Соте из куриных сердечек с сельдереем.

[SlavkO 1 279]

Ингредиенты:

 

На три порции

Куриные сердечки - 400 г.
Корень сельдерея очищенный - 100 г.
Лук репчатый - 2 шт.
Масло растительное - 3 ст.л.
Сливки 15% - 200 м.л.
Куриный бульон - 100 мл.
Белое сухое вино - 100 м.л.
Соль, перец - по вкусу.

 

 

 

 

Приготовление

 

Сердечки промыть, дать стечь воде. Зачистить от жира и кровяных сгустков. Нарезать колечками по 5 мм.
Сельдерей нарезать тонкими дольками (1,5 - 2 мм)
Лук почистить, помыть, порезать полукольцами.
Сердечки обжаривать в масле, на раскалённой глубокой сковородке, до тех пор, пока не выкипит выделяющийся сок, и еще несколько минут.
Добавить лук и сельдерей, и обжаривать до полупрозрчности лука.
Влить вино, и дать ему упариться на 1/3.
Влить сливки, куриный бульон, довести до кипения и тушить на слабом огне до готовности сельдерея. Сельдерей должен получиться альденте. Уже слегка размягчённым, но еще хрустящим.
Посолить, поперчить, снять с огня, дать несколько минут отдохнуть.

Подать тёплым, с отварой картошкой.

 

Примечание

 

Автор рецепта - Евгений Клопотенко. Рецепт был опубликован в журнале Единственная. Это вкусно №2 2017. Рецепт очень простой и очень изысканный.

На мой взгляд, так же вкусно будет, если это блюдо сделать из куриных желудочков и даже куриной печени.

 

Приятного аппетита!