Зверюшки из маршмеллоу

[Natalia Melnik 30]

• для приготовления нам понадобится:
• сахар:
• для взбивания белков-100 г
• для сиропа-80 г
• вода:
• для сиропа-90

• для замачивания желатина-60 г
• желатин 20 г(прекрасно получается на обычном магазинном)
• ванилин-2 г
• сироп глюкозы/мёд-35 г
• крахмал(любой)-100 г
• сахарная пудра-100 г

Смешать крахмал и сахарную пудру,оставить в сторону.Одновременно сварить сироп и взбить меренгу.

Для этого в чашу для взбивания поместить сахар,белок,ванилин.Взбить на средних оборотах.Желатин залить холодной водой и оставить для набухания.

В сотейнике смешать сахар,воду,сироп глюкозы или мёд

Уварить сироп до 112 градусов,и на ходу добавить к взбивающиемся белкам.

Взбить до плотности.

Распустите желатин с помощью микроволновки иди сотейника.Добавьте желатин в белковую массу не прекращая взбивание.

Бистро раскинуть массу по кондитерским мешкам,по желанию окрасить .На лист пергамента посипать смесь крахмала и пудры,отсадить зверят.Когда поверхность подсохнет можно разрисовать гелевым красителем.Верх тоже нужно посипать смесью крахмала и пудры,иначе будет липнуть.