Інгредієнти
- На три порции
- Куриные сердечки — 400 г.
- Корень сельдерея очищенный — 100 г.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Масло растительное — 3 ст.л.
- Сливки 15% — 200 м.л.
- Куриный бульон — 100 мл.
- Белое сухое вино — 100 м.л.
- Соль, перец - по вкусу.
Приготовление
Сердечки промыть, дать стечь воде. Зачистить от жира и кровяных сгустков. Нарезать колечками по 5 мм.
Сельдерей нарезать тонкими дольками (1,5 - 2 мм)
Лук почистить, помыть, порезать полукольцами.
Сердечки обжаривать в масле, на раскалённой глубокой сковородке, до тех пор, пока не выкипит выделяющийся сок, и еще несколько минут.
Добавить лук и сельдерей, и обжаривать до полупрозрчности лука.
Влить вино, и дать ему упариться на 1/3.
Влить сливки, куриный бульон, довести до кипения и тушить на слабом огне до готовности сельдерея. Сельдерей должен получиться альденте. Уже слегка размягчённым, но еще хрустящим.
Посолить, поперчить, снять с огня, дать несколько минут отдохнуть.
Подать тёплым, с отварой картошкой.
Примечание
Автор рецепта - Евгений Клопотенко. Рецепт был опубликован в журнале Единственная. Это вкусно №2 2017. Рецепт очень простой и очень изысканный.
На мой взгляд, так же вкусно будет, если это блюдо сделать из куриных желудочков и даже куриной печени.
Приятного аппетита!
