Шулики з маком/Ламанці/Традиційна українська страва на свято Маковія/Українська Кухня

[My Ukraine Cook 178]

Ингредиенты:

500 мл кефіру

2 шт яйця

1 ч.л. соди

3 ст.л. цукру

1/з ч.л. солі

800 г борошна

200 г мак

1 л води

5 ст.л. меду

Олія для смаження

-          Готуємо шулики(коржі): кефір та яйця повинні бути кімнатної температури, в мисці з’єднуємо, яйця, сіль, цукор. Все перемішуємо до однорідності.  Далі додаємо кефір, теж перемішуємо. Окремо просіюємо борошно, до нього додаємо соду, перемішуємо. Потім борошно невеликими порціями додаємо до рідини й замішуємо м’яке тісто. Кладемо його у миску, накриваємо полотенцем і залишаємо відпочити на 20 хвилин.  Далі тісто ділимо на 6 частинок, поверхню присипаємо борошном, кожну частинку розкатуємо  в коло по розміру вашої пательні, проколюємо виделкою  по всьому тісту. Нагріваємо пательню(також можна коржі випікати у духовці на протвині), наливаємо не велику кількість олії. Обсмажуємо шулики з обох сторін до золотистого кольору під кришкою. Готові шулики викладаємо на блюдо. І так готуємо все тісто. Залишаємо їх до повного охолодження.

-          Готуємо заливку, за традицією до неї входить вода, мак та мед. Її готували як приходили з церкви, бо воду, мак та мед використовували тільки освячений, і так : мак потрібно промити дуже гарно у воді, щоб він не гірчив. Викладаємо його у каструлю, заливаємо 150 мл води , ставимо на плиту і на середньому вогні, помішуючи, проварюємо , до моменту поки не википить вода.  Далі залишаємо, щоб мак похолов, після, потрібно його перетерти, для цього можна використати макітру, м’ясорубку, блендер.  В миску наливаємо воду 850 мл, додаємо до неї мед, перемішуємо, щоб мед розчинився. До рідини додаємо розтертий мак, все перемішуємо. Заливка готова.

-          Формуємо страву: у  миску руками рвемо шулики, на шматочки, зверху заливаємо заливкою, гарно перемішуємо і даємо 10 хвилин настояться. Далі подаємо до столу.

Шулики з маком до вашого столу на свято готові) Пам’ятаємо та шануємо наші українські традиції)

Процес приготування у відео рецепті: