Украинская жареная колбаса

[Ekaterina777 14]

Ингредиенты:

Грудинка свиная – 2 кг

Соль поваренная – 30 гр

Чесночный перец – по вкусу

Оболочка черева свиные – 3 м

Шпагат льняной – 2 м

Метод

В наличии готовая приправа.

Мясо порубите ножом на кусочки, приблизительно 5х5 мм, либо измельчите на крупной решетке мясорубки. Добавьте в фарш соль и чесночный перец. Хорошо перемешайте в течении 5-10 мин. Если масса получается слишком суховатой, можно добавить 1/3 стакана воды. Можно поставить массу на ночь в холодильник для лучшего созревания.

Свиную череву перед набивкой нужно замочить в воде и промыть от соли проточной водой как снаружи, так и изнутри.

Набейте фаршевую массу в оболочку. В этом вам поможет специальная насадка для мясорубки либо колбасный шприц. Не набивайте слишком плотно и обязательно завяжите на крепкий узел край колбаски.

Далее сверните спиралью и обвяжите шпагатом крест-накрест. Проткните оболочку иглой в нескольких местах по всей длине, чтобы выходил лишний пар и оболочка не лопнула.

Поместите колбасу в форму или фольгу, чтобы она готовилась в собственном соку. Запекайте колбасу в духовке при температуре 150 С, в течении 25-40 мин.

Как вариант, вместо духовки можно обжарить колбаски на сковороде.

Рецепт брала здесь:

 

Спойлер

https://aromatdereva.com.ua/recipes/ukrainskaya-zharenaya-kolbasa