Курица копченая (3кг)
Інгредієнти
- Курица - 3кг
- Вода - 4л
- Поваренная соль - 440 гр
- Лавровый лист - 4шт
- Черный перец горошек - 3 гр
- Душистый перец горошек - 15 шт
- Чеснок сушеный - 1 ст.л
- Гвоздика - 8 шт
- Кориандр зерно - 1 ч.л
- Майоран - 1 ч.л
Нет ничего проще чем приготовить копченую курицу . В этом рецепте вы в этом убедитесь.
Этап приготовления:
Необходимо довести рассол до кипения и дать остыть. После чего заливаем холодным рассолом курицу и ставим в холодильник на 2-3 суток. Потом в этом рассоле отвариваем курицу в течениии 1- 1,5 часа до достижения внутри температуры + 67 гард Цельсия. Даем остыть в течении 12 часов.
Курица готово к этапу копчения.
В нашем случае используем Коптильная камера Borniak UW-70 Эксперт, также можно использовать любую другую коптильню. Коптим приблизительно 2 часа при температуре +75 - + 85 град Цельсия.
Приятного аппетита дорогие друзья.
7
Оцінка рецепта
Ще немає оцінок — будьте першими
Готували за цим рецептом? Оцініть:
Схожі рецепти
А при якій температурі води варити, при 75-80С чи при 100С?