Оладьи в мультимейкере на гриль панелях

[Qween 7 221]

Ингредиенты:

250 г кефира или прокисшего молока

50 г воды

1 яйцо

250 г муки

0,5 ч.л. соли

1-3 ст. л. сахара

0,5 ч.л. соды

ванилин

1 ст.л. оливкового масла (или любого)

Способ приготовления

 

Кефир с водой подогреть до очень тёплой температуры. Добавить муку, яйцо, соль, сахар, ванилин. Тесто замесить до однородного состояния. Добавить соду. Ещё раз размешать. Добавить масло и размешать. Я считаю что главный секрет - это подогретый кефир. 

Теперь выкладываю тесто на сухие панели гриль/панини и пеку не переворачивая до того момента, пока пойдёт пар из под сомкнутых панелей.

 

Тогда приоткрываю и смотрю что тесто уже поднялось и полосочки верхней пластины отпечатались на верхней стороне теста ( на первом фото оладьи сфотографированы с двух сторон - верхней и нижней). Переворачивать не надо. Пропекаются отлично! Если делаю оладьи с ягодами или другой начинкой, но кладу немного теста, на него начинку, сверху тесто. Ягоды беру замороженные, не размораживаю - пропекается замечательно. Фото оладьев в разрезе я не сделала, но постараюсь не забыть и сделать. Внутри тесто с крупными порами, пышное, не тяжёлое.

 

Не смотря на то, что эти оладьи готовятся без масла, они по вкусу и структуре именно оладьи, не панкейки или лепёшки. Тесто очень хорошо поднимается и оладьи не оседают после остывания. 

[Elenka 4 130]

Анечка, спасибо, что напомнила секретик оладий пышных.

Я знаю ещё про один ньюанс: после добавления соды перемешать только один раз, а потом брать аккуратно ложкой тесто не перемешивая его.