начале есть ингридиенты: 110гр белка, 300 гр. пектинового сахара, 150мл воды. Высчитываешь сколько надо на 1 гр белка сахара 300/110=2,7гр и умножаем на твой вес белка. получаешь вес сахара, воды 0,5 от веса сахара. Как сделать пектиновый сахар тоже в описании в самом начале. действительно надо хорошо перемешивать, т.к. кристаллы сахара крупнее чем пыльца пектина. Я работа постоянно с этим кремом по такой схеме.

[Юлия 1 396]

  В 10.10.2017 в 17:30, damilaj сказав:

 

  Юлия писав:

нет пропорций для приготовления самого крема

Юля, в самом начале есть ингридиенты: 110гр белка, 300 гр. пектинового сахара, 150мл воды. Высчитываешь сколько надо на 1 гр белка сахара 300/110=2,7гр и умножаем на твой вес белка. получаешь вес сахара, воды 0,5 от веса сахара. Как сделать пектиновый сахар тоже в описании в самом начале. действительно надо хорошо перемешивать, т.к. кристаллы сахара крупнее чем пыльца пектина. Я работа постоянно с этим кремом по такой  схеме.

Людочка,спасибо! Сейчас вижу, а когда нужно было,то мне ингр. вообще не видно было,т.е. той рамочки,что справа от картинки не было вообще((( У меня сайт подвисает и конкретно и давненько(((( поэтому все реже и реже тут - на нервы давит,когда страницы по неск. минут грузятся((( другие - нормально летают(((( 

Люд,что еще хотела спросить - я когда-то делала уже по этому рецепту и у меня получился ОЧЕНЬ кислый((( хочу спросить - если меньше лимонки дать - получится? читала - есть рецепты без лимонки вообще,НО на некоторых сайтах пишут,что пектин без лимонки не работает...вот думу думаю...Кстати,сделала по другому рецепту - не понравилось((( а этот,помнится,все ок,только крем кислый...И еще,Люд, а какой пектин берешь? 

П.С.Как сахар делать - мне было видно,не видна рамочка была,что справа от фото,сегодня вижу!!!)))

Змінено 11 жовтня, 2017 користувачем Юлия

[damilaj 1 935]

 

 

  Юлия писав:

если меньше лимонки дать

можно меньше в половину, пектин был и яблочный и цитрусовый разницы не видела.