Хлеб от Berte Qvarn

[Natali06 18 071]

вода теплая- 200г
мука пшеничная- 330г(в оригинале 240г)
мука цельнозерновая- 100г
пшеничная закваска -120г
мед- 10г
дрожжи свежие- 2г
соль- 10г

Способ приготовления
Смешать все ингредиенты, кроме соли, в течении 8 минут на низкой скорости . Добавить соль и месить еще 5 минут .
После этого сложить в емкость и дать отдохнуть в течении 90 минут. За это время "растянуть-сложить" 1 раз, через 45 минут. Затем тесто обмять , сформировать в виде батона(или колобка), и сложить в расстоечную корзину,швом вверх. Накрыть плёнкой и поставить на расстойку ,приблизительно на 2 часа.(у меня получилось больше,оказалось лишним)
Духовку предварительно разогреть до 250С.
Тесто перевернуть,сделать разрезы.Посадить в разогретую духовку.
Выпекать первые 10 минут с паром. Затем пар убрать, температуру понизить до 220С, и выпекать ещё в течении 30 минут.
Готовый хлеб остудить.




Источник: рецепт взят из частной пекарни в Швеции.

[ang-kay 8 135]

Как всегда все великолепно! :10:

[Natali06 18 071]

Спасибо!

[ilkva 67]

Ох и красотища,ох и дырищи :10: Натуль,чтож ты со мной делаеш,мне худать надо,а я хлеба стала есть в 2,не в 3 раза больше.Вот и этот в закладочки отправляется

[Natali06 18 071]

чтож ты со мной делаеш

Та не хвилюйсь! Создадим тему "Как расширять проемы"

[ilkva 67]

Создадим тему "Как расширять проемы"

Нееееее,уж лучше" Как уменьшать объёмы" :neee:

[Izvarina 8 102]

Наташа, как всегда, прекрасно! А какой у этого хлебушка мякишь получается, резинистый или пушистый? Смотрю-смотрю... вроде пушистый, да?