Безе из сухого белка
Інгредієнти
- Белок сухой — 14г
- Вода — 140г
- Ванильный сахар — 5г
- Сахар — 300г
Способ приготовления
Сухой белок(альбумин), заливаем остывшей кипяченой водой.
Даем настояться 30мин.
Затем, начинаем взбивать, сначала на низкой скорости, а потом переключаем на более высокую скорость(6).
После того, как белок взобьется до стойкой пены, начинаем постепенно всыпать сахар.
Когда меренга взбилась, масса становится густой, держится на венчике.
А дальше используем по назначению, мне был нужен корж, для торта, оставшуюся массу я выложила маленькими безешками.
Выпекаем на 1*(140*)газ, 120мин. для коржа и 60мин. для мелких изделий.
Примечание
Приготовленное безе на сухом белке, не размокает в торте, хорошо держит форму.
Так безе выглядит в торте.
Спойлер
Рецепт, Люды- Хаски с хп.
Оцінка рецепта
Схожі рецепти
Леночка! Ты, как всегда - красиво, интересно, вкусно, оригинально и полезно! 
Спасибо тебе большое за пополнение нашей копилочки классным рецептом!
Тебе с сухим белком больше понравилось работать, чем со свежим?
lana19 написав(-ла):Тебе с сухим белком больше понравилось работать, чем со свежим?
Покупала я сухой белок для айсинга, попробовать, каким он получается, я ведь делала только на свежем 
. Попробовала, мне очень не понравился вкус айсинга 
.
Оставила затею с айсингом , поставила белок в холодильник, типа забыла 
. А на кануне дня рождения внука снова вернулась к сухому, внук торт заказал , с безе. Вспомнила о рецепте Хаски, который где то у меня лежал в записях на всякий случай, нашла, приготовила. Результат сразу порадовал 
, безешки беленькие , вкус понравился, осталось попробовать как поведет себя корж в торте. Все получилось отлично, корж выдержал испытания ! Так что теперь я безешные коржи делаю на сухом белке, а айсинг по прежнему на свежем 
Леночка, а как долго хранится сухой белок? у меня с весны лежит, думала летом буду делать, но не случилось 
очень люблю торты бисквит с безе, твой эксперимент как раз для меня 
, спасибочки 
Ленусичка, как же я люблю твои рецепты! 
Ну всё разложено по полочках , даже задумываться не нужно! бери и делай! Спасибочки! 
Попробовала по вашему рецепту-получилось! 
Очень переживала,т.к. готовила впервые,но оказалось не так страшно)) Спасибо за рецепт!
@lena90, рада что все получилось с первого раза 
. Спасибо что воспользовались рецептом !
Леночка, а бисквитные коржи ты пропитывала? А безе ничем не смазывала с двух сторон, мне кажется, как вроде бы шоколадом?Vilapo написав(-ла):Приготовленное безе на сухом белке, не размокает в торте, хорошо держит форму.
Люда, коржи в тортике на фото без пропитки, потому что крем сливочно- ореховый, безе смазано ганашем.