Хлеб от Berte Qvarn

Інгредієнти

• вода теплая — 200г
• мука пшеничная — 330г(в оригинале 240г)
• мука цельнозерновая — 100г
• пшеничная закваска — 120г
• мед — 10г
• дрожжи свежие — 2г
• соль — 10г

Що ще приготувати з цих продуктів →

Способ приготовления
Смешать все ингредиенты, кроме соли, в течении 8 минут на низкой скорости . Добавить соль и месить еще 5 минут .
После этого сложить в емкость и дать отдохнуть в течении 90 минут. За это время "растянуть-сложить" 1 раз, через 45 минут. Затем тесто обмять , сформировать в виде батона(или колобка), и сложить в расстоечную корзину,швом вверх. Накрыть плёнкой и поставить на расстойку ,приблизительно на 2 часа.(у меня получилось больше,оказалось лишним)
Духовку предварительно разогреть до 250С.
Тесто перевернуть,сделать разрезы.Посадить в разогретую духовку.
Выпекать первые 10 минут с паром. Затем пар убрать, температуру понизить до 220С, и выпекать ещё в течении 30 минут.
Готовый хлеб остудить.




Источник: рецепт взят из частной пекарни в Швеции.