Кекс "Морковный"

[TATA* 162]

Мука - 450г
Сода - 2 ч.л.
Корица молотая - 2 ч.л.
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Соль -1 ч.л.
Орех мускатный молотый  - ½ ч.л.
Яйцо - 4 шт.
Сахар - 200г
Сахар светлый коричневый - 150г
Масло растительное - 225мл
Эссенция ванильная - 1 ст.л.
Морковь тертая - 330г
Орех грецкий нарубленный - 125г
Изюм - 115г
Ананасы консервированные в собственном соку - 225г

Творожная глазурь:
Пудра сахарная - 360г
Творог мягкий - 175г
Масло сливочное размягченное или маргарин - 90г
Эссенция ванильная - 1/2 ч. л. 

 

Способ приготовления

 

1. Нагрейте духовку до 180°C. Смажьте жиром металлическую форму размером 33х20 см или d 26см. Посыпьте форму мукой. В небольшой миске смешайте муку, питьевую соду, корицу, разрыхлитель, соль и мускатный орех.

2. В большой миске электрическим миксером на средней скорости взбейте яйца. Постепенно добавляйте сахарный песок, затем коричневый сахар(или обычный), взбивайте еще 2 минуты, изредка счищая тесто с боков миски. Добавьте растительное масло и ванильную эссенцию. Уменьшите скорость, добавьте муку и взбивайте еще 1 минуту до гладкости теста.

3. Осторожно добавьте морковь, грецкие орехи, изюм и ананасы с соком.

4. Вылейте смесь в форму. Пеките 55-60 минут до тех пор пока деревянная зубочистка не выйдет из кекса почти сухой (в крайнем случае с парой приставших к ней влажных крошек). Остудите кекс в форме на решетке минут 10. Переверните кекс на решетку, снимите бумагу. Полностью охладите на решетке.

5. Приготовьте глазурь. В большой миске электрическим миксером на низкой скорости взбейте сахарную пудру, творог(для однородности протереть через сито),масло и ванильную эссенцию. Увеличьте скорость миксера, взбивайте 1 минуту. Смажьте глазурью верх и бока кекса.
 

Приятного аппетита!

 

Поздравляю всех с новым форумом. Спасибо Лиле за смс.

[Джу 5 671]

TATA* - замечательные кекс, полезный, обязательно попробую!

[Гелинака 172]

Люблю морковную выпечку, люблю кексы на масле подсолнечном!! рецепт хороший, корица к морковке супееееер, будет как пряник!!