Пампушки по ГОСТу. Борошно Еcomeal

[Мері 1 016]

Ингредиенты:

Тісто:

265 г борошна

190 г води(краще 160)

8 г дріжджів(пресовані)

2 г солі

20 г цукру

15 г масла

 З вказаних інгредієнтів замісити вязке тісто.Борошна не підсипати,навіть якщо виглядає ,що конче треба. Бродіння 4 години,за цей час рази зо три скласти тісто конвертом.

Коли пройде час бродіння,тісто викласти на змазану олією дошку(в ідеалі силіконовий килимок) ,зробити жгутик і з нього формувати  кульки,як горіхи(грецькі). Час підростання під плівкою,ще 30 хв. За 10 хв. до завершення часу  розігріти фритюр .Китайськими палочками(або щось в цьому роді) натикати пампушок ,щоб робилась дирка і в олію,до золотистого кольору  треба підсмажувати. Витягти ,дати вистигнути посипати пудрою і вперед ,руйнувати свої фігурки))

 

 Я робила два вида тіста.Перше було з зеленого борошна,там води 190,нічого з того не вийшло,і складування не допомогло((Їсти то можна,але показувати комусь,боронь Боже.

А от  в червоне я дала менше води,і о,,це було чудово..Тісто приємне,і легше працювати.Хоча зразу по вигляду,зовсім наче не пампушкове тісто.

 

На жаль,плани в мене на це борошно були набагато серйозніші і навіть авторський рецепт готувався..Але так сталось,що втілити ці задумки я поки що неможу(((( Розбила духовку і поки що в глибокому  трансі і розпачі. 

Змінено 29 жовтня, 2016 користувачем lana19

[Странник 1 605]

буду очень признателен если вы укажите по какому ГОСТу эти пампушки

спасибо

[fronya40 15 929]

Мери редко приходит.поэтому отвечу я.

ГОСТ Р 53105-2008

[Странник 1 605]

@fronya40,

Спасибо, пробегусь по госту ,просто очень интересно