Салат баклажановый с ратундой в медовом маринаде

[Справжня господиня 3 474]

Ингредиенты:

Баклажаны средние - 10 шт.

Лук - 10 шт.

Помидоры - 10 шт.

Перец ратунда (гогошары)
полуострый или острый - 10 шт.

Соль - 1,1 ст. л.

Мед - 1 стак.

Уксус 9% - 1 стак.

Масло растительное - 1 стак.

 

Метод

Баклажаны порезать на 8 частей, а все остальные овощи на 4 части. Овощи должны быть нарезаны именно так, более мелкая нарезка ухудшает вкус (проверено!)

При чистке перца удаляйте внутренние перегородки, они очень острые - обязательно в перчатках.

В кастрюле закипятить маринад, всыпать овощи и варить после закипания 7-10-12 минут.

На фото я показала, как выглядит готовый салат перед закаткой.

Горячий салат разложить в простерилизованные банки и закатать, перевернуть, укутать.

Прекрасно стоит в квартире в кладовке.

Советую делать половину порции, удобнее мешать в кастрюле и быстрее прогревается.

Перец ратунду на болгарский не заменять! Салат получается пикантно-острый, сбалансированного вкуса.

Ратунда - разновидность сладкого перца

Выход: 4 литра

Заметки

Этим рецептом еще в 90х годах поделилась с нами соседка со 2го этажа. Уже сколько лет я с благодарностью вспоминаю ее, когда готовлю эти вкуснейшие баночки!
Делать очень легко и просто, дольше всего резать овощи.
Можно сварить немного просто на еду.