Овочеве асорті з яєчною заливкою

[My Ukraine Cook 178]

Ингредиенты:

Пательня 28 см
1 шт морква (300 г)
1 шт цибуля (200 г)
4 шт помідор (700 г)
2 шт солодкого перцю (300 г)
зелень
4 ст.л олії
спеції: сіль, перець
заливка:
5 яєць
щіпка солі

 

Метод

- Підготуємо овочі, очищаємо та гарно промиваємо. Моркву натираємо на грубу терку, цибулю нарізаємо на півкільця, помідори нарізаємо невеликими шматочками, солодкий перець соломкою, зелень нарізаємо дрібно. Кожний овоч нарізаємо в окрему миску, крім моркви та цибулі, їх можна скласти в одну.
-Нагріваємо сковорідку, наливаємо олію, викладаємо цибулю і моркву, обсмажуємо 5 хвилин постійно помішуючи на середньому вогні.
- Далі додаємо перець, продовжуємо смажити ще 5 хвилин постійно помішуючи.
- Викладаємо помідори, сіль та перець до смаку, помішую протушкуємо овочі поки не википить сік з помідорів. Періодично не забувайте помішувати. Це займе приблизно 10 хвилин.
- В мисці збиваємо яйця з щіпкою солі до однорідності, додаємо дрібно нарізану зелень. Коли в овочах вже майже не буде рідини з помідор, зверху виливаємо яйця, накриваємо сковорідку кришкою, вогонь робимо мінімальний і протушкуємо все разом до моменту коли приготуються зверху яйця. Далі вимикаємо вогонь і овочеве асорті подаємо до столу. Його можна куштувати як тепле, так і охолоджене. Це дуже смачна та поживна овочева страва)
Процес приготування у відео рецепті: